為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
1.萬年不變的菜色和菜單
菜色沒跟新這個問題我們已經說過很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在這裡我們也不贅述了，簡單點說就是，主打產品可以不變，但你可以從一些小菜品去進行增加，讓消費者擁有新鮮感，畢竟，再好吃的菜吃多也就膩了。
對於食客而言，餐廳 直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客變成回頭客的首要法寶。餐廳內的菜單也按照特色菜（必點）、經典、時節新品進行結構，打造特色菜還要從菜名（易記有趣）、口味（必須好）、價格（適中）三方面著手，經典菜要是符合餐廳整體定位的目標人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好更佳配角。
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
1.萬年不變的菜色和菜單
菜色沒跟新這個問題我們已經說過很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在這裡我們也不贅述了，簡單點說就是，主打產品可以不變，但你可以從一些小菜品去進行增加，讓消費者擁有新鮮感，畢竟，再好吃的菜吃多也就膩了。
對於食客而言，餐廳 直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客變成回頭客的首要法寶。餐廳內的菜單也按照特色菜（必點）、經典、時節新品進行結構，打造特色菜還要從菜名（易記有趣）、口味（必須好）、價格（適中）三方面著手，經典菜要是符合餐廳整體定位的目標人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好更佳配角。
以上作為每一時節定期推出時令新菜品，吸引老客戶、留住新客戶。另外一個，就是菜單，之前也說過菜單往往是很多餐飲店都會忽略、不重視的問題，其實好的菜單也能為你帶來人流量。當你的店很久沒推出新菜品，甚至是暫時都不想推新品時，那就請換一下你的菜單設計吧，雖然內容沒變，但將菜單設計的更加生動、新穎也是一個重要的選擇，在一定程度上也能讓消費者錯覺有差異。
所以，適時更換你的菜單，即便你的菜色並無變化。
2.所有調整都不動聲色
調整包括什麼呢？可以說包括菜品，也可以說包括環境，即是內外兩方面。簡單點說就是你家推出新產品了，客戶不知道！你家某些菜品打折扣，客戶不知道！你家廚師換了，同一道菜卻是不同味道，而客戶只知道味道不同卻不知道是為什麼！
再者，因為附近在施工所以道路不通，客戶只知道路不通卻不知道你家店還在不在！你的店因為某種原因搬走了，客戶卻只知道店不見了卻不知道為什麼！
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
1.萬年不變的菜色和菜單
菜色沒跟新這個問題我們已經說過很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在這裡我們也不贅述了，簡單點說就是，主打產品可以不變，但你可以從一些小菜品去進行增加，讓消費者擁有新鮮感，畢竟，再好吃的菜吃多也就膩了。
對於食客而言，餐廳 直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客變成回頭客的首要法寶。餐廳內的菜單也按照特色菜（必點）、經典、時節新品進行結構，打造特色菜還要從菜名（易記有趣）、口味（必須好）、價格（適中）三方面著手，經典菜要是符合餐廳整體定位的目標人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好更佳配角。
