滷豬蹄,老少咸宜的美食,大家都來學學怎麼做吧,簡單又好吃
年華零落成雲
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壓力鍋滷豬蹄子,好吃得不要不要的
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1. 先熱水洗淨豬蹄,從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊,如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊,滷好以後再肢解更容易
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2. 鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘
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3. 然後取出用冷水沖洗,濾淨血沫
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4. 準備好紗布,把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包
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5. 在鍋內平鋪好蔥、薑片,放入滷料包
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6. 鋪好香料後,把豬蹄鋪在鍋內擺好
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7. 倒入足量料酒、若干生抽
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8. 加入事先用冰糖熬的糖色(如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽
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9. 再放入蜜棗(蜜餞)加水80%浸透豬腳即可
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10. 放入電壓力鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始滷的製作過程
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11. 滷好以後撈去滷料包、蔥葉棄之,加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘,出鍋撒點蔥花即可
2017-09-07
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