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紅燒帶魚想味道鮮美，吃起來回味無窮，只需添加一樣調味汁
黃豆豆美食廚房
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前兩天孩子說想吃帶魚，就直接上從網上下單了兩包冷凍帶魚，帶魚營養價值豐富，肉質細膩、刺少肉多，非常適合孩子經常吃。帶魚的食法也非常多，可以紅燒、清燉、油炸、乾煸、烤等烹飪方法，這次做的時候借鑑了前段時間做紅燒排骨的祕製調味汁，燒出來的帶魚鮮美無腥味，上次做排骨的時候多放了些剁椒孩子說太辣沒敢吃，這次做帶魚就少放了些剁椒，口感和味道他吃起剛剛好，搭配上米飯都可以多吃兩碗。
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所需食材：帶魚500g、紫皮洋蔥1\/3個、蒜適量、生薑1小塊、剁椒1小勺、米酒汁適量、醬油1勺、料酒少許、油和鹽適量、香蔥少許；\n食材準備好之後，先將帶魚清洗乾淨備用；
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將清洗乾淨的帶魚切成5cm左右的段，加入少許料酒、生薑和少許鹽拌勻醃製15~20分鐘左右；
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帶魚醃製好之後先用吸油紙吸乾表面上的水分；
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燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，等待食用油加熱之後放入帶魚，採用小火慢慢煎；
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等待一面煎至金黃後用筷子翻面，保持小火慢慢煎至兩面都變金黃時出鍋備用；
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洋蔥、生薑、蒜分別清洗乾淨之後切成碎末，再將切好的洋蔥、生薑、蒜等混合裝入乾淨的小碗中，加入米酒汁、剁椒等攪拌均勻；
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燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油，等待油燒熱之後倒入調好的醬料採用小火慢慢翻炒出香味；
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先加入適量的清水和醬油，煮開鍋之後再加入提前煎好的帶魚和少許鹽，保持小火燜煮15分鐘左右；
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煮至湯汁濃稠時關火出鍋，出鍋後撒上少許香蔥末做裝飾；
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溫馨小提示：\n1、煎帶魚的過程中一直保持小火，不要著急翻面；\n2、喜歡吃辣的朋友，可以適當增加剁椒的用量；\n3、加入米酒可以起到去腥、提鮮和增香的作用；
2019-07-05
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