丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
夏至已至。
夏天，就這樣熱烈而狂野地來了。伴隨著連續三天的高溫，終究還是讓人感慨一句：夏天，愛你不容易。
在這樣的天氣裡，容易讓人產生一種複雜而多變的情緒。
白日裡，天氣燥熱，伴隨梅雨季節那黏糊糊的潮溼感，讓人心情低迷，甚至萎靡不振。
力盡不知熱，但惜夏日長。
可雨夜裡，青草池塘處處蛙極有節奏感的鳴唱，卻好像催眠曲，帶來一陣好眠。
讓人又愛又恨的夏至節氣，才正式拉開夏天的序幕。
這個天氣裡，當然是最適合喝茶的。
到了六月下旬，春白茶陸續迎來了人生的第一個巔峰，陳化出了瑩潤的湯感，花香也因為陳化期的推進，變得更加妖嬈馥郁幾分。
花香融進鮮爽感當中，豐富茶氨酸帶來的清涼感，茶多酚與咖啡鹼邂逅所產生的絡合物，無一不在彰顯——夏至，喝一杯新白茶好極了。
但村姑陳想說的是，夏至能喝的，並不僅僅是新白茶，還有我們如數家珍的老白茶。
夏季喝老白茶，還有不少講究。
《2》
冬吃蘿蔔夏吃薑，溫和的老白茶適合夏季！
夏季適合喝老白茶，其實大有來頭，咱們可從一句老話中獲取信息。
老話說的好：“冬吃蘿蔔夏吃薑”。
這句話，可是一大重要養生法則。
夏季喝老白茶的學問，可以從夏吃薑入手。
夏吃薑，寒氣殤。
中醫養生認為：生薑“性味辛辣，入肺、脾、胃經”，生薑辛溫發散，理胃和中，還能解食毒。
並且，生薑還有一重要的作用——驅散寒氣。
小時候，家裡要是誰受寒了，長輩們就會衝一碗生薑湯，發汗，祛除表寒，鼻塞感冒就好了。
許多人認為，夏季的主旋律，就是防暑、降暑。
其實不然，夏季還要加上防寒。
夏季防寒？
是的，夏季時分，寒氣往往最容易入侵我們的體內。而這種寒氣的來源，正是因為天氣熱。
因夏季天氣熱，我們喜食冷飲，或者貪圖涼快，居所環境清涼潮溼。這種環境雖然讓我們感覺舒適，卻在不知不覺中讓體內寒氣鬱結。
一是風寒。夜裡開空調睡覺，寒氣侵入毛孔。
二是內傷寒。現在有了冰箱，到了夏天，恨不得把所有的水果、飲料甚至是飲用水，都放在冰箱裡冰鎮一下。等到食用的時候，就會覺得渾身清涼，舒服極了。
然而，正是因為這種貪涼，容易招致寒氣。
夏天，人體的陽氣都浮在表面，內裡是一座空城。冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。
夏天受了寒，到了秋冬季節，身體可是要遭罪的。
所以呢，在夏天就要多吃些生薑，散發寒氣，不讓身體受寒。
春夏養生，養陽為主，適宜溫補。
同樣，在喝茶時，也要注意平衡，適當地喝一些溫和的老白茶，趁夏季調理。尤其體質虛寒，在冬天容易手腳冰涼的朋友，在夏天裡，不妨多喝幾杯老白茶。
老白茶，它是由新白茶陳化而來。在不低於三年的轉化當中，茶性逐步發生改變。
新茶清涼，有著極好的清熱解毒、降暑的作用。
老茶溫和，可以溫中，夏季陽氣外越而身體內陽氣較虛時，可以起到溫補以助陽氣的作用。
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。
夏季適量喝老白茶，同樣是順應天時。
《3》
夏季，該怎麼喝老白茶？
說到老白茶，大家都會想到一個方法——煮。
不知從何時起，老白茶和煮，結下了不解之緣。彷彿只有煮著喝，才能體現老白茶的精髓。
“老白茶，就是要煮著喝，不然不是很浪費麼？”
