秋冬進補，怎能少了一碗土雞濃湯，常喝既養顏又補氣血

土雞湯是是一款燉湯，製作原料主要有土雞、大蔥、姜等，味道鮮美，做法簡單。土雞湯加當參，枸杞，常喝有補元氣、調中氣，生津安神的作用。大家可以試試為家人煲一個。工作那麼辛苦！好好補補身體，秋冬進補，土雞濃湯讓身體抵抗寒冷的天氣，喝起來把

烏雞燉湯

準備材料：老雞（烏雞）一隻、當參、枸杞、陳皮、蜜棗、紅棗適量

做法：

1、土雞洗淨，控水，往鍋內加入少許水，往水中加入幾片薑片，將水燒開，把雞肉放入焯一陣，這樣能除去雞肉身上的一些味道，在焯雞肉的時候

2、把紅棗去核（帶核紅棗燥熱）藥材用水浸泡幾分鐘，這樣可以洗掉一些雜質（蜜棗除外）

3、添加沖洗乾淨材料和雞一起扔進鍋裡，大火燒開，轉小火慢燉30到40分鐘（一定要一次加足水，中途別加水）

忘記拍焯水的圖了，將就吧

4、起鍋前調入適量鹽即可。（鹽一定最後加，無論做什麼菜，鹽都最後加。行內人稱“封口鹽”）也可以根據個人口味加點香菇之類的。或者花膠，一碗人氣騰騰的湯就完事了，是不是很簡單，注意幾個小細節就OK

貼士：

（1）洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。這個過程就叫做 “飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

（2）煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、藥材，用旺火燒開，煲湯不是時間越久越好，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般雞湯40分鐘到1小時左右就可以。

（3）湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。