天氣一熱，小主就開始往水產市場跑。
很多水產品開始大量上市，不僅鮮活，還比平時便宜多了。
一進市場，滿眼都是小龍蝦、黃花魚、梭子蟹、活海蝦……簡直就是天堂呀~
來源：pexels
在眾多水產裡，小主還是比較喜歡貝類。不僅做法多樣，味道鮮美，而且處理起來也簡單。
因為前不久才做過花甲，所以這次換個口味，選了蟶（chēng）子，吃起來會比花甲更鮮軟。
做蟶子的話，小主最喜歡拿去蒸。一隻只碼在粉絲上，蒸完再蓋上油香蒜蓉，完全不輸給花甲呢~
蒜蓉粉絲蒸蟶子
蟶子又稱蜻、聖子，外殼偏黃且比較薄，長得比花甲細長一點，沿海地區會比較常見。
因為生活在近海，蟶子富含碘和硒，是一種很好的保健食品，有益腎利水、產後補虛等功效。
挑選的時候要挑表面光滑一點的，最好沒有沙子。看得到觸角的用手碰一下，能快速縮回去的就比較新鮮。
處理蟶子沒什麼難度，只要和花甲一樣泡夠水，讓它們能安靜地吐掉沙子就行。
泡好洗淨的蟶子可以直接拿去蒸，不僅能保持原汁原味的鮮，也不會像爆炒一樣手忙腳亂，真的是手殘黨福音呢~
蒸完後把殼掰掉，白淨淨的蟶子肉堆了一整盤，這誰頂得住啊？趕緊學起來吧~
> 食材清單 <
蟶子 500g / 粉絲 1把
大蒜 10瓣 / 蔥 少許 / 姜 1塊
生抽 適量 / 油 適量 / 鹽 適量 / 水 適量
> 烹飪步驟 <
1. 蟶子用鹽水浸泡2小時左右，粉絲用熱水泡軟，大蒜切末，薑切片；蔥一半切段，一半切蔥花備用。
2. 把泡好的粉絲放入盤底，再擺好洗淨的蟶子。
3. 上面放些生薑片和蔥段，放入用大火蒸4-5分鐘。*小主這裡用的是蒸烤箱哈
4. 鍋內倒入少許油，加入蒜蓉煸炒出香味。
5. 將蒜蓉撒在蒸好的蟶子上，淋上生抽，撒上少許蔥花即可。
噔噔！鮮香四溢的蒜蓉粉絲蒸蟶子就完成啦~
蒸好的蟶子就像做足了桑拿，鮮美的汁液一點一點流了出來，滲進下面的粉絲裡，讓人忍不住想直接上兩碗。
但筷子最終還是停留在蟶子上面，夾起這飽滿白淨的蟶肉往嘴裡一送，一股特別的香味瞬間炸開，口感細嫩而鮮甜。
如果發現有一點點腥，直接沾上炒得金黃的蒜蓉，無情地把腥味趕走，多出一陣豪爽的蒜香。
蟶子一般生活在海灘的軟泥裡，所以它挖出來的時候全身都帶著淤泥，看起來髒兮兮的。
但是經過清洗之後，人們卻發現內在的蟶子肉豐腴而白皙，特別是兩根觸管形似美人腿，便給了它“西施舌”的美稱。
這就是所謂的“貝不可貌相”吧~~要是人們之前因為蟶子長得不好看而忽視它，導致錯過了這種美食，那就太遺憾啦。
小主提示
1.怕腥味太重可以先焯水再蒸哦~
2.如果想吃多汁一點，可以把蟶子外殼的韌帶劃斷，這樣蒸熟了殼也不會自己打開，把汁保存在裡面。