以上作為每一時節定期推出時令新菜品，吸引老客戶、留住新客戶。另外一個，就是菜單，之前也說過菜單往往是很多餐飲店都會忽略、不重視的問題，其實好的菜單也能為你帶來人流量。當你的店很久沒推出新菜品，甚至是暫時都不想推新品時，那就請換一下你的菜單設計吧，雖然內容沒變，但將菜單設計的更加生動、新穎也是一個重要的選擇，在一定程度上也能讓消費者錯覺有差異。
所以，適時更換你的菜單，即便你的菜色並無變化。
2.所有調整都不動聲色
調整包括什麼呢？可以說包括菜品，也可以說包括環境，即是內外兩方面。簡單點說就是你家推出新產品了，客戶不知道！你家某些菜品打折扣，客戶不知道！你家廚師換了，同一道菜卻是不同味道，而客戶只知道味道不同卻不知道是為什麼！
再者，因為附近在施工所以道路不通，客戶只知道路不通卻不知道你家店還在不在！你的店因為某種原因搬走了，客戶卻只知道店不見了卻不知道為什麼！
舉個例子，上次跟朋友想去一家她以前經常去的豆漿店，然而我們在那裡等了一個多小時也不見蹤影，後來問了才知道原來搬走，可是我那經常去的朋友卻什麼都不知道，因為未聽老闆提起過，讓我們一度以為店是關門了。
所以，不管是哪方面的調整，只要是客流相關的都應該先有提醒，哪怕是在門口或者附近放一些提示都可以，而不是讓客戶一無所知，然後就沒了然後。
3.無精打采的員工
進店看到的是無精打采的員工，對客人愛搭不理，感覺服務員不是掛著一幅你欠我幾百萬的臉就是別人欠我幾百萬的臉，不好意思，不管是哪一種客戶都不喜歡，客戶喜歡的是積極熱情又恰到好處的服務，就這麼簡單而已。
舉個例子，有的餐飲店尤其是平時生意比較好需要排隊等叫號的，有的工作人員在那站的久了叫的不開心了直接開電子呼叫，其實這個也可以理解，只是有的工作人員表現的太明顯，當過去問還要多久或者其他一些問題的時候工作人員一臉生氣的什麼都說不知道，遇到性格好些的客戶就繼續等，遇到性格比較暴躁的客戶甩頭就走從此不再來。
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
1.萬年不變的菜色和菜單
菜色沒跟新這個問題我們已經說過很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在這裡我們也不贅述了，簡單點說就是，主打產品可以不變，但你可以從一些小菜品去進行增加，讓消費者擁有新鮮感，畢竟，再好吃的菜吃多也就膩了。
對於食客而言，餐廳 直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客變成回頭客的首要法寶。餐廳內的菜單也按照特色菜（必點）、經典、時節新品進行結構，打造特色菜還要從菜名（易記有趣）、口味（必須好）、價格（適中）三方面著手，經典菜要是符合餐廳整體定位的目標人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好更佳配角。
以上作為每一時節定期推出時令新菜品，吸引老客戶、留住新客戶。另外一個，就是菜單，之前也說過菜單往往是很多餐飲店都會忽略、不重視的問題，其實好的菜單也能為你帶來人流量。當你的店很久沒推出新菜品，甚至是暫時都不想推新品時，那就請換一下你的菜單設計吧，雖然內容沒變，但將菜單設計的更加生動、新穎也是一個重要的選擇，在一定程度上也能讓消費者錯覺有差異。
所以，適時更換你的菜單，即便你的菜色並無變化。
2.所有調整都不動聲色
調整包括什麼呢？可以說包括菜品，也可以說包括環境，即是內外兩方面。簡單點說就是你家推出新產品了，客戶不知道！你家某些菜品打折扣，客戶不知道！你家廚師換了，同一道菜卻是不同味道，而客戶只知道味道不同卻不知道是為什麼！
再者，因為附近在施工所以道路不通，客戶只知道路不通卻不知道你家店還在不在！你的店因為某種原因搬走了，客戶卻只知道店不見了卻不知道為什麼！
舉個例子，上次跟朋友想去一家她以前經常去的豆漿店，然而我們在那裡等了一個多小時也不見蹤影，後來問了才知道原來搬走，可是我那經常去的朋友卻什麼都不知道，因為未聽老闆提起過，讓我們一度以為店是關門了。
