6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器,蛋白尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器,蛋白尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器,蛋白尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌(炒菜的手法)的方式混合均勻
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器,蛋白尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌(炒菜的手法)的方式混合均勻
混合蛋白霜的時候不能畫圈攪拌,會導致蛋白霜消泡,蛋糕發不好
10. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之二蛋白中,快速切拌均勻
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
先準備好材料:
雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
步驟
1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器,蛋白尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌(炒菜的手法)的方式混合均勻
混合蛋白霜的時候不能畫圈攪拌,會導致蛋白霜消泡,蛋糕發不好
10. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之二蛋白中,快速切拌均勻
11. 將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來
6寸戚風蛋糕的配方及做法:
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雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、玉米油24g、砂糖50g
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1. 3個雞蛋蛋清單黃分離(注意:蛋清裡面不能有一點點蛋黃,否則無法打發)
裝蛋清的容器必須無油無水
2. 取另一容器把24g牛奶和24g玉米油混合
攪拌均勻乳化狀態,看不見油星的狀態
3. 50g底筋麵粉過篩,篩入牛奶和油的混合液中,攪拌均勻
攪拌的時候用手動打蛋器一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
4. 把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了,這就是後蛋法。蛋黃糊做好後,開始預熱烤箱上下火150度10分鐘
一字形、Z字形攪拌,避免麵粉起筋
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁或者幾滴白醋,開始打發。打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖
6. 打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖
7. 打至出現紋路、或者提起打蛋器,蛋白尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。
9. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌(炒菜的手法)的方式混合均勻
混合蛋白霜的時候不能畫圈攪拌,會導致蛋白霜消泡,蛋糕發不好
10. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之二蛋白中,快速切拌均勻
11. 將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來
12. 入烤箱,170度,約35分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,然後就可以切塊享用了
小貼士
蛋糕出爐後要半空6cm放下,摔幾下蛋糕模,讓蛋糕不容易回縮,然後馬上倒扣在烤網上,冷卻之後再脫模,這樣蛋糕不容易回縮。