'鑑別劣質白茶，竟然這麼簡單？簡單問題，不要複雜化'

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文 | 白妹子

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最近有不少茶友來找小白鑑別白茶，哎，這是怎麼一回事兒？

突然有這麼多的劣質白茶出來興風作浪，莫不是哪個黑心商人又承包了誰家的爛白茶？然後開始搞促銷？

據茶友反饋，有的劣質白茶，光是用看的方式，就已經能夠辨認出個大概的品質。

但有些白茶，在幹茶時期辨認不出什麼，與品質好的白茶，相差並不是很大。

它的劣質是潛藏在湯水裡面的，湯水裡的香氣不足，或者是茶湯的滋味太寡淡。

總之，與小白家的白茶，很不一樣。

劣質白茶是否氾濫成災，並不在小白的控制範圍之內，普普通通的小白，只能夠管好自家茶園的一畝三地。

而餘力之外，小白能做的，大概也只有將鑑別白茶優劣的方式交給茶友們。

喝茶鑑茶，都是屬於懂茶的內容，相信喜愛白茶的茶友們，不會錯過這些。

品質好的白茶，與品質一般的白茶。不論是在香氣還是滋味上，都有很大的區別。

今天就來與茶友們來說一說，常見的劣質白茶，會有哪些表現。

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劣質茶的表現一：香氣寡淡，甚至有雜味異味的出現。

好的白茶中，必然含有豐厚的內質。

而內質的豐厚度是體現在方方面面的，品質好的白茶，在香氣上的表現自然也是令人滿意的。

那些香氣不足，甚至有雜味異味的白茶，一定是劣質白茶無疑啦。

鑑別劣質茶的氣味，可以從兩個方面入手，一個是幹茶的香氣，另一個則是沖泡之後的香氣，咱們一個一個的來說。

劣質茶的幹茶，很可能是沒有香氣的，除了沒有香氣之外，還可能有其它的雜味。

內質寡淡的白茶，與內質豐厚的白茶相反，方方面面的表現都是非常薄弱的，香氣上亦是如此。

內質不足，香氣物質自然也就寡淡，一般來說在聞幹茶的時候，能夠聞到的花香毫香，在劣質茶的幹茶裡，均不見身影。

甚至有一些茶葉被存壞了，生出酸的、黴的、臭的氣味，有如此表現的，就更是劣質茶無疑了。

有些茶葉的香氣，在幹茶時，聞的還不是很真切。

等到沸水衝淋之後，溫度升高，氣味分子活動更加活躍，那些雜味異味全部都跑了出來，聚在蓋子上。

輕輕一嗅，什麼妖魔鬼怪的氣味都能夠聞出來，無處遁形。

工藝不好的白茶，因為烘乾的時候用力過猛，可能會聞到焦味。

存壞發酵的白茶，聞起來有些酸。

被異味侵襲過的白茶，是各種雜的氣味。舉個例子，小白為了找文章素材，刻意喝過儲存在冰箱裡面的白茶，那白茶的氣味裡就是一種很久沒有清理過的廚房下水道的氣味。

光是聞氣味，好的白茶與劣質的白茶，就相隔了十萬八千里。

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劣質茶的表現二：白茶顏色不自然，呆板

一般來說，白毫銀針、白牡丹、春壽眉，都是綠白兩色的，顏色偏素雅。

三者皆是春白茶，春季陽光不是很強烈，故而在製茶的時候，茶葉中的葉綠素保留了大半。幹茶的主要顏色，是綠色的。

春白茶白毫豐富，覆蓋在幹茶上，故而春白茶整體的顏色是綠白色的。

一些宣稱自己是春白茶，但顏色五彩的白茶，很有可能是經過了暴晒之後的春白茶。

甚至有些白茶在萎凋的時候是經歷過渥堆的。

渥堆的過程中產生的熱量，也會將白茶當中的內質分解掉大半，使得成品白茶的顏色不夠鮮活，不夠自然，如同早衰了一般。

