醋溜土豆絲是老百姓餐桌上非常常見的一道菜餚,雖然這道菜是非常普通的,但是卻深受著廣大群眾的喜愛,甚至有的人在自己家裡還吃不夠,在飯店點餐的時候,還要點上這道菜,土豆的烹飪方法還是比較多的,不管是炒、燉、煮,做出來的土豆都是非常美味的,尤其是將土豆作為主食來吃,還能達到均衡飲食的理念,同樣也有利於人們減肥,而許多人在做這麼一道普通的醋溜土豆絲的時候,總是操作不好,做出來的不脆不香,沒有飯店裡面買的好吃,這也便造成了人們到飯店還要點這道土豆絲
其實想要做好這道醋溜土豆絲,我們就需要抓住其中的技巧,“醋溜”當然這個醋就顯得非常關鍵了,許多人在炒菜的過程中,在加醋的這個環節做錯了,所以才導致了不好吃的效果,在菜譜中我會詳細的把每一步都寫清楚的,會清楚的告訴你應該在哪個環節應該做什麼,什麼情況下放醋是最合適的,只要你用心去學,用心去烹飪,便一定可以做出來美味的醋溜土豆絲的,學會了讓家人再也不用去飯店買著吃了,用在飯店買一盤土豆絲的錢,自己在家裡都能做出一大鍋了,保證吃得過癮,接下來我們一起學習這道醋溜土豆絲
醋溜土豆絲的做法:
備用食材:土豆500克,幹辣椒5克,鹽少許,蔥10克,白醋10克
製作過程:第一步,買回來的土豆在清水中洗一下,用刮皮刀掛掉皮,然後清洗乾淨
第二步,去皮清洗乾淨的土豆,切成絲,在碗裡倒上適量的清水,放進切好的土豆絲,淘洗幾遍去除澱粉,水便清澈後即可撈出
第三步,準備好的蔥和辣椒分別切成小段備用
第四步,在炒鍋裡面倒上適量的食用油,待油熱後,放入蔥和辣椒,煸炒出香味
第五步,蔥和辣椒爆出香味後,放入瀝乾水分的土豆絲,翻炒片刻,加上白醋,炒均勻後,最後放入少量的食鹽
第六步,翻炒至斷生既可以出鍋開吃
烹飪小技巧:
1、土豆裡面含有的澱粉量比較多,為防止在炒的過程中,因為澱粉太多,會出現粘鍋底的情況,所以切好的土豆絲一定要在清水裡面淘洗幾遍.
2、許多人的家裡都會備有很多的擦絲工具,所以在炒土豆絲的時候,會選擇用擦絲工具將土豆擦成絲,但其實用刀切出來的土豆絲味道會更加好的.