膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種中藥食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
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藜蒿
藜蒿為菊科蒿屬多年生草本植物，它的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿本是野生，長在湖泊草灘岸邊附近。現在技術發達，可以作為一年生蔬菜栽培。
本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。
江西人做藜蒿比較擅長，江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，而入選“十大贛菜”，是中國的名菜之一。
基礎知識一覽
別名：蘆蒿、水艾、艾蒿
性味：性微寒，味甘甜，無毒
功效：清熱、利肝、明目
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藥材簡介
藜蒿
藜蒿為菊科蒿屬多年生草本植物，它的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿本是野生，長在湖泊草灘岸邊附近。現在技術發達，可以作為一年生蔬菜栽培。
本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。
江西人做藜蒿比較擅長，江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，而入選“十大贛菜”，是中國的名菜之一。
基礎知識一覽
別名：蘆蒿、水艾、艾蒿
性味：性微寒，味甘甜，無毒
功效：清熱、利肝、明目
小試牛刀
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藥材簡介
藜蒿
藜蒿為菊科蒿屬多年生草本植物，它的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿本是野生，長在湖泊草灘岸邊附近。現在技術發達，可以作為一年生蔬菜栽培。
本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。
江西人做藜蒿比較擅長，江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，而入選“十大贛菜”，是中國的名菜之一。
基礎知識一覽
別名：蘆蒿、水艾、艾蒿
性味：性微寒，味甘甜，無毒
功效：清熱、利肝、明目
小試牛刀
刺激食慾、促進消化
藜蒿是一種具有自然香氣的綠色蔬菜，它含有大量揮發油和一些芳香類物質，人體吸收這些物質以後，能促進唾液和胃液等消化液分泌，刺激食慾，讓人有種胃口大開的感覺。藜蒿中還含有大量的膳食纖維和天然骨膠，這些物質能促進胃腸蠕動，對增強人體胃腸消化功能也有一定好處。
清肝利膽、利溼退黃
藜蒿是一種能清肝利膽、利溼退黃的健康食材。它具有一定的藥用價值，在民間是預防急性傳染性肝炎的常用食材，而且人們在出現溼熱黃疸和慢性肝炎時多服用一些藜蒿，還能讓病情儘快減輕。
保護眼睛、預防近視
藜蒿對人類的眼睛有明顯的保護作用，它不但含有豐富的類黃酮，還含有大量胡蘿蔔素，人們食用這種綠色蔬菜以後能促進視網膜發育，增強視神經功能，可以防止視力下降，更能緩解眼疲勞，預防眼睛病變。
增強免疫力
藜蒿中不單含有胡蘿蔔素，還含有豐富維生素c和多種對人體有益的氨基酸，人們食用這種蔬菜以後可以儘快把它含有的營養吸收和利用，能促進人體內免疫細胞再生，增強人體免疫功能，因此它非常適合那些免疫力低力下的人群食用。
食用禁忌
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藥材簡介
藜蒿
藜蒿為菊科蒿屬多年生草本植物，它的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿本是野生，長在湖泊草灘岸邊附近。現在技術發達，可以作為一年生蔬菜栽培。
本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。
江西人做藜蒿比較擅長，江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，而入選“十大贛菜”，是中國的名菜之一。
