大哥花80塊錢收的廢品，拿去鑑定後，專家：有時間帶我也去收一根
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家用刀具是日常生活中不可或缺的產品，特別是剪刀和菜刀。一旦提起刀具，說到質量和影響力，人們總是會先想到北京王麻子和杭州張小泉。其實論刀剪的質量，並不是只有這兩家，在貴州的安順，也有令貴州人讚不絕口的“三刀”——菜刀，剪刀、皮刀，也同樣是有名的傳統刀剪產品。
貴州安順三刀，外形精緻美觀，鑲鋼也非常均勻，刃口鋒利，經久耐用，從清朝到現在一直聲譽不衰，深得廚房師傅，縫紉工人、皮革匠和家庭主婦的讚美。
安順三刀最開始是源於清朝咸豐年間。據說，在安順地區，有家姓餘的世代鐵匠。這一家人有三兄弟都是以打鐵為生。其中最小的一個弟弟，天資聰明，勤奮好學，且肯專研，不僅打鐵技藝出眾，讀書也極為上進，參加科舉考試，竟然考中了個舉人。
中舉之後，又進京趕考。由於沒有足夠的路費，所以他揹著自家打製的菜刀、剪刀，沿途變賣，充作路費，歷盡千辛萬苦，歷經幾個月終於到了京城。本以為考得很好，讓他想不到的是由於出身“低賤”，又沒有人引薦，最後名落孫山。從此他便斷了進入仕途的念頭。在他回家的路上，廣泛徵求用戶意見，也採納了南北刀具之長，立志“以刀代筆”？要在鐵器行中做出一番事業來。
回到安順之後，他寫了一副對聯貼在門上，上聯是“鐵漢磨穿鐵鏈”，下聯是“匠人煞費匠心”，橫批“百鍊生精”。他抱著一種必勝的信念，孜孜以求，苦苦專研，終於自成一家，在同行業中有了一定的聲譽。從此以後，他的子孫後代繼承了他的技藝，更繼承和發揚了他的精神，不斷髮展，不斷創造，使這一傳統產品更加精益求精，顯露鋒芒，在同行業中一直處於領先地位。
安順三刀的最大特點是嚴格把住了鋼火關，也就是說好鋼要用在刀刃上。由於鋼加得很均勻，再加上火候掌握得恰到好處，所以製作出來的刀剪產品避免了夾灰、偏鋼等缺陷。
在安順的“三刀”中，其中最著名的是菜刀。現在在貴州，我們在市面上所見到的“安順牌”、“古錢牌”、“寶劍牌”菜刀，都是安順的“三刀”中佳品。它們刀身端正，刀刃比一般的薄許多，用它來砍肉或者是砍骨頭，刀不會卷口，如果用來切菜的話，刀口不掛任何東西。用一把安順的“三刀”中的一種，用了幾年之後，即使刀體變小，也仍然明光錚亮，鋒利如初，沒有任何裂痕。主要是因為包合得非常嚴密，經久不脫，因此深得用戶喜愛。一直以來安順刀剪產品暢銷湖南、雲南、四川、陝西、新疆、青海、河南、上海、天津等地。
安順剪刀有它自己獨特之處，它很好的吸收了北京王麻子和杭州張小泉兩家名剪的長處，比如它的剪把寬，使用輕快，雙刃交加，合縫平直。一把剪刀使用幾年後，仍然尖口對齊，軸心非常靈活，剪布裁絲得心應手。好像那一首詩中所寫的那樣：“雙環對展魚腸快，兩股齊開燕尾長。針線有功憑製造，綺羅無價任裁量。隨機鏤出新花樣，長在縫女玉指旁。”
安順皮刀，刀口較為寬闊，刀背相對厚重，使用起來也較為省力，是製做皮鞋，皮包、皮箱等物必備的工具。新中國成立初期，在安順，只有三家生產“三刀”的手工作坊。1958年成立了安順刀具社，後來得到了相關的科研機構幫助，技藝得到了進一步提高，改革原有不合理的工藝，引進了部分機械生產，擴大了生產規模，現在已能大批生產。安順三刀在全省刀具評比中，都獲得了優質產品稱號。1979年貴州省日用五金產品測試會上，安順三刀被評為一類產品。
隨著“安順三刀”名氣的不斷增大，個體手工作坊已經滿足不了市場需求，因此，當地便成立企業專門生產安順三刀。不過由於“安順三刀”屬於傳統的碳鋼刀，容易生鏽，逐漸被不鏽鋼刀所代替，使得生產該刀具的企業也一時面臨著倒閉。甚至“安順三刀”也即將面臨退出歷史舞臺的厄運，一代名刀就這樣淪落成為旅遊紀念品。
文|夜郎君
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