精選八款簡單好吃下飯菜，再也不用吃得滿頭大汗了，值得收藏！

【冬瓜丸子湯】

用料： 冬瓜一段、豬肉末一小碗、姜2片、蔥花少許、鹽少許、雞蛋1個、澱粉少許、料酒少許、香油少許；

做法

1.豬肉末加雞蛋，澱粉，料酒，鹽等調料順時針充分攪拌好；

2.冬瓜去皮切片備用；

3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開 ，加入冬瓜燒；

4.把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒；

5.最後等丸子和冬瓜都燒熟後，加適量鹽，蔥花，香油即可；

鍋巴海蔘

製作：

1、把黃玉參、白靈菇、胡蘿蔔分別切成小丁後，倒入開水鍋焯水，撈出後備用。

2、把整塊圓形的鍋巴放入五成熱的油鍋裡炸至酥香，撈出來裝盤。

3、鍋裡放濃湯燒開，下黃玉參丁、白靈菇丁、胡蘿蔔丁、青豆、鹽、味精等煮入味後，淋入水澱粉勾芡，起鍋澆在盤中鍋巴上便成菜。

【土豆燒排骨】

用料：豬肋排1000克土豆1個洋蔥小半個胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個桂皮半片植物油2勺鹽3勺；

做法

1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

砂鍋醬香豬手雞

原料：

光三黃雞1只（約重1千克），豬手200克，薑片3、4片。

調料：

鹽8克，蠔油20克，冰糖5克，李錦記沙茶醬（香菇型）7克，花生醬、芝麻醬各2克，二湯750克。

做法：

1、三黃雞沖洗乾淨，抹乾水份，開腔，在表皮均勻抹上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充份"吃"進表皮，然後掛在通風處晾2個小時。

2、豬蹄用火燎淨細毛，清洗乾淨，改刀成四塊，待用。

3、砂鍋內加入所有調料，燒開並攪拌均勻，然後墊入竹墊，放入豬蹄塊，擺上晾好的三黃雞，蓋上煲蓋。

4、將砂鍋置於煲仔爐上，大火燒開，轉小火慢煲約60分鐘至食材軟爛入味出膠，中間每隔10分鐘要端起砂鍋輕輕晃動一下，防止粘鍋糊底。

5、打開砂鍋蓋，提起竹墊，取出豬蹄、三黃雞，原汁隔淨入炒鍋，豬手放回砂鍋擺好，三黃雞入炒鍋，大火收汁後倒進砂鍋，加蓋置煲仔爐上加熱3—5分鐘後即可走菜。

關鍵：

1、抹完鹽焗雞粉後要將雞掛起來晾2個小時，控出肉裡水份，便於煲制時吸足醬汁。

2、墊入豬蹄塊，其膠質可使湯汁容易收濃，裹在雞肉表面為雞肉增香。

脆皮河鮮豆腐

主料：

草魚500克。

輔料：

黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。

調料：

A料（生粉、麵粉各500克；蒜香粉、香炸粉各4克；糯米粉250克，雞粉2克，味粉3克，椒鹽6克），蔥花5克。

製作：

1、黃豆漲泡12小時後，磨成豆漿待用。

2、將草魚宰殺制淨，取魚肉剁成蓉，然後和豆漿、牛奶攪拌在一起，上籠蒸10分鐘左右取出，放涼後切成1釐米見方的丁。

3、將A料調和均勻，放入切好的魚豆腐拌勻，放入油鍋裡炸脆，裝盤後撒上炸蒜茸即可上桌。

椒絲腐乳雞翅

用料：雞中翅10只，紅腐乳1~2塊，紅腐乳汁1~2匙，青尖椒1個

做法

1.雞翅洗淨，瀝乾水分；視個人口味取1~2塊紅腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，壓成稠泥汁狀，拌勻。

2.將雞翅分別一個個地全身裹上汁，最後用保鮮盒放好，冰箱內放置一天使其入味

3.第二天把醃好的雞翅取出，青紅尖椒切絲備用

4.小火，不粘鍋掃薄薄的植物油，排放好雞翅慢慢煎；煎完一面再翻面；兩面金黃後，放入椒絲炒一下。

5.用原來醃雞翅的醃汁加一點清水，倒入雞翅中，轉中火，蓋鍋蓋半分鐘悶一下，使雞翅熟透。

堂煎富貴蝦

賣點：

此菜突破了瀨尿蝦傳統的白灼、椒鹽做法，將口感很Q的目魚膠與蝦肉結合在一起，具有兩種不同的口感，吃起來很有層次感；口味上用了·美極濃縮雞汁調製的蟹黃醬，很好地彰顯了蝦肉的鮮味。

原料：

富貴蝦（又稱蝦蛄、瀨尿蝦）1只，目魚膠20克。

調料：

A料（雞湯10克，美極濃縮雞汁、鹽各2克）

B料（蒜末、薑末、紅椒粒、蔥花各10克）

蟹黃醬20克，溼澱粉2克，色拉油10克，雞油、黃油各15克。

製作：

1、將富貴蝦放入蒸籠蒸5分鐘，然後拆肉，用刀切開成一片，上面塗上目魚膠。

2、不粘鍋內下入雞油、黃油燒化，放入塗有目魚膠的富貴蝦煎成金黃色，然後把蟹黃醬倒入鍋中煎香，下入A料調味，用溼澱粉勾芡，再擺入盤中。

3、另起淨鍋，下底油燒熱，撒入炒好的B料爆香。

關鍵：

1、富貴蝦蒸的時候時間不宜太長，以剛熟為宜，這樣肉會比較嫩，而且拆肉的時候不易斷掉。

2、目魚膠塗的厚度不能比蝦肉厚，越薄越好，不然會影響口感。

【醬大骨】

用料： 醬骨頭、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、山楂草果；

做法

1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了；

2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裡正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。其他的生抽老抽沒拍，不證明沒有哈；

3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了；

你最喜歡的是哪一道菜呢？