基礎知識一覽
別名：蘆蒿、水艾、艾蒿
性味：性微寒，味甘甜，無毒
功效：清熱、利肝、明目
小試牛刀
刺激食慾、促進消化
藜蒿是一種具有自然香氣的綠色蔬菜，它含有大量揮發油和一些芳香類物質，人體吸收這些物質以後，能促進唾液和胃液等消化液分泌，刺激食慾，讓人有種胃口大開的感覺。藜蒿中還含有大量的膳食纖維和天然骨膠，這些物質能促進胃腸蠕動，對增強人體胃腸消化功能也有一定好處。
清肝利膽、利溼退黃
藜蒿是一種能清肝利膽、利溼退黃的健康食材。它具有一定的藥用價值，在民間是預防急性傳染性肝炎的常用食材，而且人們在出現溼熱黃疸和慢性肝炎時多服用一些藜蒿，還能讓病情儘快減輕。
保護眼睛、預防近視
藜蒿對人類的眼睛有明顯的保護作用，它不但含有豐富的類黃酮，還含有大量胡蘿蔔素，人們食用這種綠色蔬菜以後能促進視網膜發育，增強視神經功能，可以防止視力下降，更能緩解眼疲勞，預防眼睛病變。
增強免疫力
藜蒿中不單含有胡蘿蔔素，還含有豐富維生素c和多種對人體有益的氨基酸，人們食用這種蔬菜以後可以儘快把它含有的營養吸收和利用，能促進人體內免疫細胞再生，增強人體免疫功能，因此它非常適合那些免疫力低力下的人群食用。
食用禁忌
什麼人不適合吃藜蒿
藜蒿性質微寒，纖維素的含量也比較高，它對人類腸胃有一定刺激作用。正常人群食用以後能清熱利溼、促進消化。
但那些腸胃功能不全和脾胃虛弱的人食用它以後卻會出現些身體不適，嚴重時會出現腹瀉。所以在平時這些脾胃虛弱和腸胃功能不全的人最好不要嘗試吃藜蒿。
膳食食譜
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藥材簡介
藜蒿
藜蒿為菊科蒿屬多年生草本植物，它的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿本是野生，長在湖泊草灘岸邊附近。現在技術發達，可以作為一年生蔬菜栽培。
本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。
江西人做藜蒿比較擅長，江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，而入選“十大贛菜”，是中國的名菜之一。
基礎知識一覽
別名：蘆蒿、水艾、艾蒿
性味：性微寒，味甘甜，無毒
功效：清熱、利肝、明目
小試牛刀
刺激食慾、促進消化
藜蒿是一種具有自然香氣的綠色蔬菜，它含有大量揮發油和一些芳香類物質，人體吸收這些物質以後，能促進唾液和胃液等消化液分泌，刺激食慾，讓人有種胃口大開的感覺。藜蒿中還含有大量的膳食纖維和天然骨膠，這些物質能促進胃腸蠕動，對增強人體胃腸消化功能也有一定好處。
清肝利膽、利溼退黃
藜蒿是一種能清肝利膽、利溼退黃的健康食材。它具有一定的藥用價值，在民間是預防急性傳染性肝炎的常用食材，而且人們在出現溼熱黃疸和慢性肝炎時多服用一些藜蒿，還能讓病情儘快減輕。
保護眼睛、預防近視
藜蒿對人類的眼睛有明顯的保護作用，它不但含有豐富的類黃酮，還含有大量胡蘿蔔素，人們食用這種綠色蔬菜以後能促進視網膜發育，增強視神經功能，可以防止視力下降，更能緩解眼疲勞，預防眼睛病變。
增強免疫力
藜蒿中不單含有胡蘿蔔素，還含有豐富維生素c和多種對人體有益的氨基酸，人們食用這種蔬菜以後可以儘快把它含有的營養吸收和利用，能促進人體內免疫細胞再生，增強人體免疫功能，因此它非常適合那些免疫力低力下的人群食用。
食用禁忌
什麼人不適合吃藜蒿
藜蒿性質微寒，纖維素的含量也比較高，它對人類腸胃有一定刺激作用。正常人群食用以後能清熱利溼、促進消化。
但那些腸胃功能不全和脾胃虛弱的人食用它以後卻會出現些身體不適，嚴重時會出現腹瀉。所以在平時這些脾胃虛弱和腸胃功能不全的人最好不要嘗試吃藜蒿。
膳食食譜
藜蒿炒臘肉
【材料】
湘西臘肉100g、藜蒿300g，油、鹽、紅辣椒、大蒜籽和姜適量
【做法】
臘肉先用熱水煮掉一些鹹味及雜質，撈出來切成肥瘦均勻的薄片；
藜蒿去葉去老根後，摘成小段備用，並將大蒜切末，辣椒切段，薑切片備用；
大火燒熱鍋，將臘肉片放入煸炒出油後再放入蒜末、辣椒及薑片，進行翻炒至肉片成熟；
加入藜蒿段進行炒制，臨出鍋之前，加少許鹽。
根據大家的寶貴建議，膳食君已經在“藥知道”中增加了“食用禁忌”這個板塊。希望增加的內容能更好地幫助到大家！
圖片來源於攝圖網
部分素材來源於網絡
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