小龍蝦壽司、榴蓮小龍蝦、臭豆腐小龍蝦？杭州這家4年神店瘋了，新店還打78折
聽說了嗎，研製出杭城第一份臭豆腐小龍蝦和榴蓮小龍蝦的神店——弄蝦，搬家了。
新店離老店僅僅300米，5分鐘的腳程，開業還打7.8折，這一回，小龍蝦壽司也來了。
從最早的建國中路到濱盛路，再到如今的雙城國際二樓，四年的時間，弄蝦攏共換了三處地址。
這要換作尋常的餐飲老闆，早就愁得人比黃花瘦了，客源還沒穩住，來回折騰也夠心累。弄蝦的老闆娘佳佳反倒鬆了口氣，“新店很大，環境也好，以後再也不怕有人來位置不夠了。”
2015年，佳佳的龍蝦店剛在建國中路拉開卷簾門，對面的胖大姐臭豆腐已經早早地出了名，門前的隊伍總是老長，香氣在長街上能飄出百米遠。
一撥撥城市夜遊神從酒吧、餐廳、夜店等地方魚貫而出，海納百川般匯入建國中路，對面胖大姐的隊伍只增不減，弄蝦的門口，也開始有了杵在椅子上耐心等候的食客。
主打小龍蝦，連帶著賣點臭豆腐。豆腐表皮炸得酥脆，裡頭卻柔軟萬分，蘸上自制醬料，佳佳手下一塊塊出類拔萃的臭豆腐，能混著熱氣把整條舌頭蒸騰得酥麻。
自家的臭豆腐比胖大姐家好吃，這話佳佳是不敢說的，人家是前輩，幾十年下來味道經得起打磨。
可每次在店裡聽著食客悄悄議論，“這家的臭豆腐不錯的。”“下次不去對面排隊了，來這裡好了。”她心裡還是跟開了花一樣，炸豆腐的速度都比平時快了些。
後來，因為地鐵建設的原因，建國中路店關了，同樣好吃的臭豆腐和小龍蝦而後在濱盛路店又賣了三年。
大家想著，佳佳這回總該安定下來了，沒想到她又跑遍杭州各個區域的商鋪，終於在前幾天，把新店定在了距離濱盛路店300米遠的地段。
新店越發敞亮，500方的面積，比老店大了整整一半。
擁有4個能容納8人的敞開式包廂和4個可容納10人的全封閉包廂，人再多點兒也不成問題，譬如阿里巴巴、華為、網易等互聯網公司來團建，都會選擇將包廂合併，變成可容納20人左右的大包。
和往前一樣，弄蝦偌大的菜單上，你找不到任何一隻個頭低於1.2兩的小龍蝦，市面上大行其道的456、789錢在這毫無落腳之地。
所有批次的小龍蝦，都要經過老闆張哥的親自篩選，不是一筐一筐流水線般的操作，而是一隻一隻，從種類到規格的嚴格審查，不符合條件的統統退給供應商。
日積月累，張哥早就練出一雙火眼金睛，光憑看，就能把蝦的重量猜的七七八八。
談起弄蝦的小龍蝦品質，我覺得比口味更值得推敲，所以忍不住再叨叨幾句。今年小龍蝦上市的月份較於前兩年都更早一些，三月初就有商家開始收割第一茬新鮮熱乎的小龍蝦了，但是個頭卻因為沒到季節，整體偏小。
在整個龍蝦界都在開售456、789錢小龍蝦時，弄蝦卻能憑藉自身的話語權，保證在人均150+的情況下，自己的每一隻蝦都在1.2兩以上，且一年四季如此，只只爆黃，肉質飽滿。
剛被列入隱藏菜單內的【小龍蝦壽司】，起初只是採訪時的一句玩笑話，待到真正被店內的壽司師傅捏出來，醬汁緊裹的龍蝦肉碰撞壽司飯，這一貫顛覆三觀的新派料理，居然還不賴。
一路吸吮，從堅硬的外殼到綿軟的蝦黃，【榴蓮小龍蝦】的每一口，都是限制級 。
厚厚的純貓山王榴蓮肉，對，不添加任何一絲榴蓮醬，厚厚一層狠狠蓋在紅彤彤的小龍蝦表面。蝦肉剝出，蘸上一層榴蓮醬，如果你是榴蓮控，相信我，你會發瘋。
【臭豆腐小龍蝦】裡的兩種食材，竟能如此和諧共存，難怪是店裡的點單王，光微信訂單佳佳一天就要在手機上接到不少。
水煮的臭豆腐不會過於逼仄，龍蝦的鮮香滲入湯底，與之相融。臭豆腐可以另外單加一份，一塊豆腐一塊蝦肉配上一碗飯，食客琢磨出的創新吃法，佳佳說，吃過的人被無限種草。
【清蒸小龍蝦】，清蒸的做法最為嚴苛，對品質的考驗也最高。弄蝦比手掌還大的小龍蝦清蒸後嫩嫩的，尤見清雋，蘸上祕製醬料，入口絕不是死蝦擁有的粉糯糯，而是鮮活靈動的彈，能在嘴裡蹦躂的那種。
【蒜蓉小龍蝦】，蒜蓉以最透徹的方式和小龍蝦相遇，金燦燦的蒜口感豐厚，留有餘香。吃完蝦，用蒜蓉汁來拌米飯或是面，這才叫銷魂。
酸菜比魚好吃，蘿蔔比酸菜好吃的【酸菜魚】，一上桌就被廣東妹子斑斑妹子直呼好嫩。鍋裡是暗黃色的辣椒殼，酸菜掩蓋著白白的魚肉，卻無法抑制飄出的酸爽感。
誰能想到，這樣一盤酸菜魚，最先被撈完的居然是脆蘿蔔呢。
大腿肉肥厚的牛蛙和佐酒一級棒的魚尾、泡椒風爪，也強烈建議你順帶點一份，是全然不會後悔的選擇。
那一天，我的採編直到凌晨一點才結束，不是因為商家有多難搞，只是因為龍蝦太好吃，佳佳說的那些美食風雲，也太令人心嚮往之。
本期互動
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弄蝦（雙城國際店）
地址：雙城國際江漢路 1785 號網新雙城大廈 4 幢 201 室（星巴克樓上）
營業時間：週一至週日 17：00-次日 02：00
電話：13372516358
作者：拉芳
商務合作聯繫：gc88923（請備註品牌名稱）
美編：狗哥
攝影：阿瓊
