淮安和揚州因為“淮揚菜之鄉”的頭銜明爭暗鬥已經多時了，不僅兩市政府在官方宣傳上展開了曠日持久的博弈，而且兩市民間也在網上爭得你死我活，不相上下！那麼究竟誰才是真正的“淮揚菜之鄉”？其實只要簡單分析一下就可以得出結論啦！
一、淮揚菜、蘇菜、維揚菜的關係
淮揚菜是在明清漕運發達的裡運河沿線（淮安府清江浦到揚州府瓜洲）形成的江淮風味菜系。狹義的淮揚菜以清江浦和揚州為軸，覆蓋整個淮東方言區（今揚州市、淮安市、鹽城市、泰州市全部，南通市北部，連雲港市南部，宿遷市東部、南部，鎮江市區，安徽天長）；廣義的淮揚菜範圍還包括金陵菜、蘇南菜、上海菜甚至浙北的一部分地區。通常意義上的“淮揚菜”是狹義的。
如果“淮陽菜”的名字已經形成，那麼“蘇彩”的名字就是一些人造鑿子的痕跡。顧名思義，“蘇彩”屬於江蘇省範圍內，所有菜餚從南到北共有蘇錫昌，金陵，淮陽，徐州四大菜，四大亞洲美食之間的區別是比較大而正是這個“蘇菜”，俗稱“四菜”和“四川廣東蘇祿”）;從本質上講，淮陽菜的受歡迎程度和受歡迎程度，可以以“蘇菜”為代表，作為“四大菜”之一，所以人們有“四川，廣東，山東淮揚，說”。
“維揚菜”，當名的名字是什麼，沒有測試。但我從來沒有聽說過童年“維楊”，從來沒有聽說過“淮揚美食”，直到高中現場，淮陽菜“;今天，許多揚州人仍然”放屁“，”淮陽菜“的頭銜不屑一顧！因為揚州人不想早點與淮安工作，放棄了“淮陽”，創造了“維”字，單是揚州菜;不知道，這相當於淮安宣傳“淮陽菜”的機會，所以揚州人後來修改了觀點，也是推動“淮陽菜”。
二、淮安、揚州都是淮揚菜之鄉
2001年，中國烹飪協會決定：“授予江蘇揚州‘淮揚菜之鄉’的稱號。”揚州成為中國各菜系中第一家“菜系之鄉”命名的城市。2002年，中國烹飪協會正式授予了淮安市“淮揚菜之鄉”的稱號。既然兩座城市都先後被“欽定”為“淮揚菜之鄉”，有關此頭銜的爭吵似乎也無法避免。因此，淮安人以最早記錄所謂“淮揚菜”的枚乘是漢淮陰縣人士為理由，認為自己是“淮揚菜”的正統，並認為“維揚菜”這一稱呼是揚州人篡奪“淮揚菜”的證據；且認為淮安已經舉辦好幾屆“淮揚文化美食節”，揚州今年才剛開始舉辦。
揚州人則認為“淮揚菜”這一名稱來源於《尚書》的“淮海惟（維）揚州”一句，“淮揚菜”就是“維揚菜”或“揚州菜”，與淮安沒有絲毫關係；且認為揚州菜偏甜，與鹹味甚重的淮安菜相去甚遠，放在全國來講也是揚州菜、揚州師傅更有名氣。
事實上，無論是枚乘或是《尚書》，都不能作為“證據”使用。且不談這些記錄的真偽，但看時間就不過關。淮揚菜是漕運發達時期產生的“官菜”，最早也只能追溯到明朝，淮揚兩地明朝之前的菜餚，可能與之有關，但淮揚菜產生的決定性時期，絕對是在明朝！
淮安、揚州兩府，共有類似的地理和人文環境，在明清兩朝的漕運事業中都發揮了重要的作用；且兩地的吃食都極富特色，雖然味道差異比較大，但從材質上、選料上、做工上來講還是很接近的。因此，當今的淮揚菜應當是淮揚以及周邊共同創造的，而淮安和揚州都無愧於“淮揚菜之鄉”的稱號。
三、揚州是淮揚菜的中心城市
雖然兩座城市都是淮揚菜之鄉，但依然是有主次輕重的。從知名度、美譽度來講，揚州菜、揚州廚師明顯勝淮安一籌，揚州大學有專門的旅遊烹飪學院，揚州還有《中國烹飪信息》雜誌，這些放在全國來看眼不多見，因此說揚州是現今淮揚菜的“中心城市”不足為過。
如今，揚州、淮安都極力推廣淮揚菜，兩城市都有了自己的“淮揚菜美食節”；現在兩城市所要做的不是名頭上的爭吵，而是如何發展並壯大淮揚菜，捍衛淮揚菜“四大菜系”的地位。而發展淮揚菜，首先要做的，就是整合兩市的資源，特別是兩個“美食節”的互動與交流！
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