'中秋家宴別總大魚大肉，學會這些素菜，好看又好吃，家人眼前一亮'
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
做法：首先將肉、生薑、胡蘿蔔、蔥切碎倒入碗中，調入料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精等調味料攪拌均勻醃製入味，然後將豆角焯水，圈成花型，再將肉末放入豆角中間，放入蒸鍋水開蒸10分鐘左右後取出，將蒸好後碗中的湯汁倒入碗中，再放入少許鹽、生抽、糖、玉米澱粉攪拌均勻形成勾芡水；另起鍋倒入少許油，爆香辣椒，倒入勾芡水，稍微濃稠後淋入豆角上即可。
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
做法：首先將肉、生薑、胡蘿蔔、蔥切碎倒入碗中，調入料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精等調味料攪拌均勻醃製入味，然後將豆角焯水，圈成花型，再將肉末放入豆角中間，放入蒸鍋水開蒸10分鐘左右後取出，將蒸好後碗中的湯汁倒入碗中，再放入少許鹽、生抽、糖、玉米澱粉攪拌均勻形成勾芡水；另起鍋倒入少許油，爆香辣椒，倒入勾芡水，稍微濃稠後淋入豆角上即可。
火山土豆泥
原料：土豆2顆、豬肉20克、生薑2片、大蒜2瓣、小紅椒1顆、韓式辣醬1勺
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
做法：首先將肉、生薑、胡蘿蔔、蔥切碎倒入碗中，調入料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精等調味料攪拌均勻醃製入味，然後將豆角焯水，圈成花型，再將肉末放入豆角中間，放入蒸鍋水開蒸10分鐘左右後取出，將蒸好後碗中的湯汁倒入碗中，再放入少許鹽、生抽、糖、玉米澱粉攪拌均勻形成勾芡水；另起鍋倒入少許油，爆香辣椒，倒入勾芡水，稍微濃稠後淋入豆角上即可。
火山土豆泥
原料：土豆2顆、豬肉20克、生薑2片、大蒜2瓣、小紅椒1顆、韓式辣醬1勺
方法：將土豆削皮、切塊、蒸熟、壓成泥，放入胡椒粉、鹽等調味，再用勺子將土豆泥堆成山形，用筷子或叉子往土豆泥戳洞、畫線條，形成火山的溝壑。然後起鍋熱油，放入肉末翻炒變色，倒入生薑、大蒜、胡蘿蔔丁爆香炒熟，倒入鹽、韓式辣醬、勾芡水翻拌均勻，從土豆泥上淋下即可；
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
做法：首先將肉、生薑、胡蘿蔔、蔥切碎倒入碗中，調入料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精等調味料攪拌均勻醃製入味，然後將豆角焯水，圈成花型，再將肉末放入豆角中間，放入蒸鍋水開蒸10分鐘左右後取出，將蒸好後碗中的湯汁倒入碗中，再放入少許鹽、生抽、糖、玉米澱粉攪拌均勻形成勾芡水；另起鍋倒入少許油，爆香辣椒，倒入勾芡水，稍微濃稠後淋入豆角上即可。
火山土豆泥
原料：土豆2顆、豬肉20克、生薑2片、大蒜2瓣、小紅椒1顆、韓式辣醬1勺
方法：將土豆削皮、切塊、蒸熟、壓成泥，放入胡椒粉、鹽等調味，再用勺子將土豆泥堆成山形，用筷子或叉子往土豆泥戳洞、畫線條，形成火山的溝壑。然後起鍋熱油，放入肉末翻炒變色，倒入生薑、大蒜、胡蘿蔔丁爆香炒熟，倒入鹽、韓式辣醬、勾芡水翻拌均勻，從土豆泥上淋下即可；