誠然，煮茶，的確能夠充分利用老白茶，不造成一絲一毫的浪費，在持續的沸騰之下，白茶的內在物質釋放，由表層到深層次。
一層一層，似剝洋蔥似地，全部釋放。
蠟炬成灰淚始幹。
當老白茶的物質釋放完畢，一壺香醇可口，濃郁飽滿，有充滿藥香、陳香、粽葉香的湯，便可以出鍋了。
溫和細膩的湯水，滑入食道，鼻端，雙鬢，微微沁出汗珠，通體舒暢。
但，煮茶，卻未必適合每一位茶友。
比如，容易上火體質的茶客，在夏天喝老白茶時，就要謹慎使用煮茶法。
煮茶，是一種偏燥的方式，易上火體質者喝完後，易出現上火症狀。
老白茶和易上火體質，就如同乾柴烈火，一點就燃。
易上火體質的朋友，如同乾柴，而煮過的老白茶就是星星之火，只要一碰到，那就是星火燎原，一發不可收拾。
不過，這類朋友也別就此覺得，夏季就不能喝老白茶。
煮茶，是一種偏燥的方式，煮茶的過程中，會影響茶性。而泡著喝，不會過多影響茶葉的性質，即便是沖泡老白茶，也不容易出現上火的情況。
夏季喝老白茶，我們可以換一種方式。
《4》
老白茶泡著喝，有兩種選擇。
第一種：標準白瓷蓋碗沖泡
說到沖泡法，怎麼能不提及白瓷蓋碗？
白瓷蓋碗沖泡，能充分體會到每一衝白茶的變化，可感受茶香、茶滋味。
尤其是在審評時，能給白茶提供充分的施展空間，不會干涉白茶的味道。
如喝新白茶，只要泡法得當，它的鮮香甘醇都能完美展示，新白茶的清爽、芳草香、花香等，都能充分展示。
諸多優勢加持，蓋碗在眾多茶器裡，脫穎而出。
蓋碗泡老白茶，具體又該如何操作呢？
首先，準備一個110毫升左右的白瓷蓋碗。
110毫升，最為標準，這一大小，使用起來順手又方便。最重要的一點，不要費盡心思地計算投茶量。110毫升，搭配5克老白茶即可。
其次，投茶。
為方便感受白茶的風味，投茶量務必要精準，最好的方式，是用家庭克秤準確稱量，投入蓋碗中。
再次，注水。
泡老白茶，是要用沸水的，老白茶，在白茶界算是老傢伙了。這些有年歲的白茶，要是沒有用沸水沖泡，可激發不出它的韻味。
沸水泡老白茶，才是最好選擇。
最後，出水快。
老白茶雖老，但並不意味著它的出水速度就要慢。內質豐富的老白茶，經過沸水激發後，重新復甦，在3-5秒的接觸後，就已經有大量的物質釋放。
這些物質溶於水中中，形成漿感，原本清澈透亮的水，成了一碗有質感的茶湯，風味就此形成。
第二種，玻璃杯泡茶。
講實話，用玻璃杯泡老白茶，村姑陳並不提倡。
這一做法，實在是太浪費老白茶這一資源。因玻璃杯散熱速度較快，在沖泡過後，水溫節節敗退，持續下降的水溫，無法刺激老白茶更深層次的部分，物質釋放極為緩慢。
下一次沖泡，仍舊如此。
散熱快，是玻璃杯泡老白茶的最大弊端。
但說到玻璃杯泡法，這是上班一族的福音，使用起來比較方便。有時候用它泡一杯老白茶解饞，有是一種新的嘗試。
但這一做法，未免太土豪。
說回玻璃杯泡老白茶，做法簡單。
只要將玻璃杯清洗乾淨，用300毫升玻璃杯泡茶，通常投茶2克即可。而後注入燒開的沸水，等到茶湯稍涼能入口時就能喝。
《5》
洛下麥秋月，江南梅雨天。
夏至已然到來，酷暑已至。
炎熱的夏季，讓人避之不及。夏季裡，當然是要找一個最好的納涼方式。
一壺清茶，二兩涼白開，半斤西瓜，都成了夏季的標配。
天氣酷熱，找個涼爽的地方喝一杯白茶，再愜意不過。
新茶雖好，卻也別忘了老白茶。
至於夏天喝老白茶，還是用沖泡法。
煮茶，暫且留給冬天吧。
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