以紅薯為原料的美食一般人不會做，農村人都愛吃，流水席上不能少

小二說民俗

1/9 知道這晒的是什麼嗎？是紅薯粉皮，這紅薯粉皮農村人每年都要做，不僅因為它好吃，而且能放的時間很久，吃不完還能賣錢，最主要的就是農村的大小流水席都離不開這紅薯粉皮，這菜能撐場面。

2/9 紅薯粉皮是好吃，但它的做法也不簡單，一般人根本就不會做，雖說我是農村長大的，也愛吃紅薯粉皮，但要我做我還真不會，現在會做的一般都是中年人，80後，90後會的人很少，這個農村大叔就在認真的做紅薯粉皮。

3/9 竟然要做紅薯粉皮，這兩大缸水是少不了的，無論是做芝麻粉皮還是紅薯粉皮，都要往水裡面過，這做粉皮還是相對簡單的，如果是做粉條那就更麻煩了，需要用到漏勺。

4/9 看這一缸白色的粉漿，應該就是用紅薯粉調製而成的，不過想不明白的是為何粉漿是白色的，而做出的紅薯粉皮卻不是白色的呢？

5/9 粉漿調好了現在要做的就是弄一勺粉漿倒進容器裡，這個倒多少好像也有講究，倒的多了，做出的紅薯粉皮應該比較厚，而倒的少了，做出的紅薯粉皮就比較薄，具體倒多少會做的師傅都把握的很好。

6/9 等粉漿在容器裡均勻的撒開，剩下的就是過水了，下面有火在加熱，這一步應該是把粉漿弄熟，感覺這做法和廣東人做腸粉很像，有異曲同工之妙。

7/9 現在做粉皮的師傅在不停的旋轉，師傅後面還有一個小攤，那個小攤就是賣新鮮的涼拌紅薯粉皮的，剛做出來的涼拌粉皮，味道特別的好，小的時候在家的時間多做粉皮的時候就守在那，做好了就吃，現在在外面工作，很少有機會吃剛做好的粉皮。

8/9 除了賣新鮮的涼拌粉皮，這乾粉皮也賣的，25元一斤，比超市賣的便宜，而且這是農村大叔現場製作的，用的紅薯粉肯定質量也過關，所以要買正宗的紅薯粉皮，還是去農村比較好。

9/9 這就是晒乾的紅薯粉皮了，還有紅薯粉條，基本上全國人民都愛吃這玩意，尤其是在農村特別受歡迎，如果你去農村吃流水席了，這粉皮或者是粉條必須有。

2017-05-19