在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
【又是一個愛吃粉的地區】
除了以上的吃食，貴州人也同樣對米粉有著高度的熱情。而粉的形式也不僅僅侷限於加什麼碼子、吃圓的扁的。
牛肉米粉、羊肉米粉，肉片配肉湯，“嗞溜”吃下一碗，連湯也不放過。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
【又是一個愛吃粉的地區】
除了以上的吃食，貴州人也同樣對米粉有著高度的熱情。而粉的形式也不僅僅侷限於加什麼碼子、吃圓的扁的。
牛肉米粉、羊肉米粉，肉片配肉湯，“嗞溜”吃下一碗，連湯也不放過。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
【又是一個愛吃粉的地區】
除了以上的吃食，貴州人也同樣對米粉有著高度的熱情。而粉的形式也不僅僅侷限於加什麼碼子、吃圓的扁的。
牛肉米粉、羊肉米粉，肉片配肉湯，“嗞溜”吃下一碗，連湯也不放過。
肉沫剪粉、素剪粉，是將一大張米皮摺疊後剪成寬粉，加入肉沫醬還是素菜拌食。肉沫的是慢慢的肉香濃郁，素菜的是酸辣開胃。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
【又是一個愛吃粉的地區】
除了以上的吃食，貴州人也同樣對米粉有著高度的熱情。而粉的形式也不僅僅侷限於加什麼碼子、吃圓的扁的。
牛肉米粉、羊肉米粉，肉片配肉湯，“嗞溜”吃下一碗，連湯也不放過。
肉沫剪粉、素剪粉，是將一大張米皮摺疊後剪成寬粉，加入肉沫醬還是素菜拌食。肉沫的是慢慢的肉香濃郁，素菜的是酸辣開胃。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
【又是一個愛吃粉的地區】
除了以上的吃食，貴州人也同樣對米粉有著高度的熱情。而粉的形式也不僅僅侷限於加什麼碼子、吃圓的扁的。
牛肉米粉、羊肉米粉，肉片配肉湯，“嗞溜”吃下一碗，連湯也不放過。
肉沫剪粉、素剪粉，是將一大張米皮摺疊後剪成寬粉，加入肉沫醬還是素菜拌食。肉沫的是慢慢的肉香濃郁，素菜的是酸辣開胃。
在安順的每一餐都吃的充滿驚喜，慶幸的是有個地陪，不會浪費口舌，也不會錯過。
吃了三頓火鍋，依然次次有驚喜。不同於川味火鍋的紅油鍋底，吃多了似乎也會厭倦無新意，在安順的三頓火鍋，充分展示著貴州人民對於吃的無限想象力。毛肚火鍋、油豆豉火鍋、魚片火鍋，辣子雞火鍋。雖然都是涮，卻因為涮的底料和食材的不同而有新的口味。
毛肚火鍋，其實就是以毛肚為主要的涮菜，底湯不油不重辣，不會掩蓋毛肚本身的脆爽；
油豆豉火鍋，以貴州特有的油豆豉做底料，豆豉獨特的香味，涮菜沾染濃郁湯汁後在口中瀰漫的滿足感；
而魚片火鍋，其實在雲貴廣西一帶多吃的斑魚火鍋。黑魚片薄如蟬翼，入口竟有點像羊肉片的口感，卻帶著魚肉的鮮甜。涮魚片的湯底是濃郁的雞湯，還沒開始涮菜便已經連喝了三碗。當然無辣不歡的人民當然也調製出美味但是奇辣的蘸料，不是油辣椒而是加了小米椒，配上魚片後將鮮味擴大了好幾倍，可惜就是太辣，淺嘗一口就敗下陣來。幸好涮完雞湯的魚肉已經非常美味了。
辣子雞火鍋，主要就是貴州最出名的辣子雞為主，吃完雞肉便加入高湯涮菜再來一場。不同於重慶的辣子雞，貴州則用餈粑辣椒加入雞肉翻炒。從外觀上看就完全不同，辣椒和雞肉的融合度更高，而雞肉的水分也充分包裹在裡面。
