口感層次超豐富,蓬鬆細膩的戚風蛋糕,快來試試吧
愛笑的笑笑貓
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原料:雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油、白糖粉、白醋。
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1準備所有材料
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2蛋液分離
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3將蛋清蛋黃分別倒入兩個無水無油的不鏽鋼盆中
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4蛋黃加入純牛奶,玉米油
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5攪拌均勻
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6篩入麵粉
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7攪拌成無粉狀態,攪拌是按z字形攪拌。放一邊備用。
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8蛋清,加入幾滴白醋
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9用打蛋器,打出大泡
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10加入三分之一白糖,繼續打發
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11一邊打發,一邊把砂糖全部加入
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12打發至硬性發泡,有明顯紋路,蛋液不流動即可
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13將三分之一的蛋白加入到蛋黃中
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14攪拌均勻
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15將蛋清蛋黃混合液全部倒入剩餘蛋清中,重複上一步驟,攪拌均勻,備用。
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16準備好烤盤,鋪一層烤紙,方便脫模。
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17將蛋液倒入烤盤中
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18大力振動烤盤,使蛋液平均分佈,表面平坦。
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19烤箱預熱145度,40分鐘。
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20取出,將網架至於蛋糕上
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21倒扣
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22取出模具,先小心撕開四角的紙,再慢慢兩邊一起用力,撕開烤紙
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23整形,切掉四邊的凸起部分。
2017-08-28
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