在咱們北方，滷牛肉或熟豬頭肉啥的是人們最喜歡吃的美味了，味道香濃的豬頭肉切成薄片，再來一根拍黃瓜用蒜泥一調，或自己享用或用來宴客都是拿得出手的一道下酒菜。
大集是咱老鄉們買滷肉的好去處，這些做好的熟肉用不鏽鋼盆裝著飄著肉的濃香，打旁邊路過，都要偷偷的流口水。
都說聞見狗肉香和尚也跳牆，清水煮好的狗肉蘸著花椒粒吃，再來一瓶小燒酒那是絕對的美味。
肥腸就像是臭豆腐，聞著臭可是吃著香。熟肥腸、豆腐放一點幹辣椒用砂鍋咕嘟半小時，湯汁濃香，豆腐軟嫩，肥腸有嚼勁，這道菜是咱這裡很多人喜歡的一種吃法。
豬蹄富含膠原蛋白是很好的養顏滋補美食，還有一個美麗的名字“美人腳”。買一隻豬蹄，幾隻滷好的雞爪，趕集回家喝一壺，愜意的很。
豬尾巴，又叫節節香，豬尾巴可是難得一見稀罕的物件，據說很多做熟肉生意的人一般都把豬尾巴留下給自己孩子吃，不捨得賣掉。
這個有認識的嗎，村裡人叫它花腸。入口脆香，買這玩意兒的時候不能說名字。用手一指，“老闆，給我來十塊錢的這個”，賣熟肉的自然心領神會。
牛蹄筋，知道咋吃最香嗎？
牛肋肉，還帶著肋骨。抽掉骨頭切成大塊兒，放一點蒜泥或蘸花椒鹽，多好的下酒菜啊。
燒雞，這個不用多介紹了吧。用手撕著吃，雞肉一縷縷的特香。
熟豬肚兒，切條炒辣椒或拌黃瓜，吃貨的吃法是直接空口吃。
大集上這些滷肉做法不講究，只需放一點調味料簡單煮熟，是原始又樸素的味道。你喜歡嗎？
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