頭春的高山白茶還有幾天才能和大家見面呢？

盼星星、盼月亮。

這頭春的高山白茶是在和大家躲貓貓嗎？

到底什麼時候才能和大家見面？！

爺爺說了，還要十天左右。

文 | 小白

01

這幾天，小白被廣大訂購新茶的顧客轟炸了。

“為什麼你們家的新茶還沒有消息？”

“小白，我都沒茶可喝了！”

“這頭春的白茶啥時候才能喝的上？”

大家可別急，爺爺是個高要求的老茶農。

是絕對不允許急於求成的事發生在他之手，對這頭春的高山白茶是相當的看重。

現在市面上也有些人開始賣頭春白茶了，但是這些白茶都不是中規中矩地做出來的。

不少叔叔會把茶加速烘乾，讓頭春白茶提早上市呢。

但這樣就是在催熟白茶，按照爺爺一絲不苟的個性，是絕對不會這樣做的呢。

所以請各位叔叔阿姨耐著性子再等等，好茶都是值得等待的。

02

今年入春以來，這氣溫就極其的不穩定。

先說這倒春寒，就已經讓山上的茶樹發芽同比往年慢了一週了。

這福鼎白茶的開採節，也比去年遲了一週才舉辦！

對於這高海拔的茶樹來說，高山裡的溫度就更是低了差不多5℃。

這茶芽生長就愈發的緩慢了。

待這頭春高山白茶能夠採摘的時間到了，相比低海拔的茶芽採摘就又延遲了差不多五天。

所以這可怕的寒凍，是高山白茶遲到的主凶之一！

這種茶也可是靠天吃飯的活！

03

這倒春寒就算了，再加上連綿陰雨。

小白內心也是十分崩潰的！

倒春寒，茶芽發芽率就已經很低了，採摘的茶青也不多。

這雨天又不能採茶、又不能日晒。

幸好小白家還有陽光房，能進行室內萎凋。

可是由於室內室外溼氣都很重，這萎凋也是相當緩慢的。

爺爺雖說是個急性子，但是對於製茶，可是相當有耐心的。

奶奶把鼓風機開大了一點，都被爺爺說了幾句。

“這風太大，香氣都吹散了，這萎凋又不是用風吹！”

慢工才能出細活的道理，小白這幾年跟著爺爺做茶，感受很是深刻。

04

這幾天太陽好，雨水少。

爺爺和爸爸每天一早起床，洗把臉，就去陽光房裡抬出一篩篩的茶青來晒了。

都顧不上吃早飯，爸爸還調侃自己說：“這是晨起的鍛鍊。”

這每年看著白茶發芽、長大、採摘、晒乾、成茶，這每一個環節都不能懈怠。

爺爺和爸爸作為白茶家族的主力，可謂是付出了太多的汗水。

這天氣越好，他倆的幹勁兒就越是十足。

頭春採摘的高山白茶，成茶的品級都很高，自然製茶的工序要更為的嚴格。

雨水較多的天氣里長大的茶芽，水氣較重。

如果日晒不透徹，這茶香不足、茶水寡淡的弊端就會顯露。

所以爺爺認為，這頭春採摘的高山白茶，想要保質保量，就必須再等等！

05

小白還想到一點，春季剛做好的白茶是需要靜置十天才能喝的。

腸胃敏感的人喝新茶，是會鬧肚子的。

這白茶，是微發酵茶，剛剛制好的新白茶可是銳氣十足。

其中茶多酚、氨基酸、咖啡鹼的含量都很高，個性還有點不穩定。

所以要是有已經有新茶在手的朋友，可是要悠著點喝！

爺爺可是個心細的人，道道工序都是會考慮在內的。

他口中的再等十天和大家見面的頭春高山白茶，是已經靜置好了的。

各位茶友拿到小白家的白茶後，是可以直接沖泡品嚐的！

06

畢竟還是讓大家等了多時，小白還是要和大家說聲抱歉的。

這天公不作美，但是小白家的白茶可不能弄虛作假。

欲速則不達，這頭春的高山白茶好比那三顧茅廬，實在是需要堅持與耐心等待的！

小白之前嚐鮮的白毫銀針和白牡丹，現在正靜置呢！

放心，小白家的頭春高山白茶，很快就躍然到您的嘴邊啦！

想要了解更多關於白茶知識，

歡迎關注同名微信公眾號【白茶家族，公眾號ID：baminjiankang】