親愛的讀者朋友們，大家好呀。今天來跟大家聊一下，為什麼東北菜擠不進中國的8大菜系呢？中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。這主要是按照選料，烹飪等方面區分，經過長期變化分類形成的體系。可能未來還會發生改變，是中國境內公認的美食流派。由於各地氣候地理，歷史等多方面條件的共同作用，經過漫長的時間，各地逐漸發明了自己與眾不同的烹飪風格，口味各不相同。要是說最早的話，可以追溯到宋朝年代。
相信大家一定也吃過東北菜，東北菜一大鍋口味也非常的香，量也非常的紮實，同時我也非常喜歡吃。於是便產生了一個疑惑，為什麼如此好吃的東北菜無法入選中國的八大菜系，而且東北地大，相信吃東北菜的人也非常多。為什麼一個並非小眾而且飽受歡迎的菜無法入選菜系呢？帶著這個問題我去拜訪了我在烹飪方面的老師，他做菜多年，而且做的東北菜也是一絕。聽到這個問題，他微微一笑，然後說出了下面一段話。
“東北菜”為啥擠不進八大菜系？原因很真實，東北人心服口服
原因主要有兩個，首先東北菜不夠的精緻以及細膩。每當我們一提到東北的時候，我們就會聯想到粗獷的漢子，爽快的姐妹。這並不是地域黑，而是因為地域和氣候關係，那裡的人普遍的比較高大，也就形成了他們豪爽的性格。同時東北菜也是這樣，比較的粗糙，一般不講究擺盤或者炒時候的顏色。比如說非常有名的東北大亂燉，它裡面添加了非常多的食材，營養也很豐富，但是看起來就偏凌亂一些，不如南方地區小盤菜來得精緻。味道好吃，但是更適合放在家裡，一家人圍著一起吃，如果要去宴請國外賓客則顯得不夠美觀。
第二個原因就是東北菜的顏色普遍偏暗。一方面是食材的原因，比如說我們常見的土豆茄子豆角等還有其他肉類。再向其中加入一些醬油，整個菜的顏色就暗淡下去。另一方面就是燒菜的方法，東北最有名的就是燉菜了，除了之前說過的大亂燉，他們也常常吃各式的燉菜。燉煮的手法做出來的菜，通常顏色比較暗，不如炸或者烤出來的那般鮮豔。而南方菜則非常注重外觀，講究色香味兒俱全，其中色相也是非常注重的一個環節。所以在擺盤或者燒菜的時候非常的講究，經常會讓人眼前一亮。
不管東北菜是否進入八大菜系，我相信它的存在是必然的，也有非常多擁護它的人。沒有入選菜系並不代表它味道不好，相反更給了它發展的空間。相信隨著人們的創新，時代的進步，東北菜會越來越好。