如果說把重慶人的生活分成兩個部分，那麼一半是屬於火鍋的，那麼另一半則是屬於魚擺擺的。今天推薦的美食“實力”不一般，多少人擠破頭都要去吃的三合魚。
何為三合魚？三合魚的做法是很久之前一位老農偶然間發明出來的。之所以叫“三合”，取竹葉寓意枝繁葉茂，“三合”指 “天時、地利、人和”，也指菜品融合了北渡魚、烏江魚、太安魚三種做法。
在沙坪壩，沒有人不知道它，它被稱為是“重慶最火的三合魚”“沙坪壩美食排隊王之一”，排隊是日常！現在，它空降楊家坪了~
新店足足佔了2層樓，一樓的大門口，一溜的藍色塑料板凳，全坐著人，一眼望過去，滿滿當當的好生熱鬧。店內的裝修走的是木質暖色調風格，完全揮別了雜亂之氣。每一桌之間的間距也比較寬鬆，人多坐著也舒服很多，還有幾個半開放式的包間，適合一家人舒舒服服的搓一頓。
有身份證的魚。從羅非魚到黃辣丁，再到現在的三峽生態魚，老闆為了吃也是蠻拼的。三峽生態魚只用從巫山水庫運來的河魚，這種“大江大河的天然產物”野性十足，沒有土腥味，而且每一條都有屬於自己的身份證，一個小小的標籤，掃一掃，這條魚的來龍去脈都明瞭。
絕不缺斤少兩。魚池中看上哪條魚就告訴一邊的師傅，會幫你現撈現稱，電子稱上幾斤幾兩看得清清楚楚的，勢要打破潛規則，而足稱是最起碼的良心。
稱好之後直接交給廚房，剩下的就是坐等魚擺擺上桌了。
魚火鍋，對於重慶人而言，最喜歡的一定是麻辣鍋底。一鍋子紅油油的辣湯配上幾片鮮綠的芹菜作為點綴，增加香味的同時也算是擺盤了。湯麵上密密麻麻的花椒和海椒，看得出來料很足，被熱油汆燙出來的麻辣味實在是很巴適~
蘸料則是湯底本身，吃得辣可以多打一些油，不太能吃辣可以選擇撥開油，多來點湯，完全按照自己的喜好，而且打湯也不用自己動手喲，服務員會幫忙打好的。
泉水羅非魚是店裡的“明星產品”，從江津拉回來的清水羅非魚，肉質非常肥美。煮好的魚肉實在太嫩，用筷子夾稍微有些費力，力度太大魚就容易斷開，力度太小又夾不起來，不過還好一把漏勺什麼都能解決。
吃魚本身便是吃的那口鮮活，如此重口的鍋底，絲毫沒有破壞魚肉本身的鮮美，肉質細膩，口感嫩而緊實，湯底的麻辣貫穿整個魚肉，這種辣中帶麻，麻中帶鮮的滋味確實不得了，不過放心吃嘛，反正吃多了也不會長肉~
鍋中基本只有少量的酸菜和粉絲，剩下的都是魚擺擺和呱呱。號稱“健美冠軍”的呱呱確實實至名歸，那結實的前臂，發達的大腿，勻稱的小腿，怕別是剛剛走了“維密”。
經過的烹煮的呱呱，每一寸肌理都包含了湯汁，整個味道都是屬於比較溫和的，辣而不燥，香而不膩，肉質飽滿嫩滑，入口輕輕一抿，骨肉分離。
喜歡嫩滑口感的朋友，魚體不大的黃辣丁可以試試，充分吸收了鍋底的麻辣又不掩蓋魚肉本身的鮮美，說實話挺不錯的。
但凡說到在小龍坎吃魚，第一反應就是“小門坎三合魚”，不過現在我再也不用跑這麼遠了，楊家坪也有了~因為是新店，所以優惠是多多的，走嘛，有沒得人約起“撿耙活”喲~
優惠活動：
1月2日-1月15日（全場菜品6.8折）
1月16日-2月3日（全場菜品7.8折）
地址：
楊家坪步行街店
訂餐電話：68529921
營業時間：早上10:00—凌晨03:00
地址：楊家坪珠江路47號附3號（楊家坪步行街美食一條街，西城天街後門）
漢渝路店
訂餐電話：023-65201500
營業時間：早上10:00—凌晨03:00
地址：沙坪壩漢渝路18號附8號工人村路口（沙坪壩體育館斜對面）
小龍坎店
訂餐電話：023-65533229
營業時間：早上10:00—凌晨03:00
地址：沙坪壩小龍坎正街169號附6號