所以，不管是哪方面的調整，只要是客流相關的都應該先有提醒，哪怕是在門口或者附近放一些提示都可以，而不是讓客戶一無所知，然後就沒了然後。
3.無精打采的員工
進店看到的是無精打采的員工，對客人愛搭不理，感覺服務員不是掛著一幅你欠我幾百萬的臉就是別人欠我幾百萬的臉，不好意思，不管是哪一種客戶都不喜歡，客戶喜歡的是積極熱情又恰到好處的服務，就這麼簡單而已。
舉個例子，有的餐飲店尤其是平時生意比較好需要排隊等叫號的，有的工作人員在那站的久了叫的不開心了直接開電子呼叫，其實這個也可以理解，只是有的工作人員表現的太明顯，當過去問還要多久或者其他一些問題的時候工作人員一臉生氣的什麼都說不知道，遇到性格好些的客戶就繼續等，遇到性格比較暴躁的客戶甩頭就走從此不再來。
所以，員工的精神面貌和服務態度要時刻保持在合理的範圍內，直白點說，這就是你的本職工作，如果這都做不好，憑什麼繼續待下去？
4.同品類店增加
同品類不可怕，可怕的是人家就開在你家附近，並且菜品、價格都和你大同小異，那麼顧客都分散到其他家去吃了，你家的生意還渴望能和之前一樣好嗎？
不要以為所有客戶都應該成為回頭客，只有想留的客戶沒有走不了的客戶。生意不好的時候看看附近是不是增加了同品類店，再看看彼此的差異， 重要的是要見機行事，畢竟先入為主的觀念還是會有人有的，關鍵在於你如何將這點轉為優勢，讓消費者牢牢記住你，即便你隔壁也是和你一樣的餐飲店。
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
1.萬年不變的菜色和菜單
菜色沒跟新這個問題我們已經說過很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在這裡我們也不贅述了，簡單點說就是，主打產品可以不變，但你可以從一些小菜品去進行增加，讓消費者擁有新鮮感，畢竟，再好吃的菜吃多也就膩了。
對於食客而言，餐廳 直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客變成回頭客的首要法寶。餐廳內的菜單也按照特色菜（必點）、經典、時節新品進行結構，打造特色菜還要從菜名（易記有趣）、口味（必須好）、價格（適中）三方面著手，經典菜要是符合餐廳整體定位的目標人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好更佳配角。
以上作為每一時節定期推出時令新菜品，吸引老客戶、留住新客戶。另外一個，就是菜單，之前也說過菜單往往是很多餐飲店都會忽略、不重視的問題，其實好的菜單也能為你帶來人流量。當你的店很久沒推出新菜品，甚至是暫時都不想推新品時，那就請換一下你的菜單設計吧，雖然內容沒變，但將菜單設計的更加生動、新穎也是一個重要的選擇，在一定程度上也能讓消費者錯覺有差異。
所以，適時更換你的菜單，即便你的菜色並無變化。
2.所有調整都不動聲色
調整包括什麼呢？可以說包括菜品，也可以說包括環境，即是內外兩方面。簡單點說就是你家推出新產品了，客戶不知道！你家某些菜品打折扣，客戶不知道！你家廚師換了，同一道菜卻是不同味道，而客戶只知道味道不同卻不知道是為什麼！
再者，因為附近在施工所以道路不通，客戶只知道路不通卻不知道你家店還在不在！你的店因為某種原因搬走了，客戶卻只知道店不見了卻不知道為什麼！
舉個例子，上次跟朋友想去一家她以前經常去的豆漿店，然而我們在那裡等了一個多小時也不見蹤影，後來問了才知道原來搬走，可是我那經常去的朋友卻什麼都不知道，因為未聽老闆提起過，讓我們一度以為店是關門了。
所以，不管是哪方面的調整，只要是客流相關的都應該先有提醒，哪怕是在門口或者附近放一些提示都可以，而不是讓客戶一無所知，然後就沒了然後。
3.無精打采的員工
進店看到的是無精打采的員工，對客人愛搭不理，感覺服務員不是掛著一幅你欠我幾百萬的臉就是別人欠我幾百萬的臉，不好意思，不管是哪一種客戶都不喜歡，客戶喜歡的是積極熱情又恰到好處的服務，就這麼簡單而已。
