端午節了，好多家都包粽子。到處洋溢著節日的氣氛。這個習俗也有二千多年了。
本文不講包粽子的手法，因為，那類文章視頻有很多，隨處可查。
不過，同樣是糯米和粽葉，那不同的人，包出的粽子，口味可大不相同。有的口感好，有的卻很差。
本文只講講，包粽子的一個鮮為人知的小祕密。不過，這可關係到你包的粽子，好不好吃。
知道嗎？糯米的浸泡時間可是大有說道的。你知道浸泡時間和口感的關係嗎？有的人，浸泡一天兩天甚至很多天，中間換水；有的人，只浸泡二三個小時。這樣的粽子有什麼不同？
糯米浸泡時間越長，米粒吃水就越多，米粒膨脹就越大。
浸泡一天以上的糯米，包好後煮的時候，幾乎不再膨脹了？所以，那樣的粽子，必然蓬鬆，不緊湊。吃起來，會糯軟，發囊，沒有嚼頭，口感會差。這樣的粽子，米粒也會粘在粽葉上，不容易扒葉。
而浸泡時間短，三五個小時的糯米。吃水很少。下鍋煮後，米粒有挺大的膨脹空間，會膨脹很多。又因為，粽子已經包好了，空間大小都是有限的。所以，粽子會很硬實，很緊。吃起來，口感也好。並且米粒也不容易沾葉。
還有一個重要問題，就是煮粽子的時間。這也是有說道的。煮的不好，照樣不好吃。
米浸泡的時間長，煮的時間就應該短點。因為浸泡時間長的米，已經吃透了水，容易煮熟。而浸泡時間短的米，米粒裡水很少。只能多煮一些時間，從外面慢慢吸收水分。
一般來說，用浸泡一天兩天的米包出來的粽子，要煮一個半小時。然後別撈出來，閉火再燜一二個小時。
浸泡時間短的，要煮兩個小時，或者兩個半小時。然後也是別撈出來，放鍋裡再燜三個小時。
煮粽子的火候也有說道。水要漫過粽子。大火燒開，然後用中小火。能保持水是滾的就可以了。
當然，喜歡吃什麼粽子，也要看個人的喜好了。每個人的口感要求都是不同的。
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