蒸饅頭的這些祕訣你知道嗎?讓你蒸的饅頭不再失敗!
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現在外邊賣的饅頭,幾乎都被添加了某些添加劑,看起來好看,還不容易壞,但對身體就有危害了,所以說對於飲食,能自己動手就不要買現成的,且經濟實惠,做法也不復雜:
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蒸饅頭要用酵母這大家都知道,但初次蒸饅頭的時候,還真是不太明白到底該如何稀釋酵母。稀釋酵母的辦法依次是這樣的:面盆裡倒入適量涼水,然後開始加熱水,一邊加一邊試水溫,大約四十度左右就可以,手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母,然後加入麵粉中。
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食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃,相反,如果蒸饅頭使用酵母粉過多,蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數,如果你要是初次蒸饅頭,建議你使用量稍多一些。一般把面和好後,蓋上一層保鮮膜,或者乾淨的食品袋也可以,只要保證能把整個面盆都包起來,然後在冬季放在暖和的位置,在這個季節放在面板上就可以了,但絕對不能放在溫度很低的地方,特別是在冬季。
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面發酵好時會特別的稀,這時候你要加進去一些麵粉,這個時候你要注意,不能加麵粉太多,加麵粉太多的話,做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。有人覺得多加一些麵粉做出來的饅頭形狀好,但咱又不是賣饅頭要好看幹嘛,口感與健康才是最重要的。還有你要記住,多揉一下再將饅頭成型,那樣蒸出來的饅頭口感好。
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剛做好的饅頭不要急著放進鍋裡蒸,先放在原處靜置至少五分鐘,當你看到做好的饅頭開始慢慢變大,這個時候你再往鍋裡放,這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵,麵粉會變得特別的鬆軟。
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做好饅頭生坯後,把鍋加入水,記得一定要多加水,不然加水加少了饅頭還沒熟呢,鍋燒乾了。放進水之後也不要放進去饅頭,先把水燒開,然後再放饅頭。還有一點要記住,一定要用屜布,就是那種白色的,很粗的棉布,在市場上都有賣的,那些幾元店裡幾乎都有賣。
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饅頭生坯放進去之後,心裡是忐忑的,因為不知道到底饅頭是不是熟了,於是總會過一會兒打開鍋蓋看一看,結果蒸出來的饅頭就像是小石頭硬硬的。一般水開後放進去饅頭生坯,再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘,然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。如果你做的饅頭特別大,那麼建議你多蒸五到十分鐘。
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當你聞到很濃的面香味時,大約就到了三十分鐘後了,這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了,這個時候你要注意,掀開鍋蓋時要快速,萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上,如果流到饅頭上,那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘”,變得硬硬的很難吃。
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麵糰發不好,面會發死、發硬,蒸出來的饅頭很難吃的,使用酵母粉可以使饅頭髮酵的更均勻
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蒸饅頭最怕的就是麵粉弄的到處都是,有了這個揉麵墊就可以很有效的避免這種情況。易清理不粘面,很實用的家庭神器
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嫌麻煩的朋友可以用家用全自動和麵機,和麵醒面,模擬人工和麵,和麵發酵解放你的雙手,讓你吃到勁道美味的麵點美食。
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我推薦的這款饅頭粉,它可以使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好,口感綿軟筋道。延緩成品老化,延長貨架期。
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不鏽鋼基材鍋身,與蒸格可疊放,增加蒸煮量,黑色塑膠手柄,牢固耐用,不燙手,高拱不鏽鋼鍋蓋,鋼鋁鋼三層複合底,受熱均勻,蒸出健康的美味食物。
2017-10-28
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