廣東一阿姨煲了30年糖水 晒出16道祕方 夏天消暑滋潤 各口味都有
炎炎夏日
是不是覺得口乾、汗多又有點頭暈呢?
不如吃一碗滋潤糖水
解暑解渴
本尊君認識一個廣東的阿姨、
她煲了30年的糖水
總結出了15種糖水
不用上街都可以自己做糖水
在家裡開著空調吃
舒服~
01
【腐竹雞蛋糖水】
材料:腐竹(塊狀)、 雞蛋(鵪鶉蛋)、冰糖、姜、
做法:腐竹放入溫水中浸泡15至20分鐘撈出瀝乾水分備用;
- 將雞蛋煮熟去殼備用、雞蛋打入碗中備用;
- 鍋中放入6~7分清水大火煮開;
- 放入浸泡好的腐竹調至小火;
- 待鍋內腐竹和水再次沸騰時將雞蛋倒入其中,放入姜塊(如果想要口感綿綢一點的可以邊倒入雞蛋邊在鍋裡攪拌)
- 最後放入一定量的冰糖(視個人口味)、雞蛋煮沸,收火。
02
【綠豆沙】
材料:綠豆、牛奶(淡奶)、姜、糖、(可加陳皮或海帶)
做法:將綠豆洗淨、陳皮刮囊洗淨、姜塊拍扁、海帶切絲;
- 將以上材料一同放入煮沸的開水中;
- 煮至一小時後可將漂浮的豆殼去掉(煮的時間根據個人口味而定)
- 放糖加入牛奶,關火。
【陳皮綠豆沙】
【海帶綠豆沙】
03
【芝麻糊】
材料:黑芝麻、糖、糯米粉、
做法:將黑芝麻洗淨控水放入炒鍋中炒幹水分;
- 洗淨的糯米和炒好的黑芝麻一同放入攪拌機加水打成糊狀;
- 鍋中放入6~7分清水大火煮開;
- 倒入攪拌好的芝麻糊;
- 加糖,一邊煮一邊攪拌防止芝麻糊粘鍋底;
- 開蓋煮至芝麻糊出現黏稠狀並且沸騰即可。
04
【黑白涼粉】
材料:涼粉、蜂蜜、冰糖、
做法:涼粉倒入大碗,加入冷水和開,用筷子或打蛋器攪拌直至糊狀;
- 加入 250ml水倒入鍋中燒開,如果想做甜的涼粉就在水裡放入冰糖,
- 冰糖融化之後,等糖水沸騰倒入調好的黑涼粉糊,順時針攪拌;
- 直至鍋再次沸騰就可以關火了,將涼粉倒入其他的容器冷卻膏狀就可以食用了;
05
【香芋紫薯西米露】
材料:香芋、西米、牛奶(煉奶)、淡奶、糖、
做法:把西米放進水裡浸泡5分鐘,然後放入燒開的水裡煮10分鐘;
(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底)
- 將西米撈起與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸,同樣也需要邊煮邊攪拌;
- 將紫薯、香芋分別切好,放入另外一鍋燒開的水裡,煮至軟熟,加冰糖後關火;
- 盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依個人喜好加入煉奶即可。
06
【木瓜銀耳糖水】
材料:木瓜,銀耳,冰糖
做法:將銀耳用溫水浸透泡發,洗淨撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小塊;
- 銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裡,加適量水煮開,然後轉小火燉煮30分鐘~1個小時,即可食用。
- 喜歡枸杞子或者蓮子的人,可以根據自己的喜好加入,洗淨後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可
07
【鮮奶燉蛋】
材料:鮮奶、冰糖、雞蛋、
做法:將冰糖煮融晾涼,加入雞蛋和牛奶混合攪拌;
- 用篩子隔掉雞蛋牛奶混合液的氣泡;
- 將過濾後的雞蛋液倒入碗中(七到八分滿);
- 蓋上保鮮膜隔水蒸15至20分鐘即可;
08
【楊枝金露】
材料:西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖
做法:西米放進煮開的水裡加蓋悶至透明,用過濾篩子盛著用涼水衝淨;
- 芒果一個把肉肉挖起來,用攪拌機打成漿;將西柚肉剝出後輕輕揉散;
- 將冰糖放進水裡煮溶,倒進西米煮開,整鍋放進冷水裡浸著,以加速降溫;
- 當西米降到40度以下時,先加入淡奶,份量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰汁;
- 然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果覺得不夠甜的話,可加入幼砂糖調和一下;
- 最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。
09
【椰汁西米】
材料:西米、牛奶(椰汁)、水果(你喜歡的水果)
做法:把西米放進清水裡洗乾淨,然後把一鍋水煮沸,把西米放進煮沸的水裡。(注 意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底)
- 煮到西米半透明,然後把西米和熱水隔開,再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。
- 煮一小鍋牛奶,放少許糖。(建議:用椰汁代替牛奶,椰汁會更加香,若不喜歡椰汁,牛奶也可以。)
- 把牛奶倒進西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱,直到冰凍。西米好了後,過冷水,這樣會Q的。
- 最後將你喜歡的水果切丁,放進冰凍的西米露裡即可。喝著自己做的飲品,心情一定不錯!注意:水果要最後放!
