老漢地攤賣方便麵年入百萬還要把小攤傳給孫子

河南商報

1/8 2017年8月7日，近期熱播的克隆日版《深夜食堂》在網絡上引起了不小的熱議。不少網友紛紛給出差評，稱克隆版《深夜食堂》看不到中國的影子。而在山西太原火車站附近的小巷子裡有一家路邊攤，專做方便麵的夜宵店，每天從晚上九點一直營業到第二天早晨六點，簡易的牌子上只是簡單的寫著“二十九年方便麵”。就這樣一個垃圾堆旁的小攤在當地無人不知，也被網友戲稱正版國產《深夜食堂》。（來源：第一財經日報）

2/8 做方便麵的薛師傅是山西省臨縣人，“當初一個人撐起了這個攤子，現在有老婆，兒子還有兒媳一起幫我，以前只有煮方便麵，現在還多了炒方便麵和燒烤。別看我店面小，我還要傳給我孫子呢！我們一天最少也賣200多袋方便麵，有的時候生意好能賣到300多袋。”

3/8 說起這家店的收入，旁邊的鄰居調侃說：“人家都說你們家一年能換一輛寶馬。”薛師傅坐在冒著熱氣的大鍋旁憨憨地笑著說：“賺的都是辛苦錢啊。”就是這樣一碗麵，讓不少人從少年吃到了中年。

4/8 有人為薛師傅算了一筆賬：一袋方便麵賣10元，每晚銷售200-400袋，每袋成本不到2塊錢，每袋淨賺8塊，至少8*200袋。

5/8 等面的過程中，小包夜班的出租司機三五成群，談論著剛遇到的乘客，或奇葩，或有趣。加夜班的工人師傅，坐在小板凳上熟練的調好小菜和陳醋。也有夜店散場出來的姑娘，妝容精緻，穿著細高跟的鞋子蹲坐在小矮凳上也四平八穩。火車站夜車歸來的遊子，拎著大包小包來吃這一碗“下車的面”。這家二十多年的老店總是能在深夜喚醒許多太原人味蕾的記憶。

6/8 這裡的方便麵是一般的煮法，與眾不同的就是它的調料。老顧客都知道，吃麵之前先拿一空碗，裡面先放好調料，然後再把碗交給老闆，再由老闆加面加雞蛋加火腿。調料都是自己來加，放多少都由自己的口味來定，除了方便麵裡配套的調料包，還有香菜、胡蘿蔔絲、榨菜、黃豆等各類調料供顧客們選擇。

7/8 小小的麵攤裡聚集了眾多的顧客，他們有的是聽聞名聲第一次來嚐鮮，有的是被朋友拉來一起嚐嚐這記憶中的味道，還有的則是這裡的常客……“我第一次來這家吃是在二十年前，那會兒我才十一二歲，和小夥伴們玩完了，就跑到這兒來吃碗方便麵，那時候是三塊錢一碗加一個雞蛋。”一位常來這裡吃麵的80後的小夥子說道。

8/8 二十多年前，在北二巷開著好多家只賣方便麵的夜攤兒，只有薛大爺這家一直堅持開了下來。“咱們北方人的夜宵圖的就是一個方便，快捷，方便麵做法簡單，又快，更重要的是頂飽，就想著開一個方便麵攤兒了，這麼多年也開習慣了。”

2017-08-25