春天破土長出的竹子嫩芽晒乾，盡然具有減肥防癌抗癌功效

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1/7 小編這天難得輕閒進山逛逛，福建的清山綠水植被覆蓋率相當的高，來到竹林深處的村莊，看見一大嬸正在整理已經晒乾的竹筍，經大嬸介紹這是今年剛收成的竹筍，每組十幾片捆綁起來儲藏。

2/7 小編順手拿起一捆，細看大嬸手工製作的竹筍筍乾色澤黃亮，一時食慾上來了，問大嬸多少錢一斤？得到回答是，這是留著自個吃的不賣。

3/7 大嬸說，常吃竹筍對身體有好處，在有竹林生長地方的人們都多長壽，且極少患高血壓，是山裡人優良的保健蔬菜。

4/7 依大嬸所言，應當吃竹筍是好多多了。原來筍乾肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

5/7 筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量。

6/7 據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

7/7 筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。筍乾水發後可與雞、鴨、豬、牛等肉類燉、煮、燒方式製作美食，也可單獨加佐料熱油爆炒。

2017-05-14

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