手把手教你做陝北特色小吃洋芋擦擦 好吃到停不下來

洋芋擦擦，陝北的特色小吃之一。洋芋就是土豆，擦擦是一種工具，是用來擦土豆絲的。陝北是黃土高原的中心地區，這裡的地貌多是黃土塬、樑、峁、溝、塬，在糧食匱乏的年代，這片地區只有土豆生長旺盛，於是人們便盯上了土豆，以土豆為原料做出了很多特色美食，洋芋擦擦、黑愣愣等。

隨著社會的發展，人們的生活水平不斷提高，洋芋擦擦沒有被遺忘，它以食材簡單，味道獨特而被更多人喜歡。如何才能做出美味的洋芋擦擦？不要著急，仔細看下去。

一、土豆

洋芋擦擦用陝北定邊的土豆做出來口感更地道，家裡一般的土豆也可以做。定邊土豆澱粉含量高，口感面軟，但炒出來的洋芋擦擦味道很香而且筋道。

二、去皮擦條

土豆洗好，去皮，然後把去完皮的土豆擦成條狀。擦好之後多過幾遍水，淘好的土豆條一定要控幹。

三、裹麵粉

準備麵粉，將土豆與麵粉充分拌開。儘量讓每個土豆條都裹上面粉。

四、蒸

與麵粉充分拌開後，在盤子裡均勻鋪開，上蒸箱蒸4分鐘左右（土豆條薄蒸4分鐘，厚點的8分鐘左右）。蒸熟的土豆攪開，放在一旁備用。

五、炒

熱鍋，將芹菜、青紅椒、紅蔥下鍋，倒入蒸好的土豆直接炒（剛蒸出來的土豆炒的時間短，蒸好放涼後的土豆炒的時間長）。

六、出鍋

加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、辣椒麵、十三香、孜然等調料，將調料與土豆充分炒勻，即可出鍋。