椰子油為什麼深受健美人士喜愛？因為其中富含一種特殊元素

大摯若予

1/5 清涼退火的椰子，常與海邊和夏天印象連結在一起，除了椰子水和椰肉可食用外，還可以提煉出椰奶和椰子油。其中，原多用於化妝品及保養品中，近年卻因為被視為「超級食物」而引發食用風潮。

2/5 椰子油是從成熟椰子果肉或椰奶中萃取而成。坊間近幾年也聲稱椰子油為「保健油脂」，是由於椰子油的成分中具有「中鏈脂肪酸」，而中鏈脂肪酸具備「不易形成體脂肪」的特性。

3/5 中鏈脂肪酸甘油酯消化代謝途徑不同，大部分在胃中受到脂肪分解酵素作用而加水分解，可以快速在小腸上皮細胞內被吸收。由於這種作用機制，中鏈脂肪酸甘油酯而有不易形成體脂肪的特性。

4/5 即使椰子油被稱為超級食物，但世界上並沒有完美的食材，因此最重要的仍是要均衡飲食，而非一味採信其中一項優點而過度食用。

5/5 很多油品大廠即利用棕櫚仁油和椰子油中的中鏈脂肪酸，推出成分中具有中鏈脂肪酸的食用油，如此不僅保留中鏈脂肪酸不易形成體脂肪的好處，又避免飽和脂肪酸攝取過高的問題，深受消費者喜愛。

2017-09-03

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