我用這兩種食材搭配做了一盤菜，兒子看了一眼說：做少了

冬至雪夜

1/11 豆角和茄子都是我們日常生活中常見的蔬菜，將二者結合在一起燒製成一道菜，這就是豆角燒茄子。其用料簡單，製作方便，口味鹹鮮可口，特別適合下飯，兩者搭配不僅美味營養也非常的豐富，你也試一下，做給家人吃，保證對你讚不絕口。

2/11 【豆角燒茄子】主料：茄子4個、豇豆角1把、調料：植物油適量、鹽4克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1\/2湯匙、澱粉1\/2湯匙

3/11 食材備齊，茄子去蒂洗淨，豇豆掐去頭尾洗淨

4/11 將豇豆切成寸段待用

5/11 將茄子切成條，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻醃製10分鐘，醃至茄肉表面出水，將碗內醃製出的水倒出不用

6/11 將碗內加入半碗水，加入醬油，鹽，澱粉，攪拌均勻調成碗汁待用

7/11 鍋加油燒至6-7成熱，下入豇豆炸至表面起皺，撈出瀝油待用

8/11 下入茄條，炸至茄邊變微紅，撈出瀝油待用，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油，約炸三四分鐘即可)

9/11 鍋底留少許油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的豇豆和茄條炒勻

10/11 淋入調好的碗汁，加熱至湯汁粘稠，撒上蒜末拌勻

11/11 關火，盛出裝盤即可。烹飪技巧：茄條炸之前先醃製一下，炸制時就不會吸收太多的油，調碗汁時鹽要少放，醃製茄條時加入了鹽，炸茄條時油溫要高一些，油溫低了就會炸浸油，吃起來油膩，

2017-08-26

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