經歷過渥堆而少年老成的白茶，其實也就是人人喊打的做舊茶了。

哎，怎麼將秋壽眉給漏掉了？

不是漏掉，是刻意將它放在後面來說。

秋壽眉的顏色原本就是五彩的，這時候該如何將它與劣質的白茶給區分開來呢？

其實也很簡單，同樣就是看幹茶顏色自不自然。

古銅色、咖啡色、墨綠色，綠色、黃褐色等，秋壽眉的色彩豐富的像是調色盤一般。

被渥堆被暴晒的秋壽眉幹茶顏色發紅，像是酒精過敏的人一樣，渾身泛起了紅色，這樣不自然的顏色，是劣質白茶才會有的特徵。

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劣質茶的表現三：湯水渾濁，有雜質

鑑別劣質茶的好壞，其實很簡單，就是將劣質茶的方方面面與好白茶相比。

好白茶的湯水是透亮的，光線穿過，有一種玲瓏剔透的質感。

有時候湯水注下，稠滑有紋路的水柱，像一條冰稜柱連接了茶海與品茗杯之間的距離。

相反，劣質白茶的湯水就不會給人這樣美好的視覺體驗。

一些劣質白茶的湯水是渾的，像近視而沒有戴眼鏡的時候，看湯水有一種朦朧模糊的感覺，但一點兒朦朧美也沒有，是一種不舒適感。

湯水渾濁的劣質白茶，可能是在儲存上出現了問題。

白茶存壞之後，內質開始發酵，細胞遭到破壞，用手感受，會發現幹茶上有粘膩感，那便是發酵的痕跡。

等到沖泡的時候，發酵白茶表面的那些物質被衝到湯水裡，湯水自然就變得渾濁。

這是儲存出現問題之後的白茶，而那些在製作過程中，衛生把控不到位的白茶，沖泡後能在湯水中能夠看到一定的沉澱物。

沉澱物從何而來？

在萎凋的時候，沒有離地70公分，而是直接鋪在地上，人走過的時候，帶起的一點兒灰塵，便直接鋪在地面。

若喝的是這樣的劣質白茶，也怪不得有些茶友一定要在沖泡之前洗茶呢。

存壞的，衛生條件不合格的白茶，自然屬於劣質白茶之列。

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劣質茶的表現四：湯水無韻味，喝完後口腔裡的感覺不舒服

高山白茶裡面才有的高山茶韻，自然是劣質茶所不能擁有的。

好茶入口，入喉，所過之處有生津感泛起，口腔裡面的滋味是清爽的。回味的時候，依然能夠感受到湯水裡面的花香。

而劣質白茶給口腔的種種體驗可就是千奇百怪的了。

鎖喉感，是劣質白茶當中常見的一種滋味。

由夏白茶製作而成的劣質白茶，內質寡淡，但茶多酚含量奇多，沖泡之後湯水中的澀感強烈。

茶湯中少量的茶多酚是可以豐富茶湯層次感的，微微的澀感過後，能夠激發出回甘來。

可一旦茶多酚的含量過多，這種澀味一次性過度的釋放，澀味就化不開了，回甘自然也就無從發生。

除了澀味之外，劣質白茶給口腔的餘味也是不舒爽的。

原本喝過好白茶之後，應該是解渴的，這可是飲茶最低的要求呀。

但劣質白茶反其道而行之，飲完之後，口腔裡反而留存著不舒爽的感覺，似乎有些黏黏的，像是缺水時，口腔缺少津液的感覺。

巴咂兩下，也沒有香氣留存，口腔盈滿花香的感覺。

反而是舌頭，被澀感折磨之後，粗糙的像是一條用了很久的毛巾，那澀感怎麼喝水也化不開。

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一款茶的好壞，是由視覺、味覺、嗅覺共同定義的。

眼睛看：幹茶顏色的正常與否，湯水顏色是否透亮。

鼻子聞：幹茶中是香氣，還是異味；湯水中是否有香氣。

嘴巴嘗：湯水的滋味是薄是厚。

好茶的這些考驗下，被追捧被擁護，而爛茶也在這些考驗之下，被奚落被唾罵。

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