心太軟（糯米紅棗）
原料：紅棗2抓、糯米粉40克、南瓜泥30克
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
做法：首先將肉、生薑、胡蘿蔔、蔥切碎倒入碗中，調入料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精等調味料攪拌均勻醃製入味，然後將豆角焯水，圈成花型，再將肉末放入豆角中間，放入蒸鍋水開蒸10分鐘左右後取出，將蒸好後碗中的湯汁倒入碗中，再放入少許鹽、生抽、糖、玉米澱粉攪拌均勻形成勾芡水；另起鍋倒入少許油，爆香辣椒，倒入勾芡水，稍微濃稠後淋入豆角上即可。
火山土豆泥
原料：土豆2顆、豬肉20克、生薑2片、大蒜2瓣、小紅椒1顆、韓式辣醬1勺
方法：將土豆削皮、切塊、蒸熟、壓成泥，放入胡椒粉、鹽等調味，再用勺子將土豆泥堆成山形，用筷子或叉子往土豆泥戳洞、畫線條，形成火山的溝壑。然後起鍋熱油，放入肉末翻炒變色，倒入生薑、大蒜、胡蘿蔔丁爆香炒熟，倒入鹽、韓式辣醬、勾芡水翻拌均勻，從土豆泥上淋下即可；
心太軟（糯米紅棗）
原料：紅棗2抓、糯米粉40克、南瓜泥30克
做法：紅棗洗淨去核，再將糯米粉、南瓜泥活成團，再取一點麵糰，雙掌掌心對搓成和紅棗長短差不多的橢圓形麵糰，塞入紅棗中間並將兩邊輕輕捏緊，中大火蒸大約15分鐘，取出淋上蜂蜜或桂花蜜即可；（沒有南瓜泥直接糯米粉也可)
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
做法：首先將肉、生薑、胡蘿蔔、蔥切碎倒入碗中，調入料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精等調味料攪拌均勻醃製入味，然後將豆角焯水，圈成花型，再將肉末放入豆角中間，放入蒸鍋水開蒸10分鐘左右後取出，將蒸好後碗中的湯汁倒入碗中，再放入少許鹽、生抽、糖、玉米澱粉攪拌均勻形成勾芡水；另起鍋倒入少許油，爆香辣椒，倒入勾芡水，稍微濃稠後淋入豆角上即可。
火山土豆泥
原料：土豆2顆、豬肉20克、生薑2片、大蒜2瓣、小紅椒1顆、韓式辣醬1勺
方法：將土豆削皮、切塊、蒸熟、壓成泥，放入胡椒粉、鹽等調味，再用勺子將土豆泥堆成山形，用筷子或叉子往土豆泥戳洞、畫線條，形成火山的溝壑。然後起鍋熱油，放入肉末翻炒變色，倒入生薑、大蒜、胡蘿蔔丁爆香炒熟，倒入鹽、韓式辣醬、勾芡水翻拌均勻，從土豆泥上淋下即可；
心太軟（糯米紅棗）
原料：紅棗2抓、糯米粉40克、南瓜泥30克
做法：紅棗洗淨去核，再將糯米粉、南瓜泥活成團，再取一點麵糰，雙掌掌心對搓成和紅棗長短差不多的橢圓形麵糰，塞入紅棗中間並將兩邊輕輕捏緊，中大火蒸大約15分鐘，取出淋上蜂蜜或桂花蜜即可；（沒有南瓜泥直接糯米粉也可)
【清蒸豆角糰子】
原料：豆角5根、胡蘿蔔1/3根、麵粉適量
中秋節，我國四大傳統節日之一，而因為八月是秋季的第二個月，所以稱為仲秋，而又因為十五為中，所以又被稱為中秋，這就是中秋的名稱由來。
馬上就是中秋節了，國家法定放假通知也早已公佈了，三天假期可以說來算是個小長假了，這個小長假你有行程安排了嗎？印象中，中秋節乃是全家團圓的日子，常年不在家的遊子們無論工作再忙都會選擇回家，看望家人、與家人團聚，一起吃飯嘮家常，晚上一起賞月吃月餅！所以在這麼難得的日子，一家人齊聚一起吃頓飯必不可少，而除大魚大肉外，幾道解油膩的素菜更需要花點小心思，把平常的素菜做出不平常。我家逢年過節都會備上這幾道素菜，簡單易做還上場面，今天把它分享給您，學會了正好中秋家宴上露一手，讓家人眼前一亮，吃的開心舒心！
