亳州農村吃大桌折雜菜,你見過嗎?
亳州楊老三
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亳州市譙城區一戶人家正月辦喜事,選擇在家裡辦事,因為想把即將外出務工的親友們拉在一起聚聚。中午這一頓也是最重要和最豐盛的一頓,我們這裡稱為“搲丸子”“吃大桌”。這個籠裡蒸的是亳州人都喜愛的:原油肉。時間越長,口感越好,肥而不膩。跟著小編一起“搲大桌吧”!
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”對於小孩子來說,最喜歡的就是水果拼盤啦。記得小時候,我最喜歡的是甜米飯。
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兩個小傢伙吃的津津有味。
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剛過了年,還沒到十五,大家肚子裡的油水還在,所以那麼多菜反倒是素菜頗受歡迎。
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這個是豬臉,在亳州農村的大席上也是一道風靡的名菜,看著別人大快朵頤,拍了照之後我卻不敢吃了......
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熱氣騰騰的飯菜端上來,大家都躍躍欲試啦!
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除了水果外,這盤油炸牙籤肉也是最受歡迎的。
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本來天就冷,這盤牛肉無人問津,好生孤單!
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清蒸黑魚,我們這管黑魚也叫“火頭”。如果不是身上的刀花和香菜,讓人以為它還活著.
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沒想到上了一個豬臉,竟然還有一個肘子!在我們這邊兩個都上說明東家很大方!
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外焦裡嫩的肘子,熱氣騰騰的端上來,真想擼起袖子用手抓著幹!
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大席上肘子、豬臉都有了,怎麼能少得了合碗呢!牛肉合碗,羊肉合碗,原油肉樣樣俱全!
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沒想到還有撒尿牛丸這樣的俏菜!
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不能只顧著吃,喝酒是少不了的!
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忙碌的托盤手,我們這邊叫端盤子,又稱忙工。當最後一碗雞蛋湯端上來的時候大家都知道沒有菜了,我們也稱為“滾蛋湯”,因為湯上了,說明即將結束了。
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太豐盛了 ,有沒有?
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大家都吃完了,這個穿睡衣的女生還意猶未盡的在喝湯,還端到了自己面前,生怕浪費一點點。PS:每到冬天,亳州總會颳起一陣睡衣風。
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酒足飯飽的客人們悠閒的聚在一起聊天,亳州稱為:拉呱!
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這個大爺喝的滿面紅光,看得出來心情特別爽!
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最重要的一點,吃完了,怎麼能忘了“折雜菜”呢!男女老少大家一起上呀!擼起袖子加油折啦!
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一陣風捲殘雲般的折菜之後,只留下光溜溜的盤子。
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此時的賓客也逐漸起場,東家熱情的逐個寒暄著送客。這就是我們亳州最傳統的待客方式啦!由於時間關係,其中還有大總,忙工,刷碗的我都沒有拍,想了解更多亳州民生民俗,請關注頭條號:亳州楊老三。或者搜索微信公眾號:亳州話配音 ,添加關注,每天更新喲!
2017-04-26
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