“鮮豬肉”和“死豬肉”的區別
“鮮豬肉”和“死豬肉”的區別
1、看瘦肉顏色
首先咱們去購買豬肉的時候，第一眼就是觀察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話，那麼這種豬肉就是死豬肉，並且肉質也會十分的鬆軟，而鮮豬肉的肉質有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過豬肉的顏色，兩秒就可以買到優質的好豬肉。
“鮮豬肉”和“死豬肉”的區別
1、看瘦肉顏色
首先咱們去購買豬肉的時候，第一眼就是觀察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話，那麼這種豬肉就是死豬肉，並且肉質也會十分的鬆軟，而鮮豬肉的肉質有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過豬肉的顏色，兩秒就可以買到優質的好豬肉。
2、看豬皮顏色
一般死豬肉在被宰割的時候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購買的時候，發現豬皮上面有大量的小紅點，並且毛根處還有一種暗紅或者發紫的顏色，那麼就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，並且表面看上去白白淨淨。
“鮮豬肉”和“死豬肉”的區別
1、看瘦肉顏色
首先咱們去購買豬肉的時候，第一眼就是觀察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話，那麼這種豬肉就是死豬肉，並且肉質也會十分的鬆軟，而鮮豬肉的肉質有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過豬肉的顏色，兩秒就可以買到優質的好豬肉。
2、看豬皮顏色
一般死豬肉在被宰割的時候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購買的時候，發現豬皮上面有大量的小紅點，並且毛根處還有一種暗紅或者發紫的顏色，那麼就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，並且表面看上去白白淨淨。
3、看豬肉的彈性
在挑選豬肉的時候，還可以按壓一下豬肉的脂肪部位，要是鮮豬肉按下去就會很快的反彈起來，比較富有彈性，而要是死豬肉的話，它的肉質就不夠緊緻，按壓上去會比較的鬆散，沒有彈性。
不同部位豬肉如何烹調
“鮮豬肉”和“死豬肉”的區別
1、看瘦肉顏色
首先咱們去購買豬肉的時候，第一眼就是觀察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話，那麼這種豬肉就是死豬肉，並且肉質也會十分的鬆軟，而鮮豬肉的肉質有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過豬肉的顏色，兩秒就可以買到優質的好豬肉。
2、看豬皮顏色
一般死豬肉在被宰割的時候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購買的時候，發現豬皮上面有大量的小紅點，並且毛根處還有一種暗紅或者發紫的顏色，那麼就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，並且表面看上去白白淨淨。
3、看豬肉的彈性
在挑選豬肉的時候，還可以按壓一下豬肉的脂肪部位，要是鮮豬肉按下去就會很快的反彈起來，比較富有彈性，而要是死豬肉的話，它的肉質就不夠緊緻，按壓上去會比較的鬆散，沒有彈性。
不同部位豬肉如何烹調
豬腿
前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉質較老，肉筋相對比較多，瘦肉較少且都是小塊。
後腿肉：質嫩味美，有肥有瘦，瘦肉都是大塊，肉筋比較少，比前腿肉好。
涼拌、滷、燒等，非常有名的鹹燒白、梅菜扣肉等選用的就是豬腿肉。
肘子
前肘：前肘較細，蹄子向後彎。皮較厚、筋較多、膠質較重、瘦肉較多。
後肘：後肘較粗，蹄子向前抬，肉質較前肘相對要差。
帶皮烹製，適宜涼拌、燉等。
著名的東坡肘子就是用前肘烹製的。
豬腳
前腳：質量比後蹄好些，只有皮、筋、骨骼等組織，膠原蛋白含量較高。
後腳：和前腳營養相似。豬後腳下面往上的第一個關節，有個大且突出而彎曲的骨頭，可與前腳區別。
燒、燉、滷等。
裡脊肉
小裡脊：脊椎骨內側一條肌肉，比較少，肉質細嫩潤滑，是肉中上品，營養價值高，價格也相對貴。
大里脊：大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，營養價值高。
大里脊肉適合炒菜用。
五花肉
肥瘦相間，皮薄，位於豬腹部。
爆炒、紅燒、蒸等，回鍋肉、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等均選用此部分烹製。
梅花肉
上肩肉，瘦肉約佔90%左右，瘦肉之間夾雜著細細的肥肉絲，肉質嫩。
煎肉、烤肉、涮火鍋、爆炒。
臀尖
臀尖是緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質較嫩，肥多瘦少。
涼拌、滷、醃或做湯。