蓮藕做法大盤點 幾招教你輕鬆製作出香辣爽口的下酒菜

蓮藕是我們生活中經常吃到的一種食物，它吃起來有點甜而且比較脆，是很好的一道美食而且營養價值又極其豐富，做法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對食物的要求，其中香辣藕片由於香辣爽口受到了很多人的喜歡，那麼怎樣才能把它製作的特別的美味呢，下面一起了解一下香辣藕片的做法是怎樣的。

家常炒脆藕。

這是一款非常清脆可口的佳餚，吃起來脆爽開胃。且這道菜的做法步驟非常簡單，即使你是新手也能輕鬆掌握。

1、先將買回來的新鮮的蓮藕洗淨表面的泥沙和雜質，特別是藕節處，需要著重清洗。把處理好的蓮藕放在砧板之上，用刀切成薄片，浸泡在涼水中。浸泡片刻後，撈出瀝乾多餘的水分待用。

2、把蒜剝去外皮，用刀剁成碎末狀。辣椒去蒂，切成圈狀，放在一旁備用。

3、在炒鍋之中下入適量的食用油，油溫燒到七八成時。把蒜末放入油鍋中，小火翻炒進行爆香。待其香味開始散發後，把藕片放入其中進行翻炒。這時候淋上些許的醋，把切好的辣椒倒入其中一同翻炒。臨出鍋前，撒上些鹽和味精進行調味。翻炒均勻後，便可出鍋食用。

幹鍋藕片。

這是一道非常棒的下酒菜，特別適合和啤酒搭配食用。對於喜歡吃辣的朋友來說，這決定是一道辣口的佳餚。

1、準備的食材有蓮藕、臘腸、豆瓣醬。

2、先將新鮮的蓮藕放在水龍頭下，清洗乾淨後。用削皮器削去外皮，再用刀切成厚片狀。

3、把臘腸洗淨後，在煮鍋之中下入適量的清水。把臘腸加入煮鍋中，大火蒸上二十分鐘。把蒸好的臘腸從鍋中取出，待其稍微放涼後，放在砧板上用刀切成薄片狀，放在一旁備用。

4、在炒鍋之中倒入些許的食用油，油溫燒到七八成時。把之前準備好的蒜、蔥、生薑末、幹辣椒段進行翻炒爆香。待其香味徹底散發後，往裡加入適量的豆瓣醬，反覆翻炒出紅油。

5、這時候再把切好的臘腸倒入鍋中，翻炒片刻後。把藕片放入鍋中，繼續翻炒。往鍋中淋上些許的醬油、撒上些白砂糖進行充分地調味。臨出鍋前，撒上些蔥花或者香菜段便可出鍋食用。

蓮藕燒鴨肉。

蓮藕與鴨肉一起烹調，葷素結合營養更加均衡。這道菜既有肥美的鴨肉，又有脆爽可口的蓮藕。而且鴨肉與藕片煸炒，可以去解除鴨肉的油膩。

1、把新鮮的鴨肉洗淨表面的血水，用刀剁成適當大小的塊狀，放在一旁備用。選購鴨子的時候，要儘量選擇肉鴨，這樣吃起來會比較鮮肥多汁，口感比較好。

2、把蓮藕削去外皮，放在水龍頭下清洗乾淨。洗淨後用刀切成薄厚適當的片狀，把它浸泡在清水之中，以免藕片氧化變黑。

3、在炒鍋之中倒入適量的食用油，油溫熱到五六成時。油的量不用太多，因為鴨肉本身就要油脂，以免吃起來過於油膩。將處理好的鴨肉下入油鍋中，大火翻炒出油。

4、鴨肉開始出油後，把蒜片和生薑片一起放入其中。這時候再往裡倒入些許的豆瓣醬、撒上些鹽，用鏟子進行均勻地翻炒。再將切好的藕片倒入鍋中，淋上些許的料酒、老抽、生抽、少量的水。大火收汁完成後，撒上些蔥花便可食用。