最近的天氣變化大，小孩子脾虛肺弱，很容易引發呼吸道、腸道疾病，兒科接診量激增，醫生建議家長：近段時間，最好避免帶孩子到人員密集場所，以防交叉感染。那麼，病好後如何調理可以幫助恢復免疫力？平時如何食療提高免疫力以防生病？
本期的《藥師說藥》，我們邀請到了廣州中醫藥大學順德醫院的藥學專家歐陽燕婷與何杏儀為大家講講一種不可多得的藥食同源的天然保健品——陳皮。
一兩陳皮一兩金
俗話說“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，廣東人因為懂得陳皮的價值，長期以來都有使用和收藏陳皮的習慣，幾乎每家必備！
陳皮的功效：
→ 入藥燥溼化痰、行氣健脾；
→ 中藥中的賢妻良母，可以調和其他中藥的藥性；
→ 煮菜去腥解膩、提鮮增香。
介紹兩款非常適合小孩子的藥膳：
陳皮粥（3人份）
材料：半個陳皮，小半碗大米，5碗水
做法：1.陳皮洗淨，泡軟切絲備用，如小孩子對口味要求高，可把裡面白色那層刮掉；
2. 大米洗淨；
3. 陳皮、大米冷水下鍋，大火燒開轉到小火煮30分鐘。
功效：補中益氣、健脾養胃。預防秋冬季呼吸道和腸道疾病。
煮白粥時候加上陳皮，補中益氣、健脾養胃，時時與之，小孩子自然易養少病。
山藥芡實陳皮瘦肉湯
材料：幹山藥15g，芡實10g，陳皮一瓣，瘦肉100克，1升水
做法：1.幹山藥、芡實洗淨，泡軟備用；
2. 陳皮泡軟，切絲備用；
3. 全部材料冷水下鍋，大火燒開轉小火煮1個小時。
功效：健脾開胃，一週一次。
那麼問題來了，應該如何選購陳皮呢？
如何挑選好陳皮？
整個的橘皮
陳皮，是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。市場上有些陳皮用橙皮魚目混珠。還有些陳皮切成絲，難以辨別真偽，建議大家購買的時候儘量選擇整個的。
廣陳皮質量最佳
陳皮分為廣陳皮和混合陳皮，以陳舊為好，品質以廣陳皮最佳。
陳久者良
因為橘皮氣味濃烈，有刺激性，服用時有可能出現毒副作用，經過一段時間的貯藏和炮製，所含揮發油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時橘皮的藥用價值才能體現出來，一些毒性不良反應會減輕或消失。
陳皮貯藏的時間越久，顏色越深，氣味越香醇，藥效越強，價格也越貴。因此，有不法商家對陳皮進行人為做舊，進而賺取更大利潤。
如果你擔心買回來的陳皮不衛生，其實可以自己動手晒陳皮，簡單衛生、質量可靠，我們詳細為你介紹如何自晒陳皮！
自制陳皮易上手
挑橘子，果皮紅色為佳
《中國藥典》記載，陳皮，是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。元代著名醫學家王好古云：“橘皮以色紅日久者為佳，故日紅皮、陳皮。”
未成熟的果皮性較烈，成熟的果皮性較柔，更加適合全家男女老少食用。所以建議大家，儘量選擇成熟的紅色果皮。
第二步，淡鹽水浸泡。3%淡鹽水浸泡5-10分鐘，以祛除農藥和保鮮劑；
第三步，開皮。將果皮用刀開成3瓣或4瓣，每瓣與底部相連，存皮棄肉；
第四步，翻皮。暴晒2-3小時，由內往外翻皮；
第五步，晒乾。繼續暴晒3-5天。注意，為避免霧水沾溼，晚上拿回室內通風乾爽處。
第六步，用密封器皿保存。可以用有蓋的玻璃罐、厚的透明塑料袋用繩子紮好、甚至裝餅乾的鐵罐裝也可以。我家習慣用玻璃罐密封，打上標籤，方便觀察。
千萬別用報紙包
提醒大家，千萬不能用報紙直接包裹！報紙上有油墨字，而油墨原料基本上都含有毒物質，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯等。用報紙包裹食物，易汙染食物，甚至致癌。
陳皮在貯藏過程中，受溫度、溼度等外界環境的影響，極易汙染真菌產生毒素，或者發生蟲蛀，進而影響陳皮的質量，降低中藥的安全性和有效性，陳皮發黴長蟲後最好不要吃。
如何貯藏防止發黴長蟲
1.密封。新皮晒乾後用密封器皿包裝好，頭3年如想加快陳化，可適度透氣。3年後就要注意一定要密封好，若器皿較大，可把陳皮分成幾小袋再裝進去。
2.放通風陰涼乾燥處。避免陽光直晒，不能存放到冰箱的冷凍室內。
3.適時翻晒。適時返晒是防蟲、防返潮和黴變的基本措施，這也是新會陳皮“傳統生晒，自然陳化”的核心。
最佳翻晒時間：每年6月、12月天氣晴朗時。從早上11點晒到下午4點。
注意：剛晒好的陳皮有餘熱，要放在陰涼通風處晾10到15分鐘左右，待熱氣散去再封存。
4.定期檢查。尤其是在梅雨、多雨的潮溼天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光時候及時翻晒。
5.可在包裝器皿內放少量花椒，可起防蟲作用。
陳皮是小孩子提高免疫力的好助手，等到天氣好轉，一起去晒陳皮吧！
參考文獻：
[1] 王春燕.淺談陳皮的藥理作用及臨床應用[J].中國中醫藥現代遠程教育,2013,11(3):120.
[2] 韓德承.中藥是否越陳越好[N].上海中醫藥報,2017,11(3):1.
[3] 王帆,乙引,楊佔南,等.陳皮中黃麴黴毒素測定及其安全評價[J].廣東農業科學,2012,39(3):84.
小貼士：以上內容僅供參考，具體用藥以臨床醫生指導為準。對陳皮用藥有不明白的地方，也可諮詢供稿單位及其他正規醫療機構臨床藥師。
廣州中醫藥大學順德醫院藥學門診每週一、週四上午8：:3-12：00，每次出診均安排有著豐富安全合理用藥知識及實踐經驗的中、西藥師各一名，中西結合，為你解答用藥困惑！
地點：順德大良金沙大道廣州中醫藥大學順德醫院（順德區中醫院）門診掛號大廳兒科診室旁
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