很多城市人避諱農村老家,可我卻深以為豪,只因那裡有媽媽的味道
涵雨瀟瀟
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山上的野味總是令人垂涎三尺,為了讓我們吃上最鮮美的竹筍,家人早早便登上了後山。家家戶戶挖竹筍,可只有老人家才能一眼辨別哪些是甜筍,剛好我家就有一位!
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清洗乾淨的竹筍,放入水中焯煮一下,加入醃製好的肉餡,放入油鍋慢火烹煮8分鐘,香氣很快就傳遍了農家小院!
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喜歡吃筍釀的婆婆早早蒸好糯米,摻入肉餡,包成四四方方的筍釀,放入油鍋小火慢煎。
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竹筍釀出鍋,一年中能吃竹筍的時間不多,家家戶戶做法各有不同,但無論怎樣做,都是媽媽的味道,家的味道!身在城市的我們,最懷念的就是這樣的味道!
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婆婆做好的餡料,每個週末為了我們回家,婆婆都會蒸制一大鍋的各種釀。
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包菜葉、油豆腐、餃子皮,苦瓜、茄子……南方人的生活習慣是物盡其用,除了這些,還有很多菜葉都可以用來做釀。
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20分鐘後,美食出鍋,看著就讓人食慾大開!
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南方溼氣重,因而油炸食品吃的少,更多是蒸制,估計是所謂的一方水土一方人吧。
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最愛吃的包菜釀,因為更容易入味,可能比較適合北方的我,本質上重口味還是我的最愛!
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辣椒醬汁,家人都愛吃辣,蘸著配料吃著餃子和釀,頓覺人生美滿!
2017-04-26
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