朋友說時間太緊，反而有些很出名的貴州菜並沒有帶我嘗試，因為現在很多地方的貴州餐館做的也比較正宗了，來到當地當然要先嚐試沒有見過吃過的。例如：酸湯魚。貴州當地的超市都有賣酸湯的底料，帶回家自己煮，味道一點都不差。
【閒暇時間永遠都在吃】
不知道貴州其他地區是什麼習慣，但是安順人民，似乎只要閒暇便永遠在吃。可能也是因為小吃花樣太多的緣故。
從機場落地，便被朋友拉去吃夜市，當地人說叫吃“過街吊”，意思是從街頭吃到街尾。安順市區一條街，俗稱“小十字”，是流行很多年的聚集地。12月份的西南，夜裡還是十分溼冷的，而夜市上依然摩肩接踵好不熱鬧。一色的紅色棚子，滿眼都是沒見過或者曾經在別人的遊記裡聽聞的小吃，內心居然有點激動。
這一長溜的街，吃了三個晚上才勉強每樣都嘗上一次，不同於臺灣夜市的每樣一小份，這裡的分量還是很足的。
絲娃娃，每個攤位都擺了一長桌十幾碗涼菜，顏色各異，還沒吃光看這陣勢就覺得很獨特。老闆會給10個麵皮，和一碗“辣椒水”（當地人叫辣椒水，實際是調製的湯汁，微辣）。接下來就拿麵皮自己包喜歡的涼菜，最後灌入湯汁。每一種涼菜的味道被湯汁融合起來，是我們從沒嘗試過的吃法。可惜10個下肚，已有飽感。
烤豬腦，這是一道至今回味無窮的小吃。以前嘗試過川味的烤豬腦，辣和嫩是最明顯的兩個味感。在安順看到的烤豬腦，是將腦花放入圓白菜瓣裡在鐵板上烤，加入貴州特有的燒烤乾辣椒，最終要的是放上了折耳根。重口味的折耳根加上重口味的豬腦，反而兩者的腥味都消失了，融合出的是一種鮮嫩，欲罷不能，於是我一口氣吃了兩個腦花，大補。
烙鍋，並不是安順本地的小吃，到底是六盤水還是織金，朋友也不太清楚。一個大平底鍋，裡面碼上你點的食材，理論上講什麼都可以點，加上祕製的醬，油，最後一桌人圍著它，讓食材邊煎邊吃。鍋中間放一塊“洋芋粑”，煎到最後，充分煎透後再吃，這是當地人的習慣。“洋芋粑”就是土豆餅，土豆蒸熟後達成泥，再捏成餅。和簡單的土豆塊煎熟，口感完全不同，更綿軟細膩了。
裹卷，這是我對安順小吃最大的摯愛。當地獨特工藝的米皮，裹上青菜、酸蘿蔔、豆芽、海帶絲等，加入折耳根，最提味的就是幾種不同口味的辣醬。紅辣椒醬、青椒醬、肉醬等等。米皮爽滑，涼菜口味多變，辣醬提味，最後折耳根就像韓式烤肉裡要包一塊蒜瓣一樣，一下將氣味衝到腦門，刺激。當地人也愛在家裡自己買上米皮，做裹卷，擺在客廳，一邊打麻將一邊捲了吃。
安順人還愛吃甜品，走進他們的甜品店，可沒有楊枝甘露，芒果班戟這類。我獨愛他們那裡的“沖沖糕”。米糕蒸熟，加入蛋清、紅糖漿、花生碎，店家會攪拌很久才端上桌。吃下去是甜甜的，米糕裡粉粉的小米粒在舌尖碰撞，並不覺得膩。
【又是一個愛吃粉的地區】
除了以上的吃食，貴州人也同樣對米粉有著高度的熱情。而粉的形式也不僅僅侷限於加什麼碼子、吃圓的扁的。
牛肉米粉、羊肉米粉，肉片配肉湯，“嗞溜”吃下一碗，連湯也不放過。
肉沫剪粉、素剪粉，是將一大張米皮摺疊後剪成寬粉，加入肉沫醬還是素菜拌食。肉沫的是慢慢的肉香濃郁，素菜的是酸辣開胃。
豌豆涼粉，一大塊豌豆粉餅，用一個擦絲的工具擦成一條條粉，加入醋、辣椒以及其他祕製調料拌起來。豌豆粉沒有勁道，入口就斷，但是有淡淡的豆香，酸辣口的刺激下，一大碗下肚毫無壓力。
還有太多是沒有親口嘗過的了，旅行便是這樣，留有遺憾反而更加魂牽夢縈。貴州，還是一個值得親身踏入的地方，我也喜歡這裡的人們，對於吃的追求，才能用同樣的食材，創造出更多樣的味道來。