葷素巧搭配，好吃真美味，這菜一上桌就被孩子搶光啦，明天還要吃

美味姐

1/9 今天要做的菜呢，是一道燒釀茄子。愛吃肉的朋友們不要著急，菜名叫茄子，其實裡面還是有好多肉的，對，這是道正經肉菜。首先，要準備茄子兩個，要大個的，直溜的，彎七扭八的不要。五花肉300克，雞蛋一個，蔥姜各一。

2/9 蔥姜切碎，將茄子洗淨切成4釐米左右的小段，兩頭不要，用小勺小心的挖空茄瓤，慢慢扣，別挖透了。

3/9 五花肉剁成肉蓉，打入一個雞蛋，放入蔥薑末，加少許鹽、料酒、澱粉朝一個方向攪拌上勁。

4/9 用小勺把肉蓉釀入茄芯，嗯，就是用肉餡把茄段填滿。

5/9 肉餡可以稍微滿出一點，但也不要填的太多，因為它變熟後還會膨脹變大。

6/9 上鍋倒油，待油熱後，將茄段兩頭都沾上一層澱粉，放入熱油中炸約3分鐘，撈出。

7/9 澱粉在熱油中受熱變硬，可以封住兩頭防止肉餡漏出。

8/9 另起一鍋倒入熱水，能沒過茄段就行，加入料酒、精鹽、醬油、白糖，放入茄段燒熟。

9/9 茄段燒熟後，撈起，用生菜鋪底裝盤。鍋中湯汁加入味精，用水澱粉勾芡，用勺子澆在茄段上即可。

2017-08-30

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