廚師教大家做：“紅燒豬腳”

“紅燒豬腳”是很常見的一道家常菜了，生活中很多人都特別喜歡吃，做法有很多種，接下來我把最簡單的方法教給大家。
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1、準備食材：
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新鮮豬腳500克、

2、準備配料：
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八角5克、桂皮5克、姜10克、小米辣10克、大蒜子5粒、二鍋頭20克、黃幹辣椒、香蔥5克

3、準備調料：

啤酒半瓶、白砂糖20克、鹽3克、味精3克、菜籽油80克、辣妹子10克、醬油適量

粗加工：
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首先把豬腳剁成一小塊一小塊的，用清水把血水沖洗乾淨。

薑切片，小米辣切米粒，香蔥切米，大蒜子輕輕的拍裂開。

製作流程：

鍋裡燒水，把豬腳倒進去煮開10分鐘，然後倒出清洗乾淨瀝乾（備用）

熬糖色：
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鍋裡燒3克的大豆油，開小火，把白砂糖倒進去快速的攪拌，攪拌至起泡泡的時候把啤酒倒進去燒開，倒出來拿個碗裝著（備用）

鍋裡放菜籽油，把八角、桂皮、薑片下鍋爆香，繼續把豬腳倒進去開大火翻炒，撒上二鍋頭，放辣妹子繼續翻炒，炒至均勻就放水、黃幹辣椒、味精、鹽、糖色、醬油煮開。

用高壓鍋壓10分鐘左右，倒出來，把八角、桂皮、薑片、黃幹辣椒選出來不要，回鍋，湯汁快收乾的時候把大蒜子和小米辣下鍋攪拌均勻，在加上適量的大豆油，這樣會更漂亮，即可起鍋裝盤，最後撒上蔥花。
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