餃子別隻會煮著吃，農村大姐這樣做，好吃不露餡保你一頓多吃20個

農人驛站

1/8 北方人愛吃麵食，而南方人偏愛吃米飯。小編是一個地地道道的北方人，在農村老家逢年過節，咱農村人就喜歡吃個餃子，餃子可以說是最受歡迎的傳統美食了。吃多了煮的餃子，今天農村大姐換種做法。

2/8 蒸餃：農村大姐用的餡是韭菜，韭菜在農村最常見的，幾乎家家都有種。雞蛋、粉條都是自己家的，也不用花錢。粉條用開水煮軟、剁碎和韭菜雞蛋加入油攪拌均勻，這樣韭菜不容易出水，最後再加入鹽、雞精、香油等調味拌勻。

3/8 先和麵，大姐用開水澆在白麵裡做成燙麵，在盆裡揉光餳面（做蒸餃一定要用燙麵的，燙麵的蒸出來軟和好吃，死麵的蒸出來硬不好吃），餳好的麵糰搓成細長條，揪成大小均勻的小劑子。

4/8 蒸餃要想皮柔軟不破，除了水用對了，還要再往裡加一小勺鹽，這樣做的蒸餃，吃起來筋道不破皮。大姐擀皮，開始包。

5/8 大姐用四到五片的餃子皮，接連搭在前一片餃子皮上。把餡兒放在餃子皮上，不要放太多，不然肉餡兒容易掉出來，包不滿，餃子就會散掉了。

6/8 將餃子皮對疊，再從一頭一直捲到另一頭，最後收尾的地方粘一下，玫瑰餃子做起來也非常簡單，只適合蒸，不適合煮著吃。這種包法不能放太多餡，所以大姐只做了兩個玫瑰餃子。

7/8 大姐將餃子放大鍋灶的篦子上，上汽後蒸12分鐘即可出鍋。

8/8 出鍋的蒸餃，圖是晚上拍的，可能效果不太好，但不影響口感，吃的時候蘸上自己喜歡的蘸料，味道更佳，就連一歲多孩子都特別愛吃。朋友們可以嘗試一下！美味不可辜負！朋友們有什麼意見？歡迎評論並關注。

2017-11-03

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