“蒹葭蒼蒼，白露為霜”
節氣白露已經悄然而至，
白露，標誌著初秋結束，仲秋開始。
秋季養生，很多人會將目光對準一些高檔滋補食材——
事實上，真正的“養生高手”，並不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗和紅薯。
板栗的營養價值
栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。
每100克含有24毫克維生素C。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，鉀的含量比蘋果還高4倍……
秋季養生的重點是補腎，栗子被稱為“腎之果”，很適合秋天吃。特別是生吃栗子，效果最佳。
栗子為何能被稱為“秋果之王”
■ 促進新陳代謝
栗子碳水化合物含量較高，能給人體提供較高熱量，並促進新陳代謝，保證機體基本營養物質供應。
■ 對腿腳好
栗子對老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。豐富的天然維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能。
■ 對心臟血管好
栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，低鈉高鉀可有效地預防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。
這些人吃栗子要當心
減肥和要控制血糖的人
栗子脂肪含量低、澱粉含量高，把它當“粗糧”反倒更合適。所以不要在飯後大量吃，如果飯前吃過栗子了，或菜裡面有栗子，比如板栗燒雞，那這頓飯的主食就要減量或直接不吃了。
注意哦，7～8 顆中等大小的栗子，就接近減肥時一餐主食的量了。
消化不良、胃食管反流的人
栗子好吃到停下來，但一定要控制住自己啊，一天最好不要超過10顆，否則容易脹肚子。
★ 如何挑選栗子？ ★
嘗味道
買栗子前，可以向商販要一顆嚐嚐味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嚐到苦味。
看果肉顏色
選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太誇張有可能是經過處理。
留意旁邊的生栗子
如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。還有一個小竅門：一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜！
巧剝栗子
1、塑料袋法
拿一個稍厚的塑料袋，裝入十顆左右的栗子，太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打4、5次。敲打過後，每個栗子都有開口，很好剝開，肉也很完整。
2、鹽水煮法
栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子；加入適量鹽水，水煮開後煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。
3、冰箱冷凍法
將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。
栗子都剝好了，來做一道美味吧~
【板栗燒雞】
這道菜，很適合大病初癒的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人。
用料：雞腿、板栗、生抽、老抽、糖、料酒、蔥、姜、八角
做法：
1.雞腿肉洗淨切大小適合入口的塊狀。蔥切粒，薑切片。
2.起油鍋把薑片八角爆香後下雞肉炒至4成熟後熗入料酒翻兩下。
3.加入栗子，生抽，老抽翻勻。
4.倒入土鍋（砂鍋）裡，加一點點水。蓋上鍋蓋，用中小火燜25分鐘。
5.開蓋，加糖，收汁，撒蔥，出鍋
還有一種食物，能幫助我們將血管中的血液垃圾清理乾淨，現在正是秋天，吃它再好不過！那就是紅薯！
秋天吃紅薯
紅薯為什麼有清理血液垃圾的功能？這和紅薯本身含有的豐富營養物質是離不開的。秋天吃紅薯，能夠清理血液垃圾，祛病強身，延年益壽，一定要記得吃一些！
清除血管斑塊、防止動脈粥樣硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動脈粥樣硬化的發生。
清除體內的自由基
紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素。這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白髮生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。
抑制膽固醇、加速排洩膽固醇
日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
此外，紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便祕非常有效。這也能加速膽固醇的排洩。
輔助控血糖
奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜誌刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
輔助降血壓
美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。
因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
總之，對於高血脂、高膽固醇血癥、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多吃一些紅薯，或者將紅薯當做零食，是一種非常健康的做法。
吃紅薯禁忌
紅薯一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點小鹹菜
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
午餐吃紅薯最適宜
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。
最重要的是，紅薯最好在午餐這個時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
紅薯帶皮吃
很多人喜歡吃紅薯，但是它的皮大家一般不吃。其實，紅薯的皮是很好的東西。
植物的皮和肉是一對陰陽，紅薯也不例外。紅薯肉是“補”的，而紅薯皮是“洩”的，也就是排毒的。紅薯肉補脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補氣，紅薯皮通氣；紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏鹼性。 吃紅薯容易使人脹氣，還會讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
特別提醒：如果紅薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點，那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用，更不能吃它的皮。