【清蒸雞蛋幹】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將粉絲提前用涼水泡軟，然後將金針菇切掉尾部，洗淨平鋪在碗中，再在粉絲裡倒入生抽、辣椒油等調味料攪拌均勻後鋪在金針菇上，緊接著將雞蛋幹切成薄片，整齊的碼放在粉絲上，再在中間圓心處倒上適量剁辣椒，放入蒸鍋，水開繼續蒸10分鐘出鍋，淋上蒸魚鼓油、香油，撒上蔥花即可；
【涼拌千張】
原料：雞蛋幹150克、粉絲1小把、金針菇1小把、剁椒2勺、蔥2根、生抽適量、糖適量
做法：將千張洗淨焯水，對半切成小張，取出一小張對摺，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對摺其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度，然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對摺齊邊從下往上捲起來，卷好後用牙籤固定住，再將多餘的牙籤折斷，再將卷好的千張立在碗中，再將小顆胡蘿蔔丁擺放在花兒的中心位置形成花蕊，再再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾，另取一碗倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻，均勻淋至千張上即可；
【豆角釀肉】
原料：長豆角6根、胡蘿蔔1/3根、紅辣椒2個、生薑3片、蔥3根
做法：首先將肉、生薑、胡蘿蔔、蔥切碎倒入碗中，調入料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精等調味料攪拌均勻醃製入味，然後將豆角焯水，圈成花型，再將肉末放入豆角中間，放入蒸鍋水開蒸10分鐘左右後取出，將蒸好後碗中的湯汁倒入碗中，再放入少許鹽、生抽、糖、玉米澱粉攪拌均勻形成勾芡水；另起鍋倒入少許油，爆香辣椒，倒入勾芡水，稍微濃稠後淋入豆角上即可。
火山土豆泥
原料：土豆2顆、豬肉20克、生薑2片、大蒜2瓣、小紅椒1顆、韓式辣醬1勺
方法：將土豆削皮、切塊、蒸熟、壓成泥，放入胡椒粉、鹽等調味，再用勺子將土豆泥堆成山形，用筷子或叉子往土豆泥戳洞、畫線條，形成火山的溝壑。然後起鍋熱油，放入肉末翻炒變色，倒入生薑、大蒜、胡蘿蔔丁爆香炒熟，倒入鹽、韓式辣醬、勾芡水翻拌均勻，從土豆泥上淋下即可；
心太軟（糯米紅棗）
原料：紅棗2抓、糯米粉40克、南瓜泥30克
做法：紅棗洗淨去核，再將糯米粉、南瓜泥活成團，再取一點麵糰，雙掌掌心對搓成和紅棗長短差不多的橢圓形麵糰，塞入紅棗中間並將兩邊輕輕捏緊，中大火蒸大約15分鐘，取出淋上蜂蜜或桂花蜜即可；（沒有南瓜泥直接糯米粉也可)
【清蒸豆角糰子】
原料：豆角5根、胡蘿蔔1/3根、麵粉適量
做法：將豆角、胡蘿蔔切碎，倒入少許鹽，揉搓殺出水，然後倒入麵粉，倒入十三香、五香粉、生抽、蠔油等調味繼續抓，攪拌成團，然後取一小部分麵糰整理成窩窩狀，再放入蒸鍋中大火燒開，蒸15分鐘左右，用2勺生抽、1勺醋、少許鹽、香油、糖、辣椒（辣椒油或剁辣椒）、大蒜等調成醬汁，蘸醬吃即可！
馬上就是中秋了，希望大家團團圓圓，吃好喝好，6道精選素菜菜譜，應季的蔬菜，家常的食材，適合大眾，而且簡單容易做，趕緊收藏起來吧！