疙瘩湯要想做的和飯店一樣好，推薦你用這個“神器”，做出的疙瘩同樣又小又勻稱！ - 資訊定製

疙瘩湯要想做的和飯店一樣好，推薦你用這個“神器”，做出的疙瘩同樣又小又勻稱！

疙瘩湯要想做的和飯店一樣好，推薦你用這個“神器”，做出的疙瘩同樣又小又勻稱！

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就戀這把黃土

1/13 疙瘩湯應該是北方家庭最常做的一種亦飯亦湯的美食，其中西紅柿雞蛋疙瘩湯最具代表性。去北方的飯店吃飯，很多人點完菜後最愛點的一道湯就是“疙瘩湯”。普普通通的疙瘩湯，各家有各家的做法。但很多人苦惱的是疙瘩如何做得像飯店一樣又小又勻稱。一般的做法就是將水龍頭關到最小，使水一點一點滴到面裡，然後迅速用筷子攪動，最終形成麵疙瘩，但很多人都做的大小不一或者直接形成一坨面。

2/13 下面小編介紹一種做法，據說飯店也採用這種做法，大家可以參考借鑑。準備西紅柿一個放入碗裡，倒入沸水，將西紅柿浸泡30秒。

3/13 拿出西紅柿，用刀在頂部劃十字，剝去西紅柿皮。

4/13 西紅柿切碎，越碎越好。

5/13 切蔥花備用

6/13 雞蛋打散備用

7/13 盆裡倒入適量麵粉，加入適量鹽，一邊加水一邊攪拌，攪成稀稠合適的麵糊。

8/13 炒鍋中油熱後，蔥花熗鍋，倒入西紅柿，加入適量鹽，開始翻炒，將西紅柿炒出紅油。

9/13 鍋中加入適量水，將湯燒開。這時，“神器”上場。我所說的“神器”就是一把漏勺。我這把漏勺是專為做“涼粉魚”而買的，大家可以用家裡炸東西用的普通漏勺就行。

10/13 將漏勺放在鍋的正上方，將麵糊倒入漏勺，輕輕晃動，麵疙瘩自動漏入鍋中，邊漏邊用勺子攪動，防止粘鍋。因此，麵糊的稀稠很重要，稠了麵疙瘩漏不下去，太稀了漏到鍋裡形不成疙瘩。

11/13 將準備好的雞蛋液淋入鍋內。用漏勺做出的疙瘩大小比較均勻，湯也不容易發糊，比較清爽。

12/13 盛入碗裡，放入香菜或香蔥，滴少許香油。晚餐懶得做飯，做一回疙瘩湯，又省事又美味！

13/13 大家看完是不是動心了，試試吧！如果沒看明白，請觀看我同步發佈的製作疙瘩湯的視頻。請大家點擊關注“就戀這把黃土”，有更多美食經驗與您分享。

2017-08-03

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