10
【蓮子百合紅豆沙】
材料:紅豆、蓮子、百合 、陳皮、冰糖
做法:先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
- 煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
- 煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
- 煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
注意:紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱 水浸。
- 陳皮不要用太多,但要用好的。
- 中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。
- 冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。
- 最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
11
【雙皮奶】
材料:雞蛋、牛奶、糖、
做法:將牛奶倒入碗中包上保鮮膜,放進鍋中隔水蒸10分鐘;
- 等候期間將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,留下蛋清備用;
- 牛奶出鍋後晾至微涼直到表面出現一層膜;
- 用刀沿著碗邊小心將皮劃破,倒出三分之二的牛奶,將奶皮留在碗中;
- 把蛋清和糖分別倒入剛才的牛奶中,快速充分攪拌;
- 用篩子隔掉牛奶蛋清的泡沫;
- 將過濾後的牛奶蛋清沿著碗邊重新倒入有奶皮的碗中讓奶皮浮起來;
- 蓋上保鮮膜隔水蒸10分鐘,關火後繼續悶5分鐘。
12
【鮮奶木瓜燉蛋】
材料:木瓜、純牛奶、雞蛋、糖
做法:將木瓜去皮去籽,取1/4切小丁;
在奶鍋中加少量水燒開,將木瓜丁放入,加入適量白糖(根據自己喜好)燒至水乾;
倒入牛奶,用小火加熱;
取雞蛋攪拌均勻後勻速調入牛奶中攪拌至牛奶呈蛋黃色即可;
備註:建議將其冷卻10分鐘後享用(冷卻後牛奶與蛋呈凝結狀,口感類似蛋撻爽滑香甜)
13
【羅漢果雪梨銀耳羹】
材料:羅漢果、雪梨、銀耳、冰糖、
做法:銀耳提前發泡洗淨,切成小塊;
切塊後的銀耳放入鍋內加清水煮開;
放入用湯袋包好的羅漢果,開蓋煮5~10分鐘;
雪梨去皮切塊,放入鍋內再次煮沸放糖即可;
(喜歡養生一點的可以放入紅棗和枸杞)
14
【桃膠糖水】
材料:桃膠、冰糖、煉奶、清水、
做法:桃膠先提前一夜泡開,開水煮開冰糖,根據自己喜愛加入冰糖
冰糖融化之後加入桃膠;
煮20分鐘左右煮開,可以加紅棗、銀耳一起煮;
最後可以加入煉奶或者純牛奶一起吃;
15
【杏仁糊】
材料:杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖
做法:杏仁和牛奶放進攪拌機打成糊狀;
杏仁牛奶糊加水過濾,加入清水小火煮熱;
糯米粉用水稀釋,倒入煮沸的杏仁糊中;
加入砂糖煮開,直至杏仁糊黏稠開始關火;
16
【姜撞奶】
材料:牛奶、姜、綿砂糖、
做法:將薑片切成小塊,不用去皮洗淨即可,姜皮炸出來的那層沉澱物才是姜撞奶凝結的關鍵
把姜放入容器中搗碎出汁,用布把姜包裹扭乾薑汁;
牛奶在鍋中加熱,不斷攪拌,不要讓牛奶煮開;
加熱好就可以將牛奶衝入薑汁裡面等待幾分鐘就會凝結,就可以食用啦!
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