茄子的做法有很多，今天我就來教大家一道高顏值的茄子做法——燈籠茄子，馬上要到大年三十了，年夜飯餐桌上來這麼一道燈籠茄子，真是又喜慶，又新穎。這道菜的做法，是用茄子包裹著肉糜蒸一蒸，再淋上鮮美的稠汁，變成一個個紅彤彤的小燈籠，顏色鮮豔，年味十足，很有食慾感。最重要是此做法非油炸，營養不上火，酸甜可口的味道，老人和孩子都適合吃。現在學還不晚，年夜飯露一手沒難度，保證受歡迎！
【材料】：茄子 1根、瘦肉 150克、雞蛋 1個、澱粉 2茶匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙、番茄醬 4湯匙、白糖 1茶匙
【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入蠔油，鹽，1茶匙澱粉攪拌均勻；
2、再敲入一個雞蛋，剛才是攪拌的時候回覺得很稀，順時針一直攪拌，直到肉餡變成粘稠的狀態；
3、茄子切掉梗，然後把茄子對半切開成2半，2邊各放一根筷子，然後切6刀，前五刀不切斷，第六刀切斷；
4、把全部茄子切好；
5、接下來就是考驗耐心的時候了，把肉餡一點點的塞入茄子的每個縫隙中，塞了肉餡後茄子被撐開就像一個燈籠一樣；
6、把做好的“茄子燈籠”放入碟子，冷水下鍋，水開後蒸20分鐘；
7、把番茄醬倒入平底鍋裡，放入大半碗的水，再放入1茶匙白糖把醬汁煮開，然後用1茶匙澱粉調成澱粉水，倒入澱粉水煮到番茄醬汁變稠；
8、最後將調汁淋在“茄子燈籠”上即可，是不是很簡單，看著超有食慾呢？
【小提示】：
1、如果在一個個燈籠下方放一些胡蘿蔔絲，小燈籠就更逼真啦。
2、茄子的選擇很重要，挑選長茄子時，要選那種又直又長。
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