豆腐別再燒湯了，這麼做簡單美味營養翻倍，老人孩子一定要多吃 - 資訊定製

豆腐別再燒湯了，這麼做簡單美味營養翻倍，老人孩子一定要多吃

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斯佳麗的小廚房

1/12 很久以來，豆腐都是經濟實惠、滋補的佳品，一般我們買上一塊豆腐就只2塊錢左右，而它的營養卻和這價格相反，豆腐是植物食品中含蛋白質較高的之一，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，它還含有8種人體必需的氨基酸，不飽和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，還有解毒美容、補鈣、防止骨質疏鬆等作用。

2/12 研究表面，豆腐和魚是絕配，它們在一起，具有營養互補、取長補短、相輔相成的功效。豆腐和魚合吃，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，因此特別適合兒童、老人、孕婦等食用。

3/12 今天買了一條大草魚，5斤多，一頓肯定是吃不完了，我讓攤主將魚頭與魚塊分開，準備將魚頭來燉豆腐吃。記得一個朋友跟我說過，在外面餐館吃飯，千萬別點魚頭菜，因為餐館是將一個魚頭賣出一條魚的價格。魚頭燉豆腐做法並不難，但味道鮮美，堪稱美味佳餚。它無需精湛的廚藝，更無需特別的添加，無論春夏秋冬，都可盡享到有湯又有料，湯醇魚又鮮的天然美味。下來就跟我來學學這道菜的做法吧。

4/12 【魚頭豆腐煲】原料：草魚頭 1個豆腐 1塊薑片 5片料酒 1勺胡椒粉 1小勺小蔥 1根油鹽適量製作：1. 準備好原材料；

5/12 2. 魚頭放入少許鹽和料酒塗抹均勻；

6/12 3. 熱鍋涼油，先將魚頭朝下放入鍋中煎；

7/12 4. 煎至金黃後將魚頭翻個面再煎一下；

8/12 5. 放入薑片和少許料酒進去煸一下；

9/12 6 倒入適量的開水；

10/12 7. 放入豆腐塊，中小火不加蓋一直煮著；

11/12 8. 直到湯色奶白後加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入煲中，撒上小蔥末即可。

12/12 小貼士：1. 魚下鍋煎時塗抹點鹽和料酒幫助入底味和去腥； 2. 煎魚時先煎魚表面，再翻面煎一下； 3. 加入開水； 4. 豆腐可以一起放入裡面去燉煮； 5. 中小火一直開蓋煮，這樣能快速煮出奶白色的湯來。

2017-10-14

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