尚寨,西安人氣麵館,北郊的人應該不陌生,一開就是三家店。老闆是白鹿原人,一到飯點就滿員,第一波客人還沒走,第二波客人又陸續進店了,還有等不及端著碗在門口蹲著咥面的,想拼個座都難。
老陝愛咥面,尤其愛油潑的。這家麵館有個特點,麵條不是扯的,而是全部手擀。面案子能有兩米長,一次能擀十斤面。寬面油潑細面臊子面,是有標準的。
小菜很不錯,燒雞,牛肉,豬頭肉,蓮菜,花生醃豆角,這九碗都是店裡的特色。燒雞酥爛牛肉鹹香,蓮菜脆爽泡菜解膩,不著急的坐在店裡好好喝兩口,咱老陝吃麵也是講究的。
麵碗大如盆,好攪拌。兩勺辣子面一把蔥花,熱油滋啦一響,滿桌飄香,口水直咽。
油潑幹拌13一碗,有肉有菜再加油潑,這麼大一碗良心面。油潑面只要12塊,麵條寬如褲帶,厚薄均勻,麵條被辣椒油裹得紅亮亮,一根面半米長,一口下去得吸溜幾下才能把面吃下肚。
吃麵不就蒜味道減一半,紫皮新蒜免費吃,一碗麵一碗蒜,老闆你別哭。
中午一點半還是這麼多人,店裡不停播放著白鹿原,跟著白嘉軒一起咥面,老陝的氣勢不能輸。
明廚明檔,擀麵下面,潑油的師傅各有分工,忙而不亂。農家大饅頭一個半斤,瓷實筋道,涼著吃比熱著吃還香。還有花捲,包子等等,可以打包帶走。
尚寨嘹咋咧麵館鳳城六路,九路,太白印象城都有店。大老碗一端,門口一蹲,陝西女娃可以嬌柔也能豪邁,人和麵一樣忒。
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"“”手工扯出來的麵條,煮熟後和青菜鋪在碗底,師傅麻利撒上辣椒麵、醬油和醋等,滾燙的熱油澆上,“滋啦”一聲,香氣也彌散開來。”"
'陝西特色麵食,油潑面的家常菜做法'
"1.主料:麵條100克、白菜葉適量、大蔥1段、辣椒粉適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升輔料:香醋5毫升、生抽1勺2.湯鍋加水,燒開後先下入麵條,煮2分鐘。3.然後再加入切好的白菜絲,再煮開就好了。4.煮好的麵條撈出來放在碗裡面。5.上面放上辣椒末和蔥末,辣椒粉儘量自己磨粉...
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