舉個例子，有的餐飲店尤其是平時生意比較好需要排隊等叫號的，有的工作人員在那站的久了叫的不開心了直接開電子呼叫，其實這個也可以理解，只是有的工作人員表現的太明顯，當過去問還要多久或者其他一些問題的時候工作人員一臉生氣的什麼都說不知道，遇到性格好些的客戶就繼續等，遇到性格比較暴躁的客戶甩頭就走從此不再來。
所以，員工的精神面貌和服務態度要時刻保持在合理的範圍內，直白點說，這就是你的本職工作，如果這都做不好，憑什麼繼續待下去？
4.同品類店增加
同品類不可怕，可怕的是人家就開在你家附近，並且菜品、價格都和你大同小異，那麼顧客都分散到其他家去吃了，你家的生意還渴望能和之前一樣好嗎？
不要以為所有客戶都應該成為回頭客，只有想留的客戶沒有走不了的客戶。生意不好的時候看看附近是不是增加了同品類店，再看看彼此的差異， 重要的是要見機行事，畢竟先入為主的觀念還是會有人有的，關鍵在於你如何將這點轉為優勢，讓消費者牢牢記住你，即便你隔壁也是和你一樣的餐飲店。
5.做了讓客戶不滿意的事情
餐廳的一些調動措施可能在不經意間“傷害”到了客戶，比如菜品調價、菜單的調整、服務問題、菜品口味變化、出餐速度等等，一件小事兒可能就會影響回頭率。
比如廚師更換造成的菜品口味的微變，造成口感上的差異，客戶對於餐廳菜品穩定會形成質疑，都有可能造成客戶流失。其實，客戶的心理，敏感而纖細。其實開餐廳，就像與客戶熱戀，需要十二分用心。
6.老客戶長時間未光臨
頭回客變成回頭客是餐廳運營的根基。客流減少往往是餐廳問題出現的前兆，因此在餐廳經營過程中，對餐廳數據的及時把控及趨勢預見，及時進行客戶情況摸底，往往在徵兆中，一份小小的調查問卷就能發現餐廳存在的問題。
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
1.萬年不變的菜色和菜單
菜色沒跟新這個問題我們已經說過很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在這裡我們也不贅述了，簡單點說就是，主打產品可以不變，但你可以從一些小菜品去進行增加，讓消費者擁有新鮮感，畢竟，再好吃的菜吃多也就膩了。
對於食客而言，餐廳 直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客變成回頭客的首要法寶。餐廳內的菜單也按照特色菜（必點）、經典、時節新品進行結構，打造特色菜還要從菜名（易記有趣）、口味（必須好）、價格（適中）三方面著手，經典菜要是符合餐廳整體定位的目標人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好更佳配角。
以上作為每一時節定期推出時令新菜品，吸引老客戶、留住新客戶。另外一個，就是菜單，之前也說過菜單往往是很多餐飲店都會忽略、不重視的問題，其實好的菜單也能為你帶來人流量。當你的店很久沒推出新菜品，甚至是暫時都不想推新品時，那就請換一下你的菜單設計吧，雖然內容沒變，但將菜單設計的更加生動、新穎也是一個重要的選擇，在一定程度上也能讓消費者錯覺有差異。
所以，適時更換你的菜單，即便你的菜色並無變化。
2.所有調整都不動聲色
調整包括什麼呢？可以說包括菜品，也可以說包括環境，即是內外兩方面。簡單點說就是你家推出新產品了，客戶不知道！你家某些菜品打折扣，客戶不知道！你家廚師換了，同一道菜卻是不同味道，而客戶只知道味道不同卻不知道是為什麼！
再者，因為附近在施工所以道路不通，客戶只知道路不通卻不知道你家店還在不在！你的店因為某種原因搬走了，客戶卻只知道店不見了卻不知道為什麼！
舉個例子，上次跟朋友想去一家她以前經常去的豆漿店，然而我們在那裡等了一個多小時也不見蹤影，後來問了才知道原來搬走，可是我那經常去的朋友卻什麼都不知道，因為未聽老闆提起過，讓我們一度以為店是關門了。
所以，不管是哪方面的調整，只要是客流相關的都應該先有提醒，哪怕是在門口或者附近放一些提示都可以，而不是讓客戶一無所知，然後就沒了然後。
3.無精打采的員工
