80後夫妻做祖傳驢肉火燒，晚上生意最好，月賺8000 - 資訊定製

80後夫妻做祖傳驢肉火燒，晚上生意最好，月賺8000

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一葉一秋

1/9 小徐（化名）來自河北一個農村，18歲從事餐飲，23那年青春浮躁決然放棄本行；春節家人團聚，在外地做餐飲風生水起的堂哥看不下去堂弟的遊手好閒，一番語重心長，猶如醍醐灌頂，再次振作精神來到堂哥店裡繼續做起幫廚的工作。老家的“驢肉火燒”是獨特的民間小吃，（最早的傳說在唐玄宗李隆基就有了）到現在遍佈大本箇中國，有悠久的歷史。掐指一算已經第15個年頭了，每天的工作就是把火燒做好。

2/9 火燒皮兒，跟普通的麵糰類似（河北土話叫“ji zi）用提煉純淨的驢油；高溫油烹製油酥做配料。

3/9 圖為將要出爐的火燒皮兒，金黃酥脆。

4/9 肉墩兒，這個墩已經用4年了，從開始到現在已經是第三個了，“這個墩至少動過2億刀”小徐開玩笑說。

5/9 圖為，特製合金剛刀，這已經是從經營到現在第3把了。

6/9 驢肉，低脂肪，高蛋白食品，鈣、磷、鐵含量也高。尤其是“驢肉火燒”在北京、天津和河北餐飲市場頗有名氣。

7/9 做好的驢肉，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，主要做法是醬制。生意好的時候差不多能一天能賣50斤，不算顧客專程來買驢肉的。

8/9 做好的驢肉火燒，肉量足，裡面有青辣椒，蒜片，吃起來口感十足。

9/9 驢肉湯深受男女們喜愛，養顏護膚，就著醬制驢肉特有的香氣，令人口齒餘香。

2017-08-27

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