怎樣能把豬肝做的好吃還不腥，教你這個東北做法，簡單又省事，很多人不喜歡吃豬肝，擔心過多的膽固醇攝入對身體健康不利。但是您要知道，偶爾、適量地吃一些豬肝，對於補鐵、養血、益肝、明目的作用是非常好的。豬肝的腥味兒比較大，有些人做不好難以去除那個味道，所以平時也是對它敬而遠之，其實把豬肝的腥騷味兒去除是有很多方法的，今天這道豬肝的做法是地地道道的東北家常做法，手掰肝，一定要用手掰的，和用刀切的味道不一樣，配上蒜泥，很有風味，大塊的口感超級的好吃，味道嘎嘎香，是一道不錯的下酒菜，下面分享下做法：
【手掰肝】
材料：豬肝500克、鹽適量、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、花椒1/2湯匙、大料1個、料酒2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、香葉幾片
首先把豬肝切去筋膜，再將豬肝用清水浸泡半小時，中間可換水，去除血水
把豬肝每塊再切成兩半，放在清水中浸泡1-2小時，把血水泡掉
鍋加水，加入十幾粒花椒和1湯匙料酒，燒開，下入豬肝焯水2-3分鐘，將豬肝焯水至顏色變白，撈出，用水將豬肝洗乾淨待用，豬肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的
鍋內重新加入水，再下入豬肝，要注意水要完全浸沒豬肝，下入老抽和生抽，料酒，蔥段，薑片，花椒，大料，香葉，幹辣椒，大火燒開，轉小火煮制豬肝20分鐘左右。
煮的時候用筷子戳一戳，能穿透並不流出血水，就是熟了，豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝非常細膩。將豬肝用手掰成塊，裝盤，配上蒜末加上醬油的蘸料就可以了
小貼士：把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。把豬肝在開水中焯水2-3分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制時要用小火，溫度過高豬肝就會煮老了。煮的時候用筷子戳一戳，能穿透並不流出血水，就是熟了，豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。顏色還不會變黑。
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