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今天小編為大家分享的是荊州美食，一說到荊州可能很多三國文化愛好者會想到關羽，三國演義中有段就是描述關羽大意失荊州，三國時期的荊州管轄的地域非常大，相當於現在的一個省差不多。荊州也算是文化名城了，荊州除了風景秀麗，這裡的美食也是一絕。今天小編就來介紹一下荊州小吃三寶，這三寶兩葷一素，吃過的人都叫好，大家知道是那三寶嗎？

第一寶“荊州魚糕”

湖北荊州魚糕是傳統名菜，也叫做“花糕”。它的歷史悠久，可以追溯到戰國時期。相傳在戰國時期楚國都城紀南城裡有一家專門製作鹹魚的酒樓，有一年的夏季，老闆買了很多鮮魚，但客人卻比較少，剩下很多的魚，老闆那個急啊，只能眼看著魚壞掉。這廚師建議做成魚糕，這樣一來就不怕壞掉了。然後老闆就讓後廚把這些魚做成了魚糕。做好之後老闆拿了一些送給吃飯的客人，食客吃過之後，連連稱讚。一傳十十傳百，越來越多的人慕名來吃魚糕。從此這家酒樓就改專門售賣魚糕的店了。

荊州魚糕是荊州特有的風味小吃，你在吃魚的時候卻看不到魚，此糕清香滑嫩，入口即化，鮮香無比。

其實做法也不算難，主要是用鮮魚去刺後清洗乾淨，加入適量的額豬油或者廢油剁成肉泥，再加入蛋清、生粉以及姜等調料，攪拌均勻之後放入蒸鍋蒸熟即可食用。這道菜在荊州是宴席上的頭道才，還有“無糕不成席”的說法。

第二寶“千張扣肉”

這道菜主要是肥瘦的五花肉作為原料，經過煮炸之後上糖色，再切成薄片，再用碗扣住入蒸鍋蒸熟，肉片薄如紙張，片數也非常的多，所以起名叫做“千張扣肉”。這道菜在江陵地區很受歡迎，是宴席上的“三大碗”之一。

民間傳說唐朝宰相段文昌回江陵探親的時候，在傳統的梳子肉的製作方法的基礎上改進成現在的千張扣肉。

【所需食材】

用料：五花肉1斤左右、豆腐滷半塊、食鹽適量、大蔥一段、醬油適量、花椒一小撮、豆豉適量、生薑一塊、金醬適量。

【烹飪方法】

（1）首先鍋中倒入清水燒開，將五花肉處理乾淨之後放入鍋中大火煮上30分鐘左右，撈出五花肉用金醬在豬皮上塗抹均勻。

（2）鍋中倒入適量的額芝麻油，大火燒熱之後將抹了金醬的五花肉下入鍋中，榨汁金黃色即可撈出，然後切成薄片，切的越薄越好。

（3）然後準備一個大碗，碗中放入準備好的花椒、蔥段、薑片墊底，然後再將肉片碼放在碗中。再將醬油腐乳汁澆在肉片上，加入豆豉、食鹽上鍋蒸制3-4小時左右即可。

（4）使用的時候將肉扣入盤中即可。

第三寶“荊州八寶飯”

據傳荊州八寶飯距今已有百年曆史，起初是一位清朝的御廚從皇宮出來之後，到湖北荊州開了一家飯館，做的這道八寶飯很受人們的額喜愛。因此便流傳下來。雖然到現在已經有100多年的歷史，但它的御膳分為卻沒有減少，還被人們稱為“御膳八寶”。

這道八寶飯是用紅棗、蓮子、苡米仁等八種食材做成的，先是將食材蒸製成坯，然後再加入適量的額白糖、豬油散燴而成的。因此還有個名字就叫做“散燴八寶”，這道荊州八寶飯，吃到嘴香甜可口，油而不膩，老少皆宜。

以上就是小編今天為大家分享的湖北荊州的額小吃三寶，您家鄉有哪些特色美食和小吃呢？歡迎下方留言評論。我是萌蒂小編，咱們下期再見！

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