進店看到的是無精打采的員工，對客人愛搭不理，感覺服務員不是掛著一幅你欠我幾百萬的臉就是別人欠我幾百萬的臉，不好意思，不管是哪一種客戶都不喜歡，客戶喜歡的是積極熱情又恰到好處的服務，就這麼簡單而已。
舉個例子，有的餐飲店尤其是平時生意比較好需要排隊等叫號的，有的工作人員在那站的久了叫的不開心了直接開電子呼叫，其實這個也可以理解，只是有的工作人員表現的太明顯，當過去問還要多久或者其他一些問題的時候工作人員一臉生氣的什麼都說不知道，遇到性格好些的客戶就繼續等，遇到性格比較暴躁的客戶甩頭就走從此不再來。
所以，員工的精神面貌和服務態度要時刻保持在合理的範圍內，直白點說，這就是你的本職工作，如果這都做不好，憑什麼繼續待下去？
4.同品類店增加
同品類不可怕，可怕的是人家就開在你家附近，並且菜品、價格都和你大同小異，那麼顧客都分散到其他家去吃了，你家的生意還渴望能和之前一樣好嗎？
不要以為所有客戶都應該成為回頭客，只有想留的客戶沒有走不了的客戶。生意不好的時候看看附近是不是增加了同品類店，再看看彼此的差異， 重要的是要見機行事，畢竟先入為主的觀念還是會有人有的，關鍵在於你如何將這點轉為優勢，讓消費者牢牢記住你，即便你隔壁也是和你一樣的餐飲店。
5.做了讓客戶不滿意的事情
餐廳的一些調動措施可能在不經意間“傷害”到了客戶，比如菜品調價、菜單的調整、服務問題、菜品口味變化、出餐速度等等，一件小事兒可能就會影響回頭率。
比如廚師更換造成的菜品口味的微變，造成口感上的差異，客戶對於餐廳菜品穩定會形成質疑，都有可能造成客戶流失。其實，客戶的心理，敏感而纖細。其實開餐廳，就像與客戶熱戀，需要十二分用心。
6.老客戶長時間未光臨
頭回客變成回頭客是餐廳運營的根基。客流減少往往是餐廳問題出現的前兆，因此在餐廳經營過程中，對餐廳數據的及時把控及趨勢預見，及時進行客戶情況摸底，往往在徵兆中，一份小小的調查問卷就能發現餐廳存在的問題。
7.新客戶增加甚少
頭回客進入餐廳，分為兩種，一是知道餐廳、慕名而來，二是現場臨時起意到達餐廳就餐。 種重在推廣，第二種重在餐廳現場的表現。新客源下降時，也需要再審視一遍推廣是否停了太長時間，現場的門頭、景觀是否撩人。
8.設備陳舊不更新
設備、環境太久沒打掃或者沒更新就會讓人產生破舊的感覺，別說這是歲月的痕跡，別說這是老店的標誌，除了老客戶不是所有人都這麼認為的，尤其現在吃飯更講究環境的時代，那麼你憑什麼認為所有人都能認可這種環境呢？
另外，太過陳舊的設備難免會存在小問題，安全隱患也會漸漸浮現，這個問題不僅是客戶會考慮到，作為商家更應該注意這些問題。其次，太破舊的環境容易讓人產生髒、亂的感覺，所以適當的打掃、新裝或者說裝飾都是有必要的。
生意好一陣壞一陣，對於很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什麼你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？
1.萬年不變的菜色和菜單
菜色沒跟新這個問題我們已經說過很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在這裡我們也不贅述了，簡單點說就是，主打產品可以不變，但你可以從一些小菜品去進行增加，讓消費者擁有新鮮感，畢竟，再好吃的菜吃多也就膩了。
對於食客而言，餐廳 直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客變成回頭客的首要法寶。餐廳內的菜單也按照特色菜（必點）、經典、時節新品進行結構，打造特色菜還要從菜名（易記有趣）、口味（必須好）、價格（適中）三方面著手，經典菜要是符合餐廳整體定位的目標人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好更佳配角。
以上作為每一時節定期推出時令新菜品，吸引老客戶、留住新客戶。另外一個，就是菜單，之前也說過菜單往往是很多餐飲店都會忽略、不重視的問題，其實好的菜單也能為你帶來人流量。當你的店很久沒推出新菜品，甚至是暫時都不想推新品時，那就請換一下你的菜單設計吧，雖然內容沒變，但將菜單設計的更加生動、新穎也是一個重要的選擇，在一定程度上也能讓消費者錯覺有差異。
