今天,小編跟大家講講一種常見的食材——木耳。這種食材在我們生活算是比較常見,在炒菜和燉菜中尤為常見。木耳一般買到手都是被晒乾的,所以食用都需要進行泡發。但是,很多人泡木耳的方法都是錯誤的,不能直接用水浸泡,在水裡加點東西,就能泡發的又快又軟和,還很乾淨。
當我們在製作之前肯定會將木耳放在水裡浸泡,並且清洗乾淨。有些人為了速度開,會直接用開水泡發。這樣的做法雖然比較快,卻會破壞木耳表面的膜,導致營養元素流失。要是使用溫水浸泡,最起碼也是需要一個小時。冷水浸泡就需要更多的時間了,還會滋生細菌。泡木耳,多加這“2樣”東西,木耳發得又快又軟和,關鍵乾淨!
那麼,怎麼泡發木耳才是最好的方法呢?小編也是特地請教了專業打大廚師來解答,大廚表示,泡木耳的方法雖然比較簡單,用冷水就可以了。但是,一定要在泡發的水裡加入一勺食用面鹼、半勺爆粗。用這個方法泡發出來的木耳,不但速度快,而且泡發出來的木耳更加軟和,更易清洗乾淨。這是因為食用面鹼遇水會產生化學反應,加速木耳泡發的效率,加入白醋可以讓木耳更加爽口。
所以,很多人在泡發木耳的時候都用錯了方法。最為正確的方法就是使用冷水,加入一勺食用面鹼、半勺白醋。這樣才能快速又有效的泡發木耳,還能讓木耳表面的灰塵更加容易去除。你們用過這個方法嗎?
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