教大家一道媽媽菜“蘸醬土豆丸子”！
蘸醬土豆丸子這是一道極具特色的“媽媽菜”，將土豆做成丸子，搭配特色的西紅柿醬和辣椒醬，格外受食客的青睞。
提前預製
土豆10斤、胡蘿蔔1斤分別去皮用製作“擦尖”專用的擦子擦成段，洗淨瀝水後加香蔥花100克、鹽50克、花椒麵20克抓勻，加麵粉7斤拌勻，攢成丸子，擺入蒸籠蒸制15分鐘待用。
走菜流程
客人下單後取出一份土豆丸子，撒少許紅椒絲，入蒸箱蒸5分鐘，配西紅柿醬和辣椒醬即可上桌。
辣椒醬
鍋入油50克燒至五成熱，下蔥花25克、蒜末25克、尖椒丁25克、香椿苗25克炒香，下辣椒麵15克翻勻，烹入山西老陳醋10克，添清水10克，調入鹽8克、味精5克翻勻即可。
西紅柿醬
鍋入油50克燒至五成熱，下蔥花25克、蒜末25克爆香，下西紅柿丁250克炒成泥，調入鹽8克、味精5克炒勻，淋清水20克調勻勾薄芡。
蘸醬土豆丸子這是一道極具特色的“媽媽菜”，將土豆做成丸子，搭配特色的西紅柿醬和辣椒醬，格外受食客的青睞。
提前預製
土豆10斤、胡蘿蔔1斤分別去皮用製作“擦尖”專用的擦子擦成段，洗淨瀝水後加香蔥花100克、鹽50克、花椒麵20克抓勻，加麵粉7斤拌勻，攢成丸子，擺入蒸籠蒸制15分鐘待用。
走菜流程
客人下單後取出一份土豆丸子，撒少許紅椒絲，入蒸箱蒸5分鐘，配西紅柿醬和辣椒醬即可上桌。
辣椒醬
鍋入油50克燒至五成熱，下蔥花25克、蒜末25克、尖椒丁25克、香椿苗25克炒香，下辣椒麵15克翻勻，烹入山西老陳醋10克，添清水10克，調入鹽8克、味精5克翻勻即可。
西紅柿醬
鍋入油50克燒至五成熱，下蔥花25克、蒜末25克爆香，下西紅柿丁250克炒成泥，調入鹽8克、味精5克炒勻，淋清水20克調勻勾薄芡。學會了的可以在家裡試試哦，大家想學更多精美的酒店菜品、家常菜和特色菜祕方可以關注我，不定時更新（想學習什麼菜的可以評論或者私信我發教程，只要我會。）
每個人做菜的方法都不一樣，希望大神勿噴，謝謝！
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