所以，適時更換你的菜單，即便你的菜色並無變化。
2.所有調整都不動聲色
調整包括什麼呢？可以說包括菜品，也可以說包括環境，即是內外兩方面。簡單點說就是你家推出新產品了，客戶不知道！你家某些菜品打折扣，客戶不知道！你家廚師換了，同一道菜卻是不同味道，而客戶只知道味道不同卻不知道是為什麼！
再者，因為附近在施工所以道路不通，客戶只知道路不通卻不知道你家店還在不在！你的店因為某種原因搬走了，客戶卻只知道店不見了卻不知道為什麼！
舉個例子，上次跟朋友想去一家她以前經常去的豆漿店，然而我們在那裡等了一個多小時也不見蹤影，後來問了才知道原來搬走，可是我那經常去的朋友卻什麼都不知道，因為未聽老闆提起過，讓我們一度以為店是關門了。
所以，不管是哪方面的調整，只要是客流相關的都應該先有提醒，哪怕是在門口或者附近放一些提示都可以，而不是讓客戶一無所知，然後就沒了然後。
3.無精打采的員工
進店看到的是無精打采的員工，對客人愛搭不理，感覺服務員不是掛著一幅你欠我幾百萬的臉就是別人欠我幾百萬的臉，不好意思，不管是哪一種客戶都不喜歡，客戶喜歡的是積極熱情又恰到好處的服務，就這麼簡單而已。
舉個例子，有的餐飲店尤其是平時生意比較好需要排隊等叫號的，有的工作人員在那站的久了叫的不開心了直接開電子呼叫，其實這個也可以理解，只是有的工作人員表現的太明顯，當過去問還要多久或者其他一些問題的時候工作人員一臉生氣的什麼都說不知道，遇到性格好些的客戶就繼續等，遇到性格比較暴躁的客戶甩頭就走從此不再來。
所以，員工的精神面貌和服務態度要時刻保持在合理的範圍內，直白點說，這就是你的本職工作，如果這都做不好，憑什麼繼續待下去？
4.同品類店增加
同品類不可怕，可怕的是人家就開在你家附近，並且菜品、價格都和你大同小異，那麼顧客都分散到其他家去吃了，你家的生意還渴望能和之前一樣好嗎？
不要以為所有客戶都應該成為回頭客，只有想留的客戶沒有走不了的客戶。生意不好的時候看看附近是不是增加了同品類店，再看看彼此的差異， 重要的是要見機行事，畢竟先入為主的觀念還是會有人有的，關鍵在於你如何將這點轉為優勢，讓消費者牢牢記住你，即便你隔壁也是和你一樣的餐飲店。
5.做了讓客戶不滿意的事情
餐廳的一些調動措施可能在不經意間“傷害”到了客戶，比如菜品調價、菜單的調整、服務問題、菜品口味變化、出餐速度等等，一件小事兒可能就會影響回頭率。
比如廚師更換造成的菜品口味的微變，造成口感上的差異，客戶對於餐廳菜品穩定會形成質疑，都有可能造成客戶流失。其實，客戶的心理，敏感而纖細。其實開餐廳，就像與客戶熱戀，需要十二分用心。
6.老客戶長時間未光臨
頭回客變成回頭客是餐廳運營的根基。客流減少往往是餐廳問題出現的前兆，因此在餐廳經營過程中，對餐廳數據的及時把控及趨勢預見，及時進行客戶情況摸底，往往在徵兆中，一份小小的調查問卷就能發現餐廳存在的問題。
7.新客戶增加甚少
頭回客進入餐廳，分為兩種，一是知道餐廳、慕名而來，二是現場臨時起意到達餐廳就餐。 種重在推廣，第二種重在餐廳現場的表現。新客源下降時，也需要再審視一遍推廣是否停了太長時間，現場的門頭、景觀是否撩人。
8.設備陳舊不更新
設備、環境太久沒打掃或者沒更新就會讓人產生破舊的感覺，別說這是歲月的痕跡，別說這是老店的標誌，除了老客戶不是所有人都這麼認為的，尤其現在吃飯更講究環境的時代，那麼你憑什麼認為所有人都能認可這種環境呢？
另外，太過陳舊的設備難免會存在小問題，安全隱患也會漸漸浮現，這個問題不僅是客戶會考慮到，作為商家更應該注意這些問題。其次，太破舊的環境容易讓人產生髒、亂的感覺，所以適當的打掃、新裝或者說裝飾都是有必要的。
生意好有生意好的營銷方式，生意差有生意差的問題所在，也行你都知道一些但終究不是全部，也許你有在注意卻依然會存在這些問題，那麼，記得抓住這些常被忽略的方面，那麼你就是做了別人沒做的事情，那麼又有什麼道理會比別人差？