6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器，蛋白尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器，蛋白尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器，蛋白尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌（炒菜的手法）的方式混合均勻
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器，蛋白尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌（炒菜的手法）的方式混合均勻
混合蛋白霜的時候不能畫圈攪拌，會導致蛋白霜消泡，蛋糕發不好
10. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之二蛋白中，快速切拌均勻
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離（注意：蛋清裡面不能有一點點蛋黃，否則無法打發）
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器，蛋白尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌（炒菜的手法）的方式混合均勻
混合蛋白霜的時候不能畫圈攪拌，會導致蛋白霜消泡，蛋糕發不好
10. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之二蛋白中，快速切拌均勻
11. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
6寸戚風蛋糕的配方及做法：
先準備好材料：
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
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裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態，看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩，篩入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了，這就是後蛋法。蛋黃糊做好後，開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌，避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器，蛋白尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌（炒菜的手法）的方式混合均勻
混合蛋白霜的時候不能畫圈攪拌，會導致蛋白霜消泡，蛋糕發不好
10. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之二蛋白中，快速切拌均勻
11. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
12. 入烤箱，170度，約35分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然後就可以切塊享用了
小貼士
蛋糕出爐後要半空6cm放下，摔幾下蛋糕模，讓蛋糕不容易回縮，然後馬上倒扣在烤網上，冷卻之後再脫模，這樣蛋糕不容易回縮。