豆腐別再燒湯了,這麼做簡單美味營養翻倍,老人孩子一定要多吃
斯佳麗的小廚房
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很久以來,豆腐都是經濟實惠、滋補的佳品,一般我們買上一塊豆腐就只2塊錢左右, 而它的營養卻和這價格相反,豆腐是植物食品中含蛋白質較高的之一,100克豆腐含鈣量為140~160毫克,它還含有8種人體必需的氨基酸,不飽和脂肪酸、卵磷脂等,常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力,還有解毒美容、補鈣、防止骨質疏鬆等作用。
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研究表面,豆腐和魚是絕配,它們在一起,具有營養互補、取長補短、相輔相成的功效。豆腐和魚合吃,豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,藉助魚體內維生素D的作用,可發揮營養素的聯動作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍,因此特別適合兒童、老人、孕婦等食用。
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今天買了一條大草魚,5斤多,一頓肯定是吃不完了, 我讓攤主將魚頭與魚塊分開,準備將魚頭來燉豆腐吃。記得一個朋友跟我說過,在外面餐館吃飯,千萬別點魚頭菜,因為餐館是將一個魚頭賣出一條魚的價格。 魚頭燉豆腐做法並不難,但味道鮮美,堪稱美味佳餚。它無需精湛的廚藝,更無需特別的添加,無論春夏秋冬,都可盡享到有湯又有料,湯醇魚又鮮的天然美味。下來就跟我來學學這道菜的做法吧。
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【魚頭豆腐煲】
原料: 草魚頭 1個 豆腐 1塊 薑片 5片 料酒 1勺 胡椒粉 1小勺 小蔥 1根 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料;
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2. 魚頭放入少許鹽和料酒塗抹均勻;
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3. 熱鍋涼油,先將魚頭朝下放入鍋中煎;
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4. 煎至金黃後將魚頭翻個面再煎一下;
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5. 放入薑片和少許料酒進去煸一下;
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6 倒入適量的開水;
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7. 放入豆腐塊, 中小火不加蓋一直煮著;
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8. 直到湯色奶白後加入適量的鹽和胡椒粉調味,盛入煲中, 撒上小蔥末即可。
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小貼士:1. 魚下鍋煎時塗抹點鹽和料酒幫助入底味和去腥; 2. 煎魚時先煎魚表面, 再翻面煎一下; 3. 加入開水; 4. 豆腐可以一起放入裡面去燉煮; 5. 中小火一直開蓋煮,這樣能快速煮出奶白色的湯來。
2017-10-14
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