漫畫家金城：第一次吃白切雞就被征服，外地吃不出廣州味
廣州味道品鑑官：金城
推薦菜品：白切雞
在中國動漫界，以及喜歡動漫的觀眾中，大約鮮有人沒聽聞過金城這一大名的。他創辦《漫友》雜誌，又於2004年創立了中國動漫金龍獎，並屢屢率中國動漫代表團赴歐美交流展覽……可謂是中國動漫產業發展的“金推手”。作為廣東省和廣州市動漫美術家協會 “雙料”主席，金城更是引領著廣州動漫創作始終走在全國前列。
這幾年，金城創作的人物組畫——《人間四月天》，因其浪漫唯美的風格連續入選各大美展，不斷被人們提起。而作為來自東北的“廣州新客家人”，金城最鐘意的粵菜，其品格竟如他的《人間四月天》那樣清雅有致。他說，從20世紀80年代第一次到廣州出差，第一次吃到白切雞和清蒸魚，就被這兩道菜的本色本味所征服，從此再也割捨不下——既是家常的必吃菜式，也是設宴待客的必點科目。
金城猶然記得，當年是在惠福路的九記太爺雞吃的白切雞和清蒸魚。“臨街的大排檔。坐在騎樓下面，涼風習習，吃著地道的粵菜，感覺特別廣州，特別愜意。現在我請朋友吃飯，哪怕一桌的高檔海鮮，也少不了這兩道‘硬菜’。”
同時，金城還會將早茶作為廣州的文化符號，隆重推薦給外地的朋友。“早茶是一種市民文化，不是說有廚師就行，還要有這樣的消費習慣。走遍全國沒有其他城市有這樣的文化。”早茶當中，金城最念念不忘的，是蛋撻。“一口咬下去，脣齒間就會生出滿滿的幸福感。有人說吃香蕉能令人愉快，我認為吃蛋撻也有同樣功效。”
因為太喜歡粵菜了，做了三屆廣州市政協委員的金城，還曾經交過一篇提案，建議廣州向聯合國教科文組織申報世界美食之都。為此，他多次和廣州飲食協會開會碰撞，瞭解粵菜如何打造品牌，瞭解粵菜的文化底蘊。
（圖片自網絡）
而且，作為中國動漫界的領軍人，金城和“戰友”們真的把早茶帶到了國際大舞臺。
設立於1974年的法國昂古萊姆國際漫畫節，是歐洲最大、歷史最悠久的漫畫節。2015年，第42屆昂古萊姆國際漫畫節開設了中國館。當時，金城帶隊參展並負責設計開館儀式。“我們選擇用廣州早茶來招待到場的到場嘉賓和海內外的記者，結果大獲成功。”
為了做好這次活動，參展工作人員專門從廣州帶上了蒸屜、荷葉、餐具，並利用當地一個日本料理店的食材，群策群力做出了蛋撻、鳳爪、腸粉、糯米雞等廣州早茶名點。“此前我們做了多個開館方案請當地組委會選擇，他們一下子就看中了這個。所以，漫畫是無國界的，美食更是無國界的。”金城笑道。
（金城手書推薦白切雞。）
（廣州日報版面圖。）
廣州日報全媒體文字記者 江粵軍
廣州日報全媒體圖片記者 江粵軍
視頻：江粵軍、李文琤
廣州日報全媒體編輯 何超