600家連鎖餐企共同發力，15萬創業者要搞事情？

連鎖餐飲的角逐已經到了白熱化階段，千萬餐飲創業者投入其中，新模式層出不窮，品類老大時常換。

“第五屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會”（簡稱：CCH展）600多家連鎖餐企共同發力，為我們呈現餐飲大趨勢。

CCH廣州餐飲連鎖展鄭軍志

談加盟防坑

01

餐飲行業第一大展·助力連鎖餐企前行

廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會，自創辦以來，已經為36萬名投資創業者、3500個餐飲連鎖品牌提供優質對接服務，當中包含不少知名品牌，如味千拉麵、萬歲壽司、鬥牛士、米多面多……展會推動了餐飲業的發展，也成長為國內餐飲領域的第一大展。

去年的展會，更受到全行業乃至東南亞等周邊國家的關注，參展的近600家企業，現場簽單率達到85%，合計簽單量達到近3000單，合同金額達到2.096億人民幣，意向合作客戶超過3萬人，價值達25.6億人民幣。

• 只針對餐飲行業，600家連鎖餐企同時入駐

本次展會有別於其他特許加盟展會，涵蓋服裝、教育等各行業，而是“只針對餐飲行業”，作餐飲投資者的專場。

展會更突破以往任何一屆，積極報名入會的餐企多達600家，覆蓋大中小品牌，投資金額可大可小，大到500萬以上，小至數10萬。

600家連鎖餐企同時進駐，有意投資的創業人士，可以在現場直截了當諮詢並做對比。

• 展出面積近50000平米，規模在餐飲界中少見

超越以往四屆規模，展館數量從無到有、從小到大，而本次在琶洲將佔據4大展館，面積近50000平方米，預計與會創客人數將突破150000人次，達到前所未有的規模，躍居連鎖加盟領域第一大展，本屆展會將於2017年8月25-27日在廣交會展館A區盛大展出。

• 中國烹飪協會背書，打響“中國國際火鍋節”

本次展會上，“中國國際火鍋節”將最受關注。

這場由中國烹飪協會、廣州市政府，及廣州軍創展覽服務有限公司的年度重點合作項目，落地廣州，並與廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會優勢整合，以國家及行業協會的高度，助理國內火鍋業態健康發展。

屆時，將有全國百強火鍋企業中的83家與會，影響力可想而知。

而本次火鍋參展項目涵蓋全產業鏈，相信將會為廣大創業者帶來更多的機會。

• 線上線下多管齊下，立體強勢推廣

本次展會聯合國際餐飲連鎖品牌招商會、商業體高端對接會、門戶網站推廣，結合線上線下資源，打造最強有力的立體推廣。

02

音樂餐吧·吸引“00後”消費群

音樂餐吧並非新興業態，定期請歌手駐店演唱早在十年就有。但自從2014年胡桃裡誕生後，便刷新了消費者對這個業態固有的認知，原來酒吧、餐廳、咖啡可以混血，美食、美酒、音樂可以深度結合，並在短短2年多時間開出240家店，甚至計劃到2019年開500家門店。

而背後正因為他們擁有強大的資源，有自己的音樂學院，其中藝人1000多位；有自己的酒水，並且佔據營業額60%。

“別說80後，90後，00後也快要進入這個隊伍了”。

CCH廣州餐飲連鎖展項目總指揮鄭軍志，認為胡桃裡的模式將打開更多年輕人的生活方式，而將來市場上，也會誕生更多優秀音樂餐吧來吸引這個新生的消費群，因為休閒娛樂，複合式經營是大趨勢。

03

米粉、米飯·簡快餐繼續發力

• 米線異軍突起

在工作節奏快速的一線城市，小吃、快餐存在巨大的市場空間，而其中米線異軍突起，在2016年超越麻辣燙、關東煮，成為僅次於快餐簡餐的一個品類。

▲數據來源：中國餐飲報告（白皮書2017）

說到米線，就不得不提“蒙自源”。可以說蒙自源打破了米線多年來“有品類無品牌”的格局。自2001年在東莞起家後，陸續打開了華東、華中、華北、華南、西南市場，現今遍佈中國大陸60多個城市，分店超過400家，每天服務客人超過20萬。

近幾年在消費升級的背景下，蒙自源順勢做品牌升級，走“小而精”路線，店面從原來400~500㎡的大店，變成120~180㎡的小店，選址也從原來的街邊店，拓展到機場、火車站、商場等。

除了蒙自源，其他米粉米線館也著力往連鎖品牌方向發展，爭取從街邊個體戶經營中脫穎而出，吸引大城市重忙碌又追求品質的年輕消費者。

• 便當前景極大

互聯網的興起，催生了美團、餓了麼、百度糯米等外賣平臺，而平臺日漸成熟必定會使快餐、簡餐更好發力。

外賣平臺為商家帶來的便利：

• 降低選址重要性

  ——原來需要很好的位置來吸引白領，而現在選址不再那麼重要。

• 延長經營時段

  ——堂食高峰集中在12:00~13:30，外賣集中在10:00~12:00。

• 拓寬外賣範圍

  ——原來1公里外的外賣嫌遠，現在5公里都不是問題。

• 降低成員成本

  ——過去一個店鋪要請的外賣員少則2個，多則10幾個，而現在0個。

• 提升財務管理

  ——所有的成交量在線上一目瞭然，便於財務管理。

外賣市場變大，其中貢獻最大的無疑是國人最倚賴的米飯，不少外賣已經佔據快餐店營業額的30%以上。

而鄭軍志通過對上一屆CCH廣州餐飲連鎖展的總結和分析，看好便當（中式快餐）的市場前景，也相信展商產品比例中，中式餐飲類佔據的39%，今年還將繼續上升。

▲統計來源：CCH廣州餐飲連鎖展

• 漢堡等休閒品類

鄭軍志憑藉多年的連鎖加盟平臺搭建經驗，也看好如漢堡、肉包、飲品等的休閒品類。

飲品，作為當前現象級的熱門話題，自不必多說；漢堡，還沒有屬於中國品牌的大牛；肉包，是傳統食品卻也尚未有突出的品牌。因此還是存在巨大的市場。

那麼，大牛會從哪裡誕生呢，有可能是源動力餐飲集團嗎？

源動力餐飲集團目前擁有60個自營品牌，包括貝克漢堡、喬東家排骨大包、檸檬工坊……總店面超越20000家。鄭軍志認為這些小項目投資，可能是當下投資者的優選。

04

火鍋·無疑會繼續火熱

火鍋，被稱為餐飲行業的“吸金王”，其貢獻超過任何其他一個品類，足足佔據餐飲總營業額22%。今後火鍋無疑將繼續火熱，川渝、內蒙系更將繼續堅挺，而曾經的火鍋老大——小肥羊，自然也不會錯過這個市場。

小肥羊自從被百勝收購後，2004~2007年間調整加盟政策為“以直營為主，規範加盟”，並運用“關、延、收、合”四字訣整頓加盟市場。截止2016年，小肥羊門店數從頂峰期的721家，銳減至近200家。

但是，從去年開始的門店升級和食材視頻的亮相，無不透露著小肥羊正在籌備新的動作。那麼，小肥羊在未來又有哪些改革呢？

鄭軍志透露，以胡桃裡為代表的音樂餐吧，蒙自源、源動力為代表的快餐、簡餐，小肥羊為代表的火鍋，都將入駐“第五屆CCH廣州